Быстрый свекольный суп с имбирем, чили и черным тмином

Этот быстрый, пряный свекольный суп с имбирем, перцем чили и черным тмином прост в приготовлении и обладает ароматной остротой.

Информация о порциях: Указанного количества 2 порций достаточно для 2 основных блюд или 4 закусок.

Профиль питательных веществ: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого богатого клетчаткой блюда содержит более 100% фолиевой кислоты. Витамин С, марганец и калий покрываются более чем на 50%. В процессе приготовления некоторые термочувствительные ингредиенты, например фолиевая кислота, теряются, что несколько снижает долю на порцию. При использовании рапсового масла соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 1:1, что ниже максимально рекомендуемого соотношения.
Дополнительную информацию по теме можно найти по следующей ссылке: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании .

Свекла: Свекла, также известная как свекла, принадлежит к семейству лисохвостов (Amaranthaceae). Характерный красный цвет обусловлен главным образом высокой концентрацией гликозида бетанина. Благодаря высокому содержанию витамина B, калия, железа и фолиевой кислоты свекла является полезным овощем, который можно использовать в салатах как в вареном, так и в сыром виде.

Имбирь: Имбирь имеет ароматный запах и характерный жгучий, острый и пряный вкус, который обусловлен главным образом гингеролом. Говорят, что имбирь обладает различными лечебными эффектами, такими как антибактериальное, противовирусное и противорвотное (против тошноты) действие. Имбирь также улучшает кровообращение и увеличивает выработку желчи.

Черный тмин: вкус черного тмина слегка пряный, с оттенками перца, орегано и/или тимьяна. Некоторые говорят, что у него слегка ореховая нотка, иногда напоминающая анис или камфору. Семена черного тмина играют важную роль в индийской, североафриканской и турецкой кухне. Растение не имеет отношения к тмину или тмину.

Свекла: Люди, склонные к образованию камней в почках, например. Б. Больным болезнью Крона следует употреблять свеклу только в больших количествах из-за высокого содержания оксалана.

Уменьшите количество соли и масла : мы намеренно использовали овощной бульон с низким содержанием соли, чтобы содержание соли было как можно ниже. без необходимости идти на компромисс во вкусе. Поскольку количество необходимой вам соли варьируется в зависимости от ваших привычек, вам лучше решить самостоятельно. Мы не использовали масло. Хорошим чтением на эту тему является книга « Соль. Сахар, Жир ».

Мягкий или крепкий: если суп для вас слишком крепкий, вы можете добавить веганский йогурт (он имеет прекрасный вкус) или растительное молоко, например овсяное, и немного лимонного сока.

Свекла: Помимо классической свеклы, вы также можете использовать желтую или белую свеклу. Вкус последних лишь незначительно отличается от свекольных – они немного мягче и слаще. Однако это происходит за счет красивого цвета блюда.

Жирные кислоты омега-3: чтобы добиться хорошего соотношения жирных кислот омега-6 и омега-3 даже без масла, мы добавили молотое льняное семя. Альтернативно вы также можете добавить несколько измельченных грецких орехов (около 10 г на порцию).