Рис из кабачков с абрикосом и грецкими орехами

Рис из кабачков с абрикосами и грецкими орехами готовится быстро, легко и очень полезен.

Профиль питательных веществ: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого низкокалорийного рецепта обеспечивает примерно 100% среднесуточной потребности в марганце. Помимо прочего, марганец играет роль в построении хрящевой ткани. Это блюдо также содержит хорошее соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 — 4:1 и, следовательно, соответствует рекомендуемому соотношению максимум 5:1.
Подробнее об этом: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании.
В процессе приготовления часть термочувствительных ингредиентов теряется, что несколько уменьшает долю на порцию.

Коричневый рис: цельнозерновой или коричневый рис сохраняет свою естественную серебристую кожицу после сбора урожая. Это значит, что цельнозерновой рис остается богаче обычного: витамины и минералы остаются в зерне. Цельнозерновой рис имеет слегка ореховый вкус и насыщает надолго.

Кабачки: Кабачки универсальны с точки зрения использования (их также можно есть сырыми). Помимо классических зеленых кабачков, все чаще встречаются и желтые кабачки. Однако по вкусу они почти не отличаются. Кабачки легко усваиваются, содержат мало калорий и богаты витаминами.

Курага. Содержание витаминов и питательных веществ в кураге почти в пять раз выше, чем в свежих абрикосах, с точки зрения веса из-за потери воды.

Грецкий орех: настоящий грецкий орех, также известный как древесный орех, содержит наибольшее количество альфа-линоленовой кислоты ( жирной кислоты омега-3, полезной для сердца). Он также богат витамином Е, цинком (важным микроэлементом, в том числе для печени и волос) и калием (в том числе для сердечной мышцы).

Тмин/кумин: Из-за схожего названия часто путают тмин (тмин, Cuminum cyminum) и тмин ( Carum carvi). Они не тесно связаны друг с другом, а также сильно различаются по вкусу. Тмин часто используется в индийской, турецкой и греческой кухне.

Кардамон: Кардамон родом из Индии — не только очень старая пряность, но, наряду с нитями ванили и шафрана, еще и одна из самых дорогих в своем роде. Различают черный кардамон ( Amomum subulatum), который обычно бывает. используется при приготовлении сытных и пряных блюд из-за его терпкого и терпкого аромата, а также зеленый кардамон ( Elettaria cardamomum), который предпочтительно используется в качестве ингредиента в смесях специй и сладких блюдах из-за его сладкого и пряного аромата. Для этого блюда мы использовали зеленый кардамон.

Сухофрукты часто сульфурируются: обработка сухофруктов диоксидом серы имеет два преимущества для крупных промышленных производителей: с одной стороны, серное покрытие помогает предотвратить гниение, поскольку оно подавляет метаболизм многих микроорганизмов и, таким образом, увеличивает срок хранения сухофруктов. продукт; с другой стороны, цвет плодов сохраняется. Последнее происходит, в том числе, благодаря свойству серы ингибировать ферменты, способствующие окислению. Хотя это делает фрукты визуально более привлекательными для многих покупателей, мы обычно не рекомендуем использовать сульфированные сухофрукты. Причин этому тоже несколько: в процессе консервации разрушаются некоторые витамины, например, фолиевая кислота, а сера также может оказывать раздражающее действие на астматиков и аллергиков.

Уменьшите количество серы: поскольку в зависимости от законодательных норм ингредиенты, присутствующие в небольших количествах, не требуют специальной декларации (например, добавленная сера ниже 10 мг/кг сухофруктов), в случае сомнений вы можете промыть сухофрукты под горячей водой. Это позволяет удалить, по меньшей мере, часть добавленной серы.

Если вы не хотите полностью обходиться без масла, на третьем этапе рецепта можно использовать для обжарки рафинированное рапсовое масло.