Соевые котлеты с овсяными хлопьями, луком и чесноком

Соевые котлеты с овсяными хлопьями, луком и чесноком — хорошая альтернатива традиционным веганским котлетам.

Профиль питательных веществ: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого богатого белком блюда покрывает среднесуточную потребность в незаменимых аминокислотах триптофане, треонине и фолиевой кислоте. Кроме того, покрывается не менее 70% потребности практически во всех незаменимых аминокислотах, за исключением метионина. Однако некоторые термочувствительные ингредиенты, такие как фолиевая кислота, теряются в процессе приготовления, что немного снижает долю на порцию. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 4:1, что ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1.
Дополнительную информацию по теме можно найти по следующей ссылке: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании.

Соевые бобы: Соевые бобы очень богаты белком и поэтому являются хорошим источником веганского белка. Спелые семена содержат все восемь незаменимых аминокислот. Только содержание метионина немного ниже по сравнению с остальными семью незаменимыми аминокислотами. Спелые семена в сыром виде не съедобны.

Овощной бульон без добавления соли: мы намеренно уменьшили количество соли, используя этот вариант овощного бульона, чтобы сохранить содержание соли как можно более низким без ущерба для вкуса. Поскольку потребность в соли варьируется от человека к человеку в зависимости от его привычек, лучше всего вам решить самому. Мы хотели бы порекомендовать книгу « Соль, сахар, жир » как интересное чтение на эту тему.

Масла для сравнения: мы использовали рафинированное рапсовое масло, поскольку оно имеет хорошее соотношение жирных кислот омега-6 (LA) и жирных кислот омега-3 (ALA). Для сравнения, в оливковом масле соотношение LA:ALA составляет 11-12:1, тогда как соотношение двух жирных кислот в рафинированном рапсовом масле составляет всего 3:1. Масла холодного отжима в данном случае не подходят, так как их можно лишь слегка нагреть, в случае рапсового масла холодного отжима максимум до 120°С, в противном случае образуются вредные для здоровья вещества. Пожалуйста, также перейдите по следующей ссылке ( рапсовое масло холодного отжима).

Веганский овощной бульон. Вы также можете добиться очень эффективного снижения содержания соли, используя самодельный бессолевой овощной бульон. Соответствующий рецепт вы можете найти по следующей ссылке: Веганский овощной бульон.
В зависимости от того, насколько он концентрирован, вам придется соответствующим образом корректировать количество. При необходимости после этого можно добавить еще немного соли.

Льняное яйцо: вы можете добавить в рецепт льняное яйцо. Для этого добавьте 1 столовую ложку молотого льняного семени в 1-2 столовые ложки теплой воды на каждые 2 порции и дайте настояться 5 минут. Затем вмешайте смесь для котлет.