Индийский тоор дал с голубиным горошком, тмином и перцем чил

Индийский тоор дал с голубиным горошком, тмином и перцем чили готовится быстро и легко.

Профиль питательных веществ: это богатое клетчаткой блюдо чрезвычайно богато фолиевой кислотой и всеми незаменимыми аминокислотами.
Однако некоторые термочувствительные ингредиенты теряются в процессе приготовления, что несколько снижает их долю на порцию. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 4:1, что ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1.
Дополнительную информацию по теме можно найти по следующей ссылке: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании.

Голубиный горошек:   Голубиный горох имеет мягкий ореховый вкус. Как и все бобовые, они особенно богаты белком. В основном они используются в индийской, карибской и африканской кухне. Как и чечевицу, ее нельзя есть сырой. Спелый вариант сушат, поэтому его обычно используют в рецептах, требующих более длительного приготовления. Для тоор дал используйте разрезанный пополам сушеный голубиный горошек.

Тмин: из-за схожего названия часто путают тмин и тмин. Они не тесно связаны друг с другом, а также сильно различаются по вкусу. Тмин часто используется в индийской, турецкой и греческой кухне.

Куркума: Куркума, также известная как желтый имбирь или куркума, родом из Южной Азии и принадлежит к семейству имбирных. В свежем виде куркума имеет смолистый, слегка жгучий вкус, в сушеном виде, как ее обычно используют в Индии, она имеет более мягкий и горьковатый вкус.

Семена кориандра: Семена кориандра имеют сферическую форму, аромат от пряного до сладкого. Молотые семена используют на кухне как приправу. Семена кориандра будут иметь особенно острый вкус, если предварительно их немного обжарить, а затем измельчить или растолочь в ступке.

Листья карри: Листья дерева карри, произрастающего в Азии, называются листьями карри. Листья карри используются как пряность во многих вегетарианских блюдах, особенно в кухне Шри-Ланки и Южной Индии. Аромат листьев карри свежий, от слегка фруктового до дымного. Тонкие листочки с блюда снимать не нужно, их тоже можно есть. Как правило, их сначала обжаривают в горячем масле или топленом масле, прежде чем добавлять остальные ингредиенты. В Аюрведе, традиционной индийской натуральной медицине, листья карри используются при расстройстве желудка и расстройстве желудка, при экземе и диабете. Эксперименты показали снижение уровня сахара в крови.

Черная горчица: спелые и сушеные семена с сильным ароматом в основном используются в индийской кухне. Обычно их заранее обжаривают в топленом или растительном масле. Семена горчицы придают блюду легкую остроту, которая, однако, существенно отличается от вкуса сливочной горчицы. Как и все семена крестоцветных овощей, семена горчицы содержат масло, доля которого в черной горчице составляет около 30%, с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Семена горчицы оказывают стимулирующее воздействие на пищеварение.

Ступка: Ступка, которая часто используется, особенно в восточной и азиатской кухне, может использоваться для измельчения ингредиентов до желаемой консистенции. Более высокая степень помола обеспечивает большую общую площадь поверхности измельчаемого материала, что усиливает вкус. Если у вас нет ступки, можно воспользоваться кофемолкой. Другая альтернатива — готовые семена кориандра и порошок тмина, однако вкус у них менее насыщенный, чем у свежемолотых семян.

Рапсовое масло холодного отжима в данном случае не подходит, так как масла холодного отжима можно нагревать лишь незначительно, а рапсовое масло холодного отжима максимум до 120°С, в противном случае образуются вредные для здоровья вещества. Пожалуйста, также перейдите по следующей ссылке ( рапсовое масло холодного отжима). Но рафинированное рапсовое масло также следует нагревать максимум до 180°С. Ни при каких обстоятельствах он не должен начать дымить, хотя разложение начинается заранее.