Nel 1978, a Ernst Erb (che aveva allora 41 anni) fu diagnosticato un linfoma non-Hodgkin terminale (linfoma a cellule del mantello) e gli fu data un'aspettativa di vita di due anni e mezzo.
È riuscito a evitare la morte con un cambiamento radicale nel suo stile di vita e una dieta vegana cruda che ha seguito per circa sette anni. Quindi, per motivi familiari, è tornato a una dieta vegetariana e ha consumato pesce.
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