Веганская лодочка с рисовой кашей, кремом из кешью и папайей

Для этой веганской лодочки с рисовой кашей и кремом кешью помимо ванили, кокосового и миндального молока Вам также потребуется (чёрный) рис и свежая папайя.

Химический состав: одна порция этого блюда покрывает согласно предписаниям относительно суточных норм потребления среднюю потребность в меди. Кроме того, она даёт более ¾ рекомендованной суточной нормы фолатов и марганца.

Кешью (орехи кешью): орехи кешью относятся к продуктам, которые относительно своего веса имеют крайне высокое содержание протеиногенной аминокислоты триптофан. Триптофан, к тому же, является необходимым питательным веществом для выработки нейромедиатора серотонина. Орехи кешью содержат большое количество минеральных веществ, таких как укрепляющие кости магний и железо, являющееся важным компонентом гемоглобина, а также красных кровяных телец. Т.к. витамин С способствует усвоению железа, то содержащий аскорбиновую кислоту апельсиновый сок в этом рецепте является удачным дополнением не только с поцизий вкуса. Кешью, имеющиеся в продаже, не являются действительно сырыми. В их скорлупе содержится ядовитое масло (кардол), которое сначала нужно деактивировать при помощи процессов поджаривания или нагревания. Только если процесс их производства детально разъяснён и проконтролирован, можно считать орехи кешью сырыми.

Кокосовое молоко - это не кокосовая вода: кокосовое молоко производится путём измельчения мякоти кокоса с водой и последующим отжатием этой смеси через полотенце. В результате получается молочная жидкость с содержанием жира от 15 до 25 %. Если оставшуюся волокнистую массу еще раз экстрагировать при помощи кипящей воды и отжать, то получится более жидкое кокосовое молоко. Это кокосовое молоко не следует путать с кокосовой водой. Кокосовая вода при открытии кокосового ореха находится рядом с мякотью. Кокосовое молоко как промышленный продукт можно приобрести в точках продаж.

Папайя: папайя более, чем на 85 процентов состоит из воды и поэтому является крайне малокалорийной. Папайя известна своими расщепляющими белки ферментами, прежде всего папаином. Папаин способствует пищеварению и обладает мягким слабительным эффектом. Поэтому в лекарственных препаратах он применяется при проблемах с пищеварением, которые связаны со сниженной перевариваемостью белков. В отличие от производимого человеком фермента пепсина, которому для активации необходима кислотная среда желудка, папаин активен и в щелочной среде. Благодаря своим свойствам она также используется в виде порошка как размягчитель мяса.
Помимо этого папайя имеет высокое содержание витамина С. Оно согласно европейским рекомендованным нормам потребления при количестве 100 грамм покрывает уже ¾ потребности в витамине С, хотя при этом не следует забывать и об индивидуальных потребностях.

Стручки ванили: самым известным видом для изготовления имеющихся в продаже стручков ванили является известное под названием ваниль плосколистная вьющееся растение. В продаже его можно найти под названием бурбонская ваниль, мексиканская ваниль, а также ваниль сорта Таити. Хорошее качество стручка можно узнать по мелким белым кристаллам на его поверхности. Также необходимо обратить внимание на хорошую гибкость стручка. Однако, сами стручки в строгом смысле слова нельзя назвать сырыми. Причиной этой является применяемый процесс переработки, при котором стручки бланшируются еще перед придающим им аромат процессом ферментации. Благодаря этому достигается прекращение процесса дозревания, который, в противном случае, интерферирует с другими процессами переработки.

Чёрный рис: для молочного риса авторы используют чёрный рис вместо белого круглозёрного. Чёрный рис - это цельнозерновой среднезернистый рис родом из Китая, который с некоторых пор выращивают также и в Италии. В вареном виде он имеет тёмно-фиолетовый цвет и мягкую консистенцию. Его вкус слегка ореховый.

Миндальное молоко Вы можете очень легко самостоятельно приготовить по нашему рецепту: Сыроедческое миндальное молоко.