Фруктовый и пряный яблочно-чиевый пудинг с корицей и кардамоном не только очень вкусный, но и полезный. Вы можете есть его на завтрак или в качестве десерта.
Для яблочно-чиевого пудинга
Банан(ы) почистить, порезать на кусочки и примерно на 1 час положить в морозильную камеру (или морозилку), пока кучоски не замёрзнут.
Яблоки почистить, удалить семена и крупно порезать. Сварить до мягкости и после этого пюрировать.
Если Вы хотите немного сэкономить время, то можете использовать на этом этапе готовый яблочный мусс.
Хорошо измельчить в блендере яблочный мусс, кусочки банана, семена чиа, корицу, кардамон, морскую соль, мускатный орех (по желанию) и миндальное молочко, пока семена окончательно не превратятся в порошок и пудинг немного загустеет.
Для подслащения и украшения
При необходимости подсластить блюдо сиропом агавы, мёдом или предложенным автором сахаром из цветов кокосовой пальмы и поставить сместь в чашке минимум на полчаса в холодильник (при этом пудинг ещё немного загустеет).
В оригинальном рецепте на этом этапе используетсясахар из цветов кокосовой пальмы (1 ½ - 2 ст. л. на 2-3 порции).
Охлаждённый яблочно-чиевый пудинг посыпать ломтиками яблок и корицей и подавать холодным.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Фруктовый и пряный яблочно-чиевый пудинг с корицей и кардамоном не только очень вкусный, но и полезный. Вы можете есть его на завтрак или в качестве десерта.
Размер порций: этот рецепт рассчитан на 2-3 порции.
Семена чиа: родом из Мексики, семена чиа отличаются особенно высоким содержанием кальция, железа, растворимых пищевых волокон и омега-з жирных кислот. Прежде всего при употреблении молотых семян наш организм может получить пользу от действия этих веществ, т.к. семена в неразмолотом виде используются им главным образом как пищевые волокна. Содержание железа в них примерно в два раза выше, чем в зерновых. Кроме того, человеческий организм может использовать аминокислоту триптофан, чтобы преобразовать её через фермент триптофангидроксилазу и декарбоксилазу ароматических л-аминокислот в медиатор серотонин. Последний считается антидепрессантом благодаря тому, что он придаёт ощущение спокойствия и внутреннего умиротворения. 95% нашего запаса серотонина мы получаем из желудочно-кишечного тракта!
Сахар из цветов кокосовой пальмы: Сахар из цветов кокосовой пальмы - это разновидность кокосового сахара. Его получают, сцеживая пасоку соцветий, уваривая и кристаллизуя её. В принципе, речь здесь идёт как и при обычном сахаре о сахарозе. Однако его гликемический индекс (ГИ) в два раза меньше, чем у обычного сахара, что делает его более переносимым для людей, чувствительных к сахару. Его вкус слегка солодовый, а консистенция карамелеобразная.
Кардамон:кардамон родом из Индии и является не только очень древней пряностью, но и наряду с ванилью и тычинками шафрана относистся к самым дорогим пряностям. Кроме прочего, это объясняется также нерегулярными и трудоёмкими условиями сбора урожая. Наряду с частым прежде всего в азиатских странах использованием в кулинарии, его также применяют с медицинскими целями. Так, вещества, содержащиеся в плодах кардамона способствуют выделению слюны, желудочного и желчного соков. Различают чёрный кардамон (Amomum subulatum), который из-за своего терпкого и землянистого аромата, как правило, используется для приготовления сытных и острых блюд и зелёный кардамон (Elettaria cardamomum), который благодаря своему сладко-острому аромату преимущественно используется в составе пряных смесей и в сладких блюдах.
Советы
Хранение семян чиа: семена чиа можно хранить до 5 лет и, таким образом, они хранятся значительно дольше, чем, например, семена льна. Оптимальными условиями хранения для них являются плотно закрытая упаковка (например, стеклянная банка с завинчивающейся крышкой), а также хранение в тёмном, прохладном (но не влажном) месте.
Альтернативное приготовление
Альтернативные подсластители: в оригинальном рецепте автор использует сахар из цветов кокосовой пальмы (1 ½ - 2 ст. л.). Его Вы легко можете заменить сиропом агавы или мёдом. В этом рецепте его можно даже обойтись без него, потому что в нём достаточно уже одной только сладости фруктов. Причина, по которой он тут всё же указан - это большая любовь детей к подслащённым блюдам.
Растительное молоко и ссылка на рецепт: в оригинальном рецепте Дрина Буртон говорит о неподслащённом растительном напитке. Мы использовали миндальное молоко, которое Вы можете приготовить по нашему рецепту "миндальное молоко" самостоятельно! Конечно, вместо него Вы можете использовать молоко из кешью, сои или любое другое растительное молоко.
