Индийский картофельный суп с зеленой фасолью

Этот низкокалорийный индийский картофельный суп с зеленой фасолью легко приготовить, и его можно приготовить примерно за 30 минут.

Питательный состав: одна порция этого блюда покрывает более 50% среднесуточной потребности в витаминах С, _В6 и К, а также в незаменимых микроэлементах калии и марганце. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 3:1, что значительно ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1. Подробнее об этом: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании.

Зеленая фасоль: Зеленая фасоль — это бобовые. Основное различие между зеленой фасолью и сухой фасолью заключается в том, что настоящие бобы все еще находятся в нежном и съедобном стручке, который собирают на незрелой стадии. Зеленая фасоль имеет высокое содержание белка.

Листья карри: Листья дерева карри, произрастающего в Азии, называются листьями карри. Листья карри используются в качестве пряности во многих вегетарианских блюдах, особенно в кухне Шри-Ланки и Южной Индии. Аромат листьев карри свежий, от слегка фруктового до дымного. Тонкие листочки снимать с блюда не нужно, их тоже можно есть. Как правило, их сначала обжаривают в горячем масле или топленом масле, прежде чем добавлять остальные ингредиенты. В Аюрведе, традиционной индийской натуральной медицине, листья карри используются при расстройстве желудка и расстройстве желудка, при экземе и диабете. Эксперименты показали снижение уровня сахара в крови.

Черная горчица: спелые и сушеные семена с сильным ароматом в основном используются в индийской кухне. Обычно их заранее обжаривают в топленом или растительном масле. Семена горчицы придают блюду легкую остроту, которая, однако, существенно отличается от вкуса сливочной горчицы. Семена горчицы, как и все семена крестоцветных, содержат масло, доля которого в черной горчице составляет около 30%, с высокой долей ненасыщенных жирных кислот. Семена горчицы оказывают стимулирующее воздействие на пищеварение.

Имбирь: корневище имбиря имеет ароматный запах, а вкус острый и пряный, что обусловлено веществом гингеролом, которое, как говорят, обладает антиканцерогенным и противовоспалительным действием. Вещества борнеол и цинеол придают имбирю пищеварительные, укрепляющие желудок, противорвотные, аппетитные и стимулирующие кровообращение свойства.

Корица: Корица — это специя, приготовленная из высушенной коры коричных деревьев. Своим ароматом корица обязана прежде всего коричному маслу, которое на 75 процентов состоит из коричного альдегида. В Европе корица используется как пряность преимущественно к сладким блюдам и напиткам; в индийской и ближневосточной кухне ее также часто добавляют в сытные блюда.

Овсяное молоко: Овсяное молоко (ЕС: овсяный напиток) производится из овса и воды. Овсяное молоко подходит в качестве заменителя молока, и его легко приготовить самостоятельно (см. «Альтернативный способ приготовления»).

Уменьшите потребление соли и масла. Мы сознательно сократили потребление масла и соли по соображениям здоровья. Подробнее об этой теме вы можете узнать в книге, которую мы подробно описываем: «Соль, сахар, жир». Майкл Мосс.

Рапсовое масло холодного отжима не подходит для жарки специй, так как масла холодного отжима можно нагревать лишь незначительно, а рапсовое масло холодного отжима максимум до 120 °C, в противном случае образуются вредные для здоровья вещества. Пожалуйста, также перейдите по следующей ссылке ( рапсовое масло холодного отжима). Но рафинированное рапсовое масло также следует нагревать максимум до 180°С. Ни при каких обстоятельствах он не должен начать дымить, хотя разложение начнется раньше.

Корица: более дешевая корица кассии или, в частности, китайская корица содержит кумарин, который в высоких дозах вреден для здоровья. Поскольку количество кумарина в лучшей цейлонской корице составляет лишь примерно сотую часть от этого, она предпочтительнее.

Приготовление овсяного молока. Информацию о том, как приготовить сырое веганское овсяное молоко самостоятельно, можно найти по следующей ссылке: Овсяное молоко.

Напиток на растительной основе: вместо овсяного молока вы также можете использовать другой напиток на растительной основе, например миндальное молоко, рисовое молоко или соевое молоко.