Теплый салат из киноа со шпинатом и горошком

Теплый салат из киноа с молодым шпинатом и зеленым горошком быстро готовится, он полезен и сытен.

Профиль питательных веществ: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого низкокалорийного блюда покрывает больше, чем средняя дневная потребность в витамине К. Марганец и фолиевая кислота покрываются примерно на 50%. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 4:1, что ниже рекомендуемого соотношения 5:1.
Поскольку в расчете не учитываются питательные вещества молодого шпината, блюдо получается еще более полноценным. Дополнительную информацию по теме можно найти по следующей ссылке: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании.

Киноа: Киноа — это псевдозерно, родом из южноамериканских Анд. Из-за прилипших к кожуре горьких сапонинов в неочищенном виде он практически несъедобен, поэтому в магазинах его можно купить только в очищенном виде. Киноа доступна в разных видах и цветах: светлая киноа после приготовления имеет мягкую консистенцию, а красная киноа имеет немного более острый вкус и остается зернистой. Черная киноа — сорт, который остается самым зернистым. Желательно всегда хорошо мыть киноа перед приготовлением, чтобы удалить следы горьких сапонинов. Киноа не содержит глютена и превосходит обычные злаки по содержанию белка, магния и железа. Он также содержит все незаменимые аминокислоты, включая лизин!

Горох: Зеленый горошек имеет хрустящую консистенцию и его можно использовать во многих блюдах. Их можно есть сырыми, они богаты белками и углеводами.

Шпинат: Шпинат ( Spinacia oleracea), также называемый овощным шпинатом или садовым шпинатом, богат каротиноидами, витаминами (особенно витамином К) и минералами. Хотя в шпинате содержится много щавелевой кислоты (оксалата), употребление сырого шпината в больших количествах не вредно для здоровья. Молодой шпинат, используемый в этом рецепте, также содержит меньше щавелевой кислоты, чем старые листья. В больших количествах потребление продуктов, богатых щавелевой кислотой, можно сочетать с терапией препаратами железа, например. Б. на фоне железодефицитной анемии. Это связано с тем, что щавелевая кислота затрудняет всасывание железа в кишечнике.

Лимонный сок: Лимон богат витамином С и антиоксидантами, обладает антибактериальным действием и укрепляет иммунную систему. Фруктовая кислинка лимонного сока придает блюду приятную свежесть. Кроме того, витамин С также улучшает усвоение железа, содержащегося в киноа.

Кресс-салат: Вы можете дополнить салат, добавив миску кресс-салата.