Этот изысканный веганский кайзершмаррн с клюквой порадует не только детей. Он приготовлен совсем без яиц и, несмотря на это, такой же пышный как и оригинал.
месильно-сбивальная машина или венчик для взбивания (взбивалка)
сковорода
(кухонная) плита
подготовки
жарение
измельчение в блендере
Приготовление
Для теста
Муку просеять и смешать с пекарским порошком.
Яблочное пюре, сахар и соль смешать в миксере с ручным приводом. Попеременно добавлять смесь из пекарского порошка и муки и соевое молоко, пока не получится однородная каша. В конце добавить клюкву.
Мы советуем использовать натуральное, а не обогащённое соевое молоко.
Тесто должно быть кашеообразным и не слишком жидким.
Кокосовое масло растопить в сковороде и добавить туда половину теста. Шмаррн жарить около 5 минут, пока его края не станут коричневатого цвета, а на поверхности не появятся пузыри.
Перевернуть шмаррн, разорвать на кусочки и поджарить с другой стороны до золотистого цвета.
То же самое проделать с другой половиной теста.
Готовый шмаррн Вы можете держать тёплым в духовке при 50 °C пока не подали его на стол.
Для украшения и сервировки
Кайзершмаррн разложить на тарелках и украсить сахарной пудрой.
В качестве гарнира отлично подходит самостоятельно приготовленный яблочный компот.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Этот изысканный веганский кайзершмаррн с клюквой порадует не только детей. Он приготовлен совсем без яиц и, несмотря на это, такой же пышный как и оригинал.
Происхождение: кайзершмаррн, улучшенная версия шмаррна (похожее на омлет мучное блюдо), о происхождении которого ходят многочисленные легенды - это блюдо из теста для палачинков и оно является одним из известнейших блюд австрийской кухни. Традиционно к нему подают сливовый компот.
Цельнозерновая мука: цельнозерновую муку получают из цельного зерна. Зародыши, оболочка и эндосперм сохраняются в ней в отличие от белой пшеничной муки. Таким образом она содержит значительно больше клетчатки, витаминов и таких минеральных веществ как железо и магний.
Клюква: клюква является родственницей брусники, с терпко-кислым вкусом. В отличие от изюма сушёная клюква имеет приятную кисловатую нотку, которая хорошо сочетается со сладкими блюдами. Кроме того, она имеет высокое содержание минеральных веществ.
Советы
Подходящий гарнир: в качестве гарнира очень хорошо подходит яблочный компот собственного приготовления. Для этого просто почистите 2-3 яблока и удалите их семенные камеры. Добавьте несколько капель лимонного сока, 2 столовые ложки воды и половину чайной ложки корицы и варите на медленном огне около 10 минут.
Альтернативное приготовление
Варианты муки: вместо пшеничной цельнозерновой муки Вы можете использовать любую другую цельнозерновую муку, муку спельты или обычную белую пшеничную муку.
Изюм: вместо клюквы также можно использовать изюм. Однако у него нет той лёгкой кисловатой нотки, которая так хорошо контрастирует со сладкими блюдами.
