Финиковый сироп, состоящий из фиников, воды и лимона
Этот финиковый сироп, состоящий из фиников, воды и лимона является натуральным подсластителем. Он легко готовится и имеет разнообразные возможности применения.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Этот финиковый сироп, состоящий из фиников, воды и лимона является натуральным подсластителем. Он легко готовится и имеет разнообразные возможности применения.
Химический состав: в этом рецепте следует учитывать тот факт, что его в зависимости от использования хватит более, чем на 10 порций. Одна ст.л. соответствует примерно 16-18 граммам, из чего можно понять, что указанное количество питательных веществ на 10 порций соответствует 2 ст.л.
Размер порций: изколичества ингредиентов на 10 порций получается около 375 мл финикового сиропа.
"Зелёные подсластители найти трудно. Финиковый сахар, который состоит из просто сушёных и перемолотых фиников, может хорошо использоваться как полноценный сахарный песок. Меласса - это хороший выбор, если Вам нужен полезный жидкий подсластитель, однако она имеет очень сильный собственный вкус" (доктор M. Greger)
Финики: финики с их похожим на мёд сладким вкусом относятся собственно к ягодам. Они богаты витаминами A, C и B и такими минеральными веществами, как калий, кальций, а также магний. Кроме того, они содержат больше клетчатки, чем обычный цельнозерновой хлеб. Сушёные финики хранятся до года. При более длительном хранении они всё больше усыхают и наконец начинают кристаллизироваться, причём их сладость увеличивается и они приобретают консистенцию пралине. От других сортов фиников финики сорта меджул отличаются своим неповторимым фруктовым вкусом и, как правило, более мягкой консистенцией.
Советы
Целый пюрированный лимон: "Вместо того, чтобы готовить рецепт с лимонным соком, используйте всё питательное разнообразие этого плода и просто измельчите его целиком. Если Вы будете использовать только сок, то вся клетчатка и содержащиеся в ней питательные вещества пропадут. Попробуйте следующий трюк, чтобы сэкономить время: почистите и измельчите до состояния пюре очень большой лимон и заморозьте это лимонное пюре в порциях размером с чайную ложку. Для этого отлично подходят кубики для льда из силикона. Потом, когда Вам понадобится лимонное пюре, Вы можете просто достать его из формы ложкой"! (Dr. M. Greger)
Подходящая банка: для хранения и особенно для повторного использования хорошо подойдёт стеклянная консервная банка. Не используйте бутылки, т.к. финиковый сироп из-за хранения в холодильнике быстро приобретает вязкие свойства. Но из широкой банки можно просто достать ложкой охлаждённый финиковый сироп.
Минимальный размер порции: Вы также можете приготовить меньшее количество финикового сиропа. Но мы рекомендуем готовить не менее 250 мл (⅔ выбранного нами размера порции), т.к. иначе пюрировать ингредиенты будет сложно даже погружным блендером.
Другие возможности использования: несмотря на название финиковый сироп он не является настоящим сиропом. Но его можно хорошо использовать в качестве натурального подсластителя в десертах или мюсли.
Альтернативное приготовление
Сыроедческий рецепт: вместо кипящей воды используйте тёплую воду (< 40° C) и накройте чашку крышкой.
