Лимонная лапша ширатаки с фенхелем и перцем

Лимонная лапша ширатаки с фенхелем и перцем готовится быстро и просто и очень полезна для здоровья.

Питательный профиль: Согласно рекомендациям GDA, одна порция этого очень низкокалорийного блюда обеспечивает удвоенную среднесуточную потребность в витамине К и более 100% витамина С. Фолиевая кислота и омега-3 жирные кислоты покрываются на 50%. Фолиевая кислота и омега-3 жирные кислоты покрываются на 50%. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 4:1, что ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1.
Более подробную информацию по этому вопросу можно найти по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Лапша ширатаки: Лапша ширатаки, также известная как лапша конжак, особенно популярна в японской и китайской кухне. По внешнему виду лапша ширатаки напоминает стеклянную лапшу, но по толщине похожа на спагетти. В отличие от стеклянной лапши, которая обычно изготавливается из горохового, кукурузного или бобового крахмала, лапша ширатаки производится из корней конжака, поэтому она практически не содержит полезных углеводов. Поэтому она не содержит глютена, малокалорийна и сытна. Она почти не имеет собственного вкуса, с легким рыбным запахом. Помимо лапши ширатаки, которая бывает не только в виде спагетти, но и в виде лент, существует также так называемый рис ширатаки (рис конжак).

Фенхель: Как и сельдерей, фенхель, родом из Средиземноморья и Малой Азии, относится к семейству зонтичных. Луковица от белого до светло-зеленого цвета имеет слоистую структуру, похожую на луковицу, и обладает интенсивным вкусом, который обусловлен высоким содержанием эфирных масел. Эфирные масла обусловливают и его полезные свойства - например, способствуют пищеварению. Зеленые стебли луковицы имеют зеленый цвет, похожий на цвет укропа.

Сладкий перец: Большинство сортов сладкого перца в процессе созревания меняют цвет с зеленого на красный, желтый или оранжевый в зависимости от содержания каротиноидов. Это связано с тем, что хлорофилл, пигмент зеленых листьев, необходимый для фотосинтеза, уменьшается, в то время как появляются цветные каротиноидные пигменты. Поэтому зеленый перец часто имеет более выраженный вкус, чем спелый красный и желтый, хотя последние обычно немного слаще.

Петрушка: Петрушка - источник флавоноидов, антиоксидантов и витаминов, особенно витаминов К, С и А, что делает эту кулинарную траву не просто гарниром. Существует два основных вида петрушки: кудрявая и плосколистная. Последняя считается более ароматной, чем кудрявая петрушка. С медицинской точки зрения петрушка обладает очищающим, дезинфицирующим, мочегонным, спазмолитическим и отхаркивающим действием.

Лук-шалот: Лук-шалот обладает более тонким, менее резким, довольно сладким и пряным вкусом, чем большинство видов лука, поэтому для этого блюда мы выбрали именно его.

Грецкий орех: Настоящий грецкий орех, известный также как лесной орех, содержит самую высокую долю линоленовой кислоты (AЛК) среди всех орехов. Они также богаты витамином Е, цинком (важный микроэлемент для печени и волос) и калием (для сердечной мышцы и т.д.).

Соль и масло: Мы намеренно уменьшили количество масла по соображениям здоровья и не указали количество соли, так как потребность в соли у разных людей и в зависимости от их привычек различна. Решите для себя, нужна ли Вам соль и в каком количестве. Более подробную информацию по этому вопросу можно найти в описанной нами книге "Соль, сахар и жир" Майкла Мосса.