Веганская безмасляная лазанья из кабачков с чечевицей

Веганская безмасляная лазанья из цуккини с чечевицей не требует листов макарон и может быть приготовлена без особых предварительных знаний.

Профиль питательных веществ: этот рецепт содержит чуть менее 280 ккал на порцию и является низкокалорийной альтернативой традиционной лазанье. Согласно рекомендациям GDA, одна порция этого блюда покрывает более 100% суточной потребности в фолиевой кислоте и около ¾ — в витамине С. Покрывается ¾ суточной потребности в марганце. Доля незаменимых жирных кислот омега-6 и омега-3 в этом блюде незначительна, хотя соотношение 4:1 ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1. Подробнее об этом: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании. Содержание соли находится в хорошем диапазоне для основного блюда. Если вы предпочитаете диету с особенно низким содержанием соли, вы также можете уменьшить количество соли.

Кабачки: Кабачки универсальны с точки зрения использования (их также можно есть сырыми). Помимо классических зеленых кабачков, все чаще встречаются и желтые кабачки. Однако по вкусу они практически не отличаются, поэтому для этого блюда можно использовать обе формы. Кабачки легко усваиваются, содержат мало калорий и богаты витаминами. Будьте осторожны с кабачками с горьким вкусом. За горький вкус ответственны токсичные горькие вещества кукурбитацины. Они не могут быть уничтожены при приготовлении пищи и поражают слизистую оболочку желудка и кишечника. В частности, при выращивании тыквы самостоятельно (путем обратного скрещивания домашних семян или скрещивания с другими тыквенными растениями) может возникнуть повышенное содержание горьких веществ.

Чечевица: Благодаря высокому качеству белков чечевица является очень хорошим источником растительного белка для веганов. Однако следует знать, что, например, они содержат лишь относительно небольшую долю незаменимой аминокислоты метионина, поэтому сочетание с рисом или фасолью может обеспечить баланс в некоторых блюдах. Различные типы линз, форма которых одинаково круглая и плоская, различаются не только размером, но и цветом. Чечевица Пардина, которую мы используем в этом блюде, имеет серо-коричневую оболочку и желтую внутреннюю часть. Их выращивают на севере Испании уже более 800 лет. В нашей стране этот вид чечевицы еще называют коричневой чечевицей. Их часто путают с внешне похожими пластинчатыми линзами, которые, однако, крупнее. Чечевицу Пардину предварительно замачивать не нужно. Время приготовления 20-30 минут. Вы можете сократить это время до 10-15 минут, используя скороварку.

Это блюдо отлично подойдет, если у вас в саду есть кабачки и вам нужны новые идеи для рецептов.

Уменьшите количество соли и масла. Мы намеренно полностью исключили из рациона масло по соображениям здоровья. При необходимости вы также можете уменьшить количество соли. Подробнее об этой теме вы можете узнать в книге, которую мы подробно описываем: «Соль, сахар, жир». Майкл Мосс.

Легкий соус: для легкого соуса вы также можете использовать пшеничную муку типа 550 или рисовую муку вместо цельнозерновой муки. Для последнего нужно варить соус около 5 минут, пока соус не загустеет. Вы также можете приправить соус дрожжевыми хлопьями, 1 чайной ложкой горчицы и небольшим количеством лимонного сока. Альтернативно, вы можете вообще отказаться от легкого соуса. Однако в этом случае вам понадобится еще немного красного соуса. Для этого либо добавьте дополнительно томатную пасту и воду, либо помидоры и приправьте по вкусу.

Сокращение времени приготовления: вместо свежих помидоров вы также можете использовать консервированные или консервированные помидоры.

Приправа: Если вам нравится немного остренькое, можно приправить красный соус небольшим количеством порошка чили.

Приготовьте овсяное молоко самостоятельно. Рецепт приготовления овсяного молока самостоятельно можно найти по следующей ссылке.