Лапша Ширатаки с брокколи и эдамаме

Лапша ширатаки с брокколи и эдамаме вкусна, проста в приготовлении и полезна для похудения. Белки способствуют чувству сытости.

Профиль питательных веществ: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого очень низкокалорийного блюда значительно в два раза покрывает среднесуточную потребность в витамине К. Витамин С и фолиевая кислота покрываются более чем на 100%. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 4:1, что ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1.
Дополнительную информацию по теме можно найти по следующей ссылке: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании.

Лапша ширатаки. Лапша ширатаки, также известная как лапша конжак, особенно популярна в японской и китайской кухне. Лапша Ширатаки внешне похожа на стеклянную лапшу, но по толщине похожа на спагетти. В отличие от стеклянной лапши, которую обычно готовят из крахмала гороха, кукурузы или маша, лапша Ширатаки изготавливается из корней конжака, поэтому она почти не содержит полезных углеводов. Поэтому они не содержат глютена, имеют низкую калорийность и сытность. У них мало собственного вкуса и слегка рыбный запах. Помимо лапши Ширатаки, которая доступна в обычной форме спагетти, а также лапши тальятелле, существует еще так называемый рис Ширатаки (рис конджак).

Брокколи: Брокколи по вкусу лишь слегка напоминает капусту. Вот почему она также популярна среди людей, которые не очень ценят вкус капусты. В качестве овоща все растение, особенно головку или цветок, можно использовать по-разному. Брокколи содержит ценные витамины, такие как витамин К и С.

Эдамаме: вкус богатых белком бобов сладкий и слегка ореховый. По-японски эдамаме означает что-то вроде «фасоль на ветке/стебельке фасоли» и является названием незрелых собранных соевых бобов и блюда, приготовленного из них. Фасоль также становится все более распространенной в наших широтах, обычно в виде бланшированных закусок, подаваемых с небольшим количеством морской соли. Однако вы едите только бобы внутри скорлупы, а не саму скорлупу.

Имбирь: корневище имбиря имеет ароматный запах, а вкус острый и пряный, что обусловлено веществом гингеролом, которое, как говорят, обладает антиканцерогенным и противовоспалительным действием. Вещества борнеол и цинеол придают имбирю пищеварительные, укрепляющие желудок, противорвотные, аппетитные и стимулирующие кровообращение свойства. Корневище имбиря используют на кухне в свежем, сушеном или молотом виде.

Грецкий орех: Настоящий грецкий орех, также известный как древесный орех, имеет самую высокую долю линоленовой кислоты (АЛК) среди всех орехов. Они также богаты витамином Е, цинком (важным микроэлементом, в том числе для печени и волос) и калием (в том числе для сердечной мышцы).

Хранение брокколи: Брокколи обладает очень высокой метаболической активностью, а это значит, что она быстро теряет ценные ингредиенты. Кроме того, соцветия очень чувствительны и восприимчивы к возбудителям гнилей. После покупки брокколи можно хранить в холодильнике в фольге до 3 дней. Высокие температуры и свет приводят к тому, что брокколи быстро увядает или цветет (т. е. желтеет).

Соль и масло. По соображениям здоровья мы намеренно исключили масло и уменьшили количество соли, используя соевый соус с низким содержанием соли. Однако, поскольку потребности в соли варьируются от человека к человеку и зависят от привычек, вы сами решаете, нужно ли вам соль и если да, то сколько. Более подробную информацию по этой теме вы можете найти в описываемой нами книге: «Соль, сахар, жир».   Майкл Мосс.

Масло: Если вы не хотите полностью обходиться без масла, можно обжарить лук в 1–2 столовых ложках рафинированного рапсового масла.

Приготовление на пару. Преимущество приготовления на пару по сравнению с приготовлением состоит в том, что практически не теряются ингредиенты и вкус остается более насыщенным. Так что, если у вас под рукой есть пароварка, вы можете приготовить на пару брокколи и эдамаме.

Приправа: Это блюдо имеет хорошую приправу. Если любите острое, можно добавить перец чили (свежий или хлопьями).

Неприязнь к кориандру: некоторые люди реагируют на его интенсивный, слегка мыльный аромат отвращением и даже тошнотой. По статистике в Швейцарии, к кориандру чувствительны 15% всех аллергиков. В таких случаях просто исключите этот ингредиент. Альтернативы с таким же вкусом не существует. Плосколистная петрушка хоть и похожа внешне, но имеет совершенно разный вкус.