Восточно-азиатское блюдо из риса с чатни из кориандра

Восточно-азиатское блюдо из риса со свеклой, тыквой Хоккайдо, цветной капустой и чатни из кориандра – острое и фруктовое блюдо.

Профиль питательных веществ: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого рецепта с высоким содержанием клетчатки покрывает значительно больше, чем средняя дневная потребность в марганце. Витамин С, фолиевая кислота и витамин К покрыты более чем на 100%. Однако некоторые ингредиенты теряются в процессе приготовления, поэтому фактическое количество может быть немного меньше. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 4:1, что соответствует рекомендуемому максимальному соотношению.
Подробнее об этом: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании.

Свекла. Благодаря высокому содержанию витамина B, калия, железа и фолиевой кислоты свекла является полезным овощем, который можно использовать в салатах как в вареном, так и в сыром виде. Цветная капуста: Цветная капуста считается одним из самых легкоусвояемых капустных овощей. Цветная капуста белого цвета – самый популярный представитель своего вида, но она также доступна в оранжевом, фиолетовом и зеленом цвете. Он имеет высокое содержание витамина С, а также богат витаминами B и K.

Тыква Хоккайдо. В отличие от большинства других тыкв, тыкву Хоккайдо весом 1–2 кг ешьте с кожурой, поскольку при приготовлении она приобретает мягкую консистенцию. Мякоть с низким содержанием клетчатки и имеет слегка ореховый аромат. Своим оранжевым цветом он обязан содержащемуся в нем обильному бета-каротину, который наш организм может превращать в витамин А. Он также содержит много других витаминов и минералов.

Гранаты: Гранаты очень богаты питательными веществами; Научные исследования показали, что потребление граната оказывает положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы, профилактику рака и артрита. Гранаты богаты витаминами С и К и фолиевой кислотой.

Куркума: Куркума, также известная как желтый имбирь или куркума, родом из Южной Азии и принадлежит к семейству имбирных. В свежем виде куркума имеет смолистый, слегка жгучий вкус, в сушеном - более мягкий и горьковатый; Лучше всего хранить куркуму в темном месте и не слишком долго, иначе она потеряет цвет и аромат.

Тмин/кумин: Из-за схожего названия часто путают тмин (кумин) и тмин. Они не тесно связаны друг с другом, а также сильно различаются по вкусу. Тмин часто используется в индийской, турецкой и греческой кухне.

Кориандр: Мнения о вкусе кориандра сильно различаются. На его интенсивный, слегка мыльный аромат некоторые люди реагируют отвращением и даже тошнотой. Альтернативы с таким же вкусом не существует. Плосколистная петрушка хоть и похожа внешне, но имеет совершенно разный вкус.

Овсяное молоко: Овсяное молоко (ЕС: овсяный напиток) производится из овса и воды. Овсяное молоко подходит в качестве заменителя коровьего молока, и его легко приготовить самостоятельно (см. «Альтернативный способ приготовления»).

Гренадин не является гранатовым сиропом: Гренадин представляет собой смесь различных ягод и часто содержит фруктовые ароматизаторы, ваниль, красители, антоцианы, консерванты и т. д. С другой стороны, гранатовый сироп представляет собой безалкогольный, подслащенный сахаром фруктовый сироп с насыщенный красный цвет.

Количество соли: Мы намеренно не предоставили никакой информации о количестве соли, поскольку индивидуальные потребности сильно различаются. Решайте сами, но мы рекомендуем сохранять содержание соли как можно меньшим. Чтобы привыкнуть к меньшему содержанию соли, потребуется около 3 месяцев, но это изменение принесет вам пользу и с точки зрения вкуса. Вы можете узнать больше об этой теме в книге, которую мы подробно описываем: «Соль, сахар, жир » Майкла Мосса.

Приготовление овсяного молока. Информацию о том, как приготовить сырое веганское овсяное молоко самостоятельно, см. в разделе «Сделай сам» по следующей ссылке: Овсяное молоко.

Уменьшите количество масла : мы намеренно уменьшили количество масла. Если вы хотите полностью отказаться от масла, следуйте инструкциям в шагах рецепта. Мы также рекомендуем добавить к рису несколько измельченных грецких орехов, чтобы добавить немного жирных кислот омега-3 и улучшить усвоение жирорастворимых ингредиентов, таких как витамин К.

Репа: в этом блюде вы также можете использовать репу по сезону (в дополнение к тыкве или в качестве альтернативы). В Германии традиционно в кулинарии используют только желтомякотные корнеклубни массой до 1,5 кг, а беломякотные представители используют как кормовую свеклу. Помимо углеводов, репа также содержит большое количество витамина С, бета-каротина и кальция. Однако клубень состоит в основном из воды, поэтому практически обезжирен и считается низкокалорийным овощем.