Для сливок из кешью
Орехи кешью замочить в воде на ночь на 8 - 12 часов.
Если времени в обрез, тот этот шаг можно пропустить. Кроме того, что замачивание орехов полезно с точки зрения физиологии питания, оно также обеспечивает особенно кремовую консистенцию сливок из кешью.
Промыть орехи кешью чистой водой и смешать в блендере с 125 мл воды до консистенции пюре. При необходимости добавить воды, пока консистенция сливок из кешью не станет густой.
Сливки из кешью смешать с чабрецом и мускатным орехом, посолить и поперчить. В эту смесь добавить кокосовую стружку.
Количество соли и перца Вы можете регулировать по своему вкусу, но лучше, если оно будет как можно небольшим.
Для гратена
Морковь почистить и порезать наискосок на очень тонкие ломтики. Имбирь почистить, мелко натереть на тёрке и смешать с сиропом агавы.
Предварительно нагреть духовку до 180 °C. Смазать форму для запекания растительным маслом и выложить в ней ломтики моркови подобно черепице на крыше. Сбрызнуть сиропом агавы с имбирём.
Полить морковь сливками из кешью с кокосом и поставить гратен запекаться примерно 30 минут на среднюю полку в духовку. Поверхность должна стать слегка коричневой.
Травы мелко порубить и посыпать ими морковный гратен. Сразу же подавать на стол.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Кроме того, что этот морковный гратен со свежими травами очень вкусный, он также содержит много важных питательных веществ.
Морковь и витамин A: морковь относится к самым малокалорийным видам овощей. Оно особенно богата каротином, предшественником витамина A, который придаёт ей характерный оранжевый цвет. Витамин А кроме того важен для нашего зрения и имунной системы.
Советы
Хранение моркови: для того, чтобы морковь хранилась в холодильнике особенно долго, нужно срезать с неё зелень.
Альтернативное приготовление
Варианты использования зелени: вместо петрушки и мяты Вы можете использовать другие травы на свой вкус или одну только петрушку.
Варианты подсластителя: возможной заменой сиропу агавы является мёд (например, акациевый мёд).
