Пряные тыквенно-овсяные шарики с клюквой и финиками - это быстро приготовляемый десерт, который также годится для использования в качестве снека для перекуса.
Тыкву почистить, удалить семена и порезать на маленькие кусочки. Кубики тыквы положить в небольшую кастрюлю с лимонным соком, морковным соком и залить водой.
После очистки тыквы, весом 240 грамм, должно остаться около 130 граммов мякоти. Т.к. кожура тыквы Хоккайдо съедобны, то Вы можете использовать её в, например, в овощном супе.
Если Вы используется соковыжималку/пресс для приготовления морковного сока, то жмых не выбрасывайте, а лучше используйте для приготовления других блюд (см. советы).
Тушить на среднем огне и с закрытой крышкой около 10 минут. После этого помять вилкой и охладить.
Пока тыквенное пюре будет вариться и охлаждаться, Вы можете продолжить приготовление рецепта и приступить к следующим шагам.
Финики, клюкву и семена льна измельчить в блендере.
Если у Вас есть неподслащённая клюква, то лучше использовать её.
В чашке смешать овсяные хлопья, рисовые хлопья, рисовый сироп, тыквенные семечки, пряности и соль.
Вместе с тыквенным пюре и финиковой смесью переработать в однородное тесто. Взять массу чайной ложкой и скатать из неё шарик.
При среднем размере чайной ложки из рассчитанного нами на 6 порций количества ингредиентов получаются около 30 шариков. Конечно, Вы можете сформировать шарики большими или меньшими по размеру.
Шарики хранятся в холодильнике в течение нескольких дней.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Пряные тыквенно-овсяные шарики с клюквой и финиками - это быстро приготовляемый десерт, который также годится для использования в качестве снека для перекуса.
Тыква Хоккайдо: в отличие от большинства других видов тыкв, кожуру небольшой, весом всего 1-2 кг тыквы Хоккайдо можно употреблять в пищу, т.к. при варке или запекании она приобретает мягкую консистенцию. Её мякоть имеет стабильную консистенцию, содержит мало волокон и имеет лёгкий ореховый аромат. Оранжевым цветом она обязана высокому содержанию бета-каротина, который наш организм может превращать в витамин А. Помимо этого, она содержит большое количество витаминов B1, B2 и B6, витаминов C и E, а также фолиевую кислоту, магний, железо и фосфор.
Тыквенные семечки: тыквенные семечки имеют высокое содержание белков, клетчатки и микорэлементов.
Финики Меджул: по сравнению с другими сортами фиников, финики сорта Меджул отличаются неповторимым фруктовым вкусом и, как правило, более нежной консистенцией. Финики со своим похожим на мёд сладким вкусом относятся, собственно, к ягодам. Они богаты витаминами А, С и В, а также такими минеральными веществами как калий, кальций и магний. Кроме того, они содержат больше клетчатки, чем традиционный цельнозерновой хлеб. Сушёные финики хранятся до одного года. При более длительном хранении они высыхают всё больше и больше и, наконец, начинают кристаллизоваться, причём их сладость увеличивается и они приобретают консистенцию пралине. Сушёные финики имеют довольно высокий гликемический индекс (ГИ) практически равный 100, поэтому их всегда надо употреблять умеренно. По сравнению с сахаросодержащими сладостями они, конечно, являются более полезной для здоровья альтернативой.
Рисовый сироп: рисовый сироп производится в процессе ферментации рисовой муки. При этом рисовый крахмал при помощи расщепляющих крахмал ферментов превращают преимущественно в мальтозу. Тягучий, коричневый сироп подходит для подслащения, приправления или выпечки и обладает слабовыраженным собственным вкусом. В продаже имеются два разных вида рисового сиропа: промышленно производимый сироп мальтозы, а также традиционно изготовляемый рисовый сироп.
Ванильный порошок - это не ванильный сахар: даже если эти два понятия часто ошибочно используют как синонимы, то здесь речь и идёт о двух различных продуктах. Ванильный порошок состоит из молотых семян ванили. Ванильный сахар же является продуктом из сахара с натуральным ванильным ароматом или ванильным экстрактом из минимум одного грамма молотого ванильного стручка. Стручки ванили не являются сырыми.
Советы
Использование морковного жмыха: морковный жмых не надо выкидывать. Вы можете использовать его в других блюдах, например, в морковном песто. Для этого морковный жмых потушить с небольшим количеством воды, чеснока и чили. Добавить немного масла и затем пюрировать. Приправить солью и перцем.
Срок годности: согласно Стине Шпигельберг тыквенно-овсяные шарики хранятся в холодильнике в течение нескольких дней.
Альтернативное приготовление
Совет автора - интенсивный аромат благодаря поджариванию: тыквенные семечки, используемые в рецепте, поджарить на сковороде. Так вкус будет ещё более интенсивным.
