Оглавление
Сафлоровое масло получают из семян сафлора (Carthamus tinctorius). Не всегда ясно, действительно ли масло холодного отжима является сырым . Также доступен в органическом качестве.
Использование на кухне
Сафлоровое масло имеет цвет от золотисто-желтого до слегка красноватого. При холодном отжиме (сырой) имеет нежный ореховый вкус и запах, похожий наподсолнечное масло . Благодаря температуре дымления 150 °C сафлоровое масло холодного отжима подходит для холодных блюд, для очистки сырых овощей или для приправы в конце приготовления. 28 При холодном отжиме он не пригоден для жарки или жарки во фритюре, так как при перегреве могут выделяться вредные вещества. Однако было разработано сафлоровое масло, в котором больше олеиновой кислоты (мононенасыщенной жирной кислоты, высокоолеинового масла) вместо высокой доли линолевой кислоты (полиненасыщенной жирной кислоты), что означает, что его также можно использовать для жарки во фритюре. 4 Более высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот увеличивает температуру дымления. 32 Для рафинированного сафлорового масла температура дымления составляет от 230 °C (богатая линолевой кислотой) до 242 °C (богатая олеиновой кислотой). 31 Консистенция сафлорового масла остается неизменной при температуре до -12 °C, поэтому оно также подходит для охлажденных и замороженных продуктов. 7
Сафлоровое масло, богатое линолевой кислотой, используется в качестве заправки к салатам и хорошо сочетается с такими овощами, как корнеплоды, кольраби или кабачки . Его также используют для улучшения макаронных блюд, супов или других зерновых блюд. Вы добавляете его в конце приготовления. Сафлоровое масло также используется в карри (например, горох в кокосовом карри ) или соусах (например , веганский соус махани с гарам масала ). Маргарин также производится из сафлорового масла. Сафлоровое масло, богатое олеиновой кислотой, используется в таких процессах, как приготовление пищи или жарка, когда масло нагревается.
Цветочные нити сафлора используются в качестве заменителя дорогого шафрана, так как они практически не различаются невооруженным глазом. Поэтому сафлор еще называют ложным шафраном (см. альтернативные названия).
Веганский рецепт табуле с гранатом и сафлоровым маслом
Ингредиенты (на 4 человек): 90 г булгура / пшена (органического), 100 г помидоров черри (сырых, органических), 1 зеленый лук, 4 стебля мяты (сырой, органической ), 1 шт. пучок свежей петрушки, 4 столовые ложки сафлорового масла, 1 органический лимон, 4 столовые ложки семян граната (сырых, органических), соль .
Приготовление: Булгур или пшено отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Помидоры черри и зеленый лук нарежьте небольшими кусочками. Вымойте и нарежьте мяту и петрушку. Поместите булгур в миску к остальным ингредиентам. Приправьте сафлоровым маслом, лимонным соком и солью и, наконец, украсьте зернами граната.
Веганские рецепты с сафлоровым маслом можно найти в заметке: « Рецепты, в которых этого ингредиента больше всего ».
| Это должны прочитать не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании . |
Закупка - Хранение
В супермаркетах (таких как Coop, Migros, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa ) круглый год можно найти сафлоровое масло холодного отжима, преимущественно обычного качества. Он доступен в органическом качестве круглый год в органических супермаркетах (таких как Denn's Biomarkt и Alnatura ), аптеках (таких как DM и Müller ), а также на традиционных маслобойнях (таких как Schalk Mühle ) и в интернет-магазине. Небольшие сети супермаркетов, такие как Denner и Volg, предлагают масло по избранным акциям.
Вкус сафлорового масла холодного отжима может быть абразивным, поэтому некоторые люди предпочитают частично рафинированное масло. Однако (частичная) рафинация не только меняет вкус, но и снижает содержание полезных ингредиентов в сафлоровом масле. 14
Доступность сафлорового масла варьируется в зависимости от размера магазина, площади водосбора и т. д. Вы можете найти наши зарегистрированные цены на продукты питания для стран DA-CH выше под изображением ингредиентов, а также нажав на их разработки от разных поставщиков.
Масла холодного отжима (законы)
В Швейцарии масло считается холодным отжимом, если семена масличных культур не подвергались нагреву, температура прессования не превышала 50 °C и не проводилось проблемной последующей обработки. По данным Федерального департамента внутренних дел ( EDI ), пищевое масло считается холодным отжимом (или может содержать синонимы, такие как (экстра) первого отжима, нерафинированное, холодного отжима или натуральное), если оно получено путем прессования или центрифугирования из сырого сырья. материалы, которые предварительно не нагревались до температуры, не превышающей 50 °С при прессовании и не подвергались рафинированию, т.е. нейтрализации, обработке адсорбентами, отбеливающей землей и испарению .
Масло можно назвать мягкопропаренным, если процесс рафинации ограничивается исключительно пропариванием и не превышает 130°С . 23
В ЕС и США, похоже, не существует общего температурного предела, установленного законом для масел холодного отжима. В Германии применяются те же значения, что и в правилах EDI в Швейцарии. Однако в директивах Германии не указана максимально допустимая температура для общего холодного прессования. Они относятся только к продуктам, маркировка и состав которых не определены окончательно законом (например, не оливковое масло, намазываемые жиры). 24
С другой стороны, и директивы ЕС, и поправки к регламенту EDI по растительному маслу предусматривают специальные правила маркировки оливкового масла . 25.26
Термины «сырая пища» и «сырой» не являются терминами, защищенными государством, например, «органический». Хотя температура прессования при чисто механическом холодном прессовании обычно не превышает 40 °C, не следует легковерно полагать, что кулинарные масла имеют сырое пищевое качество. Есть подозрение, что используемый метод измерения не указывает температуру в цилиндре пресса, где нагрев самый высокий. Кроме того, на температуру прессования влияют давление прессования, скорость прессования и содержание влаги в семенах масличных культур. Если содержание влаги слишком низкое, температура во время прессования повысится и может даже превысить максимальный предел в 50 °C.
При использовании прессов для оливкового масла с водяным охлаждением (так называемые прессы для масла с водяным охлаждением 37°) вы, вероятно, даже не можете с уверенностью сказать, какая именно температура находится внутри цилиндра пресса, поскольку весь цилиндр пресса окружен охлаждающими рукавами. 27
Советы по хранению
В маслах холодного отжима, таких как сафлоровое масло, содержащиеся ненасыщенные жирные кислоты реагируют с кислородом (воздуха) и тем самым сокращают срок хранения. 1 Поэтому лучше всего хранить его плотно закрытым. Помимо кислорода, на срок хранения сафлорового масла влияет температура, поэтому его лучше хранить в прохладе и защищать от света. 19 Срок годности масла в закрытом виде составляет около года при хранении в прохладном темном месте. Открытые бутылки следует использовать в течение девяти месяцев, иначе масло прогоркнет. 1
Ингредиенты - Пищевая ценность - Калорийность
Сафлоровое масло содержит 884 ккал на 100 г, которые поступают исключительно из жиров. Углеводы и белок в масле не обнаружены. Из 100 г жиров 7,5 г составляют насыщенные жирные кислоты, что соответствует 37,7% суточной потребности. Порция в 10 г дает 88,4 ккал. 2
Какие виды сафлорового масла существуют? В основном существует два типа сафлорового масла: традиционное с высоким содержанием линолевой кислоты (полиненасыщенное) и с высоким содержанием олеиновой кислоты (мононенасыщенное, МНЖК). Коммерческое сафлоровое масло, богатое линолевой кислотой, состоит на 72-78% из линолевой кислоты и на 15-20% из олеиновой кислоты. После того как в Индии были обнаружены семена сафлора с более высоким содержанием олеиновой кислоты, теперь производится сафлоровое масло с содержанием 77-81% олеиновой кислоты и 10-15% линолевой кислоты. 4 Это влияет на свойства масла. (См. также использование на кухне, влияние на здоровье).
В 100 г сафлорового масла, богатого олеиновой кислотой, содержится 13 г линолевой кислоты (жирной кислоты омега-6), что соответствует 127% суточной потребности. В сопоставимом количестве содержится масло авокадо и масло белого миндаля . Оба также содержат 13 г линолевой кислоты (ЛК) на 100 г. Масло виноградных косточек (70 г/100 г) содержит более чем в 5 раз больше LA. 2 Эти значения были измерены для сафлорового масла, имеющего высокое содержание олеиновой кислоты. Если предположить, что сафлоровое масло богато ЛК, то это масло с самым высоким содержанием линолевой кислоты (72-78% = 72-78 г на 100 г). 3.4
В отличие от линолевой кислоты, доля альфа-линоленовой кислоты (жирной кислоты омега-3) невелика и составляет 0,1 г/100 г, что покрывает 5% суточной потребности. Масло виноградных косточек и овсяные хлопья (сырые, органические) также содержат 0,1 г альфа-линоленовой кислоты (АЛК) на 100 г. В льняном масле — 53 г/100 г — в 530 раз больше. Сафлоровое масло имеет соотношение LA:ALA примерно 130:1. 2 В идеале вам следует стремиться к соотношению 1:1 или 2-4:1 в своем рационе, чтобы защитить свое здоровье. 10 Поэтому лучшее соотношение можно найти в льняном масле холодного отжима (1:4), рапсовом масле холодного отжима (2:1) или конопляном масле (4:1), поэтому эти масла также следует отдавать предпочтение. 2
Сафлоровое масло содержит 34 мг витамина Е (альфа-токоферола) на 100 г. Это составляет 284% суточной потребности. Это содержание сопоставимо сподсолнечным маслом (41 мг/100 г) и маслом виноградных косточек (29 мг/100 г). Масло фундука (47 мг/100 г) содержит почти в 1,5 раза больше витамина Е. 2
Содержание витамина К в сафлоровом масле составляет 7,1 мкг/100 г, что соответствует 9% суточной потребности. Пальмовое масло имеет такое же значение — 8 мкг/100 г, а льняное масло — 9,3 мкг/100 г. Напротив, рапсовое масло холодного отжима содержит в 10 раз больше витамина К – 71 мкг/100 г. Продукты, которые содержат больше всего витамина К, часто представляют собой специи или травы (например, сушеный базилик : 1714 мкг/100 г). Однако вы потребляете его лишь в небольших количествах. 2
Сафлоровое масло холодного отжима содержит фенолы, такие как апигенин и лютеолин. Другими биологически активными компонентами масла являются фитостерины, например кампестерин. Каротиноиды, такие как лютеин или зеаксантин, также можно найти в небольших количествах. В зависимости от процесса производства сафлоровое масло холодного отжима содержит и другие второстепенные растительные вещества. 14
Вы можете найти все ингредиенты сафлорового масла, покрытие суточной потребности и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ под изображением ингредиентов.
Влияние на здоровье
Сафлоровое масло, богатое линолевой кислотой, оказывает положительное влияние на уровень холестерина ЛПНП и общего холестерина, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний. 3 , 6 Он оказывает гепатопротекторное действие и, по-видимому, улучшает уровень сахара в крови, уменьшает воспаление и уровень липидов в крови при питании диабетом. 6 В результате снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний. 3 Говорят, что сафлоровое масло оказывает положительное влияние на симптомы менингита и прыщи. 6 Он также помогает в профилактике и лечении гиперлипидемии, гиперхолестеринемии, атеросклероза, высокого кровяного давления, остеопороза, рака и нарушения минерального обмена. 7 Благодаря фенольным соединениям (см. ингредиенты) и высокому содержанию витамина Е (токоферола) сафлоровое масло обладает антиоксидантными свойствами. 14
Говорят, что сафлоровое масло, богатое олеиновой кислотой, улучшает секреторную деятельность печени и поджелудочной железы и снижает риск возникновения язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Олеиновая кислота также играет важную роль в поддержании нормального артериального давления. 7 Исследования также показали, что высокоолеиновое сафлоровое масло в качестве замены масел с высоким содержанием насыщенных жиров (например, кокосового масла ) снижает уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП. 8
Эти результаты частично основаны на исследованиях на животных, поэтому их нельзя перенести на человека в соотношении 1:1. Необходимы дальнейшие исследования.
Сафлоровое масло является хорошим источником олеиновой и линолевой кислот. Однако вам следует обязательно включать в свой рацион масла, орехи или семена, богатые альфа-линоленовой кислотой (льняное масло, грецкие орехи и т. д.). Потому что наш организм синтезирует из них только DHA и EPA. 5 Кроме того, достигается желаемое соотношение LA:ALA (см. ингредиенты). Предполагается, что повышенное потребление жирных кислот омега-6 (линолевой кислоты), среди прочего, способствует воспалению в организме. 9 В отличие от LA или ALA, олеиновая кислота не является незаменимой, поскольку наш организм производит ее сам.
Общее правило — отдавать предпочтение необработанным продуктам, таким как орехи или семена, в качестве источника жира вместо масел. Некоторые авторы даже заходят так далеко, что принципиально отказываются от масла и вместо этого называют орехи и семена необходимыми жирами. Доктора Дин Орниш, Т. Колин Кэмпбелл, Джон А. Макдугалл, Майкл Клэйпер, Колдуэлл Эссельстин, Майкл Грегер, Джоэл Фурман и Нил Д. Барнард утверждают, что диеты с высоким содержанием животных жиров и белков, такие как стандартная американская диета, вредны для здоровья человека. здоровье. Подробности вы можете найти в статье Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании .
Опасности - Непереносимость - Побочные эффекты
Сафлоровое масло считается неаллергенным. Он был протестирован на предмет связи между сафлором и амброзией, которая является распространенным аллергеном. 11 Однако инъекции сафлора, сделанные из цветков сафлора, могут вызывать аллергические реакции. 17 В Китае и Тайване считается, что эти инъекции помогают, среди прочего, при сердечно-сосудистых заболеваниях. 18 Симптомы аллергии включают аллергические реакции кожи, дыхательных путей и сердечную аритмию, хотя нельзя исключать, что нежелательные эффекты обусловлены качеством инъекций. 17.18
Народная медицина – натуропатия
В теории традиционной китайской медицины ( ТКМ ) считается, что сафлор оказывает стимулирующее кровообращение действие, что означает, что он снимает застой крови и боль, а также способствует менструации. 12 Его также считают полезным при опухолях желудка, внутренних и внешних ранах. В Индии сафлор традиционно используют при чесотке, артрите и масталгии. В других культурах его также используют при пятнах на коже, облысении, коликах, диабете, меланхолии и водянке или при абортах. Водный экстракт сафлора помогает при болезненных менструациях, действует как слабительное и противовоспалительное средство. Сушеный цветок применяют при ишемической болезни сердца, стенокардии, гинекологических заболеваниях, инсульте и повышенном давлении. Само сафлоровое масло традиционно используют в Персии при ревматологических заболеваниях и параличе. 13
Экологический след – благополучие животных
Сафлоровое масло имеет выбросы CO 2 примерно 2,3 кг CO 2 экв/кг. Выбросы CO 2 при транспортировке составляют примерно 0,3 кг экв. CO 2 /кг. Благодаря этим значениям сафлоровое масло имеет лучший экологический след, чем оливковое масло (4,4 кг экв. CO 2 /кг) илиподсолнечное масло (2,7 кг экв. CO 2 /кг). 20 При производстве сафлорового масла все чаще используются более экологически чистые альтернативы и методы, повышающие эффективность, такие как сверхкритическая жидкостная экстракция (SFE). 6
Водный след семян сафлора составляет 7221 л на кг. 15 Для сафлорового масла ситуация меняется в зависимости от дальнейшей обработки, транспортировки, упаковки и способа выращивания. Предпочтительно сафлоровое масло, произведенное на региональном уровне из местных семян.
Благодаря своей корневой системе сафлоры обладают высокой устойчивостью к засухе и жаре (см. выращивание-урожай), что является преимуществом с учетом прогрессирующего изменения климата. Однако из-за низкой урожайности, колючести и восприимчивости к болезням они еще не используются в полной мере. 21 Как описано в разделе «Происхождение – Выращивание», в последние годы наблюдается тенденция все чаще выращивать сафлор и использовать весь потенциал растения.
Использование органических удобрений по сравнению с химическими способствует более высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот, а также более низкому содержанию насыщенных жирных кислот в семенах сафлора. В конечном итоге это повышает жирность сафлорового масла, и это того стоит. 22
Распространение во всем мире - выращивание.
Родиной сафлора можно считать различные места. К ним относятся Средняя Азия, Ближний Восток и Египет, где люди жили еще в 2000 году до нашей эры. до нашей эры выращивали сафлор. Помимо Carthamus tinctorius, единственного культивируемого вида сафлора, существует еще 15. 4 В последние несколько лет наблюдается тенденция к выращиванию большего количества сафлора. Он растет более чем в 60 странах, причем основными регионами выращивания являются Индия, Казахстан, Мексика, США и Аргентина. На Америку и Азию вместе приходится 93% производства. Но и в остальных частях света (Европа, Африка или Океания) также есть подходящие условия для выращивания сафлора. В настоящий момент предпринимаются попытки выведения новых сортов с более высоким содержанием масла в семенах, чтобы в конечном итоге максимизировать выход масла. 6
Выращивание - Урожай
Сафлора выращивают в различных условиях, поскольку он может противостоять засухе, сильным ветрам, граду и наводнениям. Имеет стержневую корневую систему, что позволяет ему выживать в засушливых районах и регионах с сезонными осадками. 6 Сафлор – это растение, похожее на чертополох, с желтыми, оранжевыми, красными или белыми цветками. В зависимости от свободного места растет кустообразно или вертикально. Кустовые растения дают больше цветов и, следовательно, больше семян, что в конечном итоге приводит к более высокому выходу масла. Сбор семян обычно начинают через 30 дней после созревания, при этом желаемая влажность семян составляет максимум 8%. 4 Условия выращивания, тип почвы и выращиваемый сорт влияют на состав сафлорового масла и меняют профиль питания. 6
Промышленное производство
Сафлоровое масло можно производить с использованием различных методов прессования, экстракции растворителем или их комбинации. В зависимости от способа производства в жмыхе остается больше или меньше масла. При холодном прессовании в жмыхе остается больше масляных остатков, чем при экстракции растворителем. 14
Для проведения холодного прессования семена после сбора сушат. Затем очищаете и прессуете их без нагрева. Здесь семена должны соответствовать высоким стандартам качества. Полученное масло центрифугируют или фильтруют. Рафинация не требуется. Этот метод позволяет получить богатое питательными веществами, органолептически приемлемое масло холодного отжима. 6, 14
Некоторые люди считают, что нерафинированное сафлоровое масло царапает кожу, поэтому его иногда рафинируют или частично рафинируют после фильтрации. Рафинация нейтрализует вкус, запах и продлевает срок хранения за счет удаления некоторых компонентов масла. 30 Чтобы увеличить выход масла из семян сафлора, перед механическим прессованием иногда проводят предварительную обработку. К ним относятся, среди прочего, обработка ферментами, приготовление на пару или запекание. 14 Во время рафинации, а также при индивидуальной предварительной обработке необходимо следить за тем, чтобы свойства масла изменились и оно больше не являлось сырым маслом холодного отжима.
Большинство сафлоровых масел получают путем экстракции растворителем и/или прессования в экспеллере . Масла настоящего холодного отжима составляют меньшинство. 14 Экспеллерное прессование похоже на процесс холодного отжима. Однако перед прессованием семена нагреваются, и во время этого процесса выделяется тепло. Химические вещества также можно использовать на семенах для увеличения выхода масла. Из-за тепла содержание важных ингредиентов в сафлоровом масле снижается. 29
Дополнительная информация
Сафлоровое масло производится из семян сафлора ( Carthamus tinctorius ). Он принадлежит к семейству Астровые и роду Carthamus . 4 Содержание масла в семенах в США за последние несколько десятилетий изменилось с 15% до 48-50%, причем эта тенденция увеличивается. Для достижения этого результата, среди прочего, была уменьшена оболочка семян. 3
Альтернативные названия
Альтернативные названия сафлорового масла — сафлоровое масло или сафлоровое масло. Сам сафлор еще называют ложным или диким шафраном, сафлором и по-персидски кафешех. 13 В английском языке используется термин safflower, масло называется сафлоровым маслом. Латинское лекарственное название масла: Carthami oleum, рафинированное: Carthami oleum raffinatum, нативное: Carthami oleum Virginale. Неправильное написание слова «сафлоровое масло» встречается в словах «сафлоровое масло» и «сафлоровое масло».
Другие области применения
Сафлоровое масло используется не только в питании человека, но и в кормах для жвачных животных. И используется в сочетании с другими маслами как биодизель. Вместе с касторовым маслом производится биодизель низкой вязкости. 14 Масло чертополоха также подходит для лакокрасочной промышленности. 16 Его также часто используют в средствах по уходу за кожей и другой косметике, поскольку он хорошо переносится. Говорят, что масло стимулирует рост волос и легко впитывается в кожу головы. 6 Цветки сафлора служат красителем для одежды, продуктов питания и косметики. 4 Это свойство также дало растению прозвище краситель.
Библиография - 30 источников
| 1. | Krist S. Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle [Internet]. Vienna: Springer Vienna; 2013 [zitiert 22. November 2023]. |
| 2. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 3. | Singh V, Nimbkar N. Safflower. In: Breeding Oilseed Crops for Sustainable Production [Internet]. Elsevier; 2016 [zitiert 23. November 2023]. S. 149–167. |
| 4. | Hall C. Overview of the oilseed safflower(Carthamus tinctorius L.). In: Encyclopedia of Food Grains [Internet]. Elsevier; 2016 [zitiert 23. November 2023]. S. 254–8. |
| 5. | Guo M. Lipids and lipid related functional foods. In: Functional Foods [Internet]. Elsevier; 2009 [zitiert 23. November 2023]. S. 161–96. |
| 6. | Khalid N, Khan RS, Hussain MI, Farooq M, Ahmad A, Ahmed I. A comprehensive characterisation of safflower oil for its potential applications as a bioactive food ingredient - A review. Trends in Food Science & Technology. August 2017;66:176–86. |
| 7. | Emongor VE, Emongor RA. Safflower(Carthamus tinctorius L.). In: Neglected and Underutilized Crops [Internet]. Elsevier; 2023 [zitiert 24. November 2023]. S. 683–731. |
| 8. | Riley T, Petersen K, Kris-Etherton P. Health aspects of high-oleic oils. In: High Oleic Oils [Internet]. Elsevier; 2022 [zitiert 24. November 2023]. S. 201–43. |
| 9. | Innes JK, Calder PC. Omega-6 fatty acids and inflammation. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids. Mai 2018;132:41–8. |
| 10. | Abedi E, Sahari MA. Long-chain polyunsaturated fatty acid sources and evaluation of their nutritional and functional properties. Food Sci Nutr. September 2014;2(5):443–63. |
| 11. | Goodman DH. Safflower: Utilization and significance in nutrition and allergy. Journal of Allergy. Januar 1964;35(1):38–42. |
| 12. | Zhou X, Tang L, Xu Y, Zhou G, Wang Z. Towards a better understanding of medicinal uses of Carthamus tinctorius L. in traditional Chinese medicine: A phytochemical and pharmacological review. Journal of Ethnopharmacology. Januar 2014;151(1):27–43. |
| 13. | Delshad E, Yousefi M, Sasannezhad P, Rakhshandeh H, Ayati Z. Medical uses of Carthamus tinctorius l. (Safflower): a comprehensive review from traditional medicine to modern medicine. Electron Physician. 25. April 2018;10(4):6672–81. |
| 14. | Günç Ergönül P, Aksoylu Özbek Z. Cold pressed safflower (Carthamus tinctorius L.) seed oil. In: Cold Pressed Oils [Internet]. Elsevier; 2020 [zitiert 25. November 2023]. S. 323–33. |
| 15. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products [Internet]. Water Resources Management/Modelling approaches; 2011 Jan [zitiert 25. November 2023]. |
| 16. | Frede W, Herausgeber. Handbuch für lebensmittelchemiker: Lebensmittel - Bedarfsgegenstände - Kosmetika - Futtermittel. 3., [vollst. überarb.] Aufl. Berlin Heidelberg: Springer; 2010. 1226 S. |
| 17. | Chan K, Zhang HW, Lin ZX. Treatments used in complementary and alternative medicine. In: Side Effects of Drugs Annual [Internet]. Elsevier; 2014 [zitiert 26. November 2023]. S. 717–24. |
| 18. | Feng WW, Zhang Y, Tang JF, Zhang CE, Dong Q, Li RY, u. a. Combination of chemical fingerprinting with bioassay, a preferable approach for quality control of Safflower Injection. Analytica Chimica Acta. März 2018;1003:56–63. |
| 19. | Banaś J, Maciejaszek I, Surówka K, Zawiślak A. Temperature-induced storage quality changes in pumpkin and safflower cold-pressed oils. Food Measure. 1. Juni 2020;14(3):1213–22. |
| 20. | Greenpeace ch: Alles, was du fürs Klima essen kannst. 2022. |
| 21. | Gupta A. Mainstreaming of underutilized oilseed safflower crop through biotechnological approaches for improving economic and environmental sustainability. In: Arora S, Kumar A, Ogita S, Yau YY, Herausgeber. Biotechnological Innovations for Environmental Bioremediation [Internet]. Singapore: Springer Nature Singapore; 2022 [zitiert 27. November 2023]. S. 397–418. |
| 22. | Hajghani M, Ghalavand A, Modarres-Sanavy SAM, Asadipour A. The response of safflower seed quality characteristics to organic and chemical fertilisation. Biological Agriculture & Horticulture. 2. April 2016;32(2):139–47. |
| 23. | Verordnung des EDI über Speiseöl, Speisefett und daraus hergestellte Erzeugnisse vom 23. November 2005 (Stand am 1. April 2008), Art. 3a und 3b. |
| 24. | BMEL Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Leitsätze für Speisefette und Speiseöle. Neufassung vom 02.07.2020 (BAnz AT 18.08.2020 B3, GMBl 2020 S. 530). |
| 27. | Schaufler D. Oilseed Fact Sheet: Oilseed Presses. Dept. of Agricultural and Biological Engineering, Penn State College of Agricultural Sciences. |
| 28. | Öl-kontor de: Übersicht der Rauchpunkte & Brennwerte von Öl. |
| 29. | Capsoleum eu: Verschiedene Verfahren zur Herstellung von Öl. |
| 30. | Landeszentrum-bw de: Speiseöl - Welches eignet sich für was? 2020. |
| 31. | Liu L. High-oleic oils and their uses for trans fats replacement. In: Trans Fats Replacement Solutions [Internet]. Elsevier; 2014 [zitiert 8. Dezember 2023]. S. 139–51. |
| 32. | BZfE Bundeszentrum für Ernährung. Speisefette und -öle. 2022. |
Комментарии