Веганский безглютеновый Шупфнудельн с яблочным пюре

Веганский безглютеновый шупфнудельн с яблочным пюре займет немного времени, но его легко приготовить.

Информация о порциях: Количество на двоих соответствует 2 большим или 3 средним порциям.

Профиль питательных веществ: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого блюда покрывает более 100% среднесуточной потребности в витамине B6, который играет важную роль в белковом обмене. Фолиевая кислота и медь покрываются более чем на 80%. Однако некоторые термочувствительные ингредиенты теряются в процессе приготовления, что несколько снижает их долю на порцию. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 3:1, что ниже рекомендуемого соотношения 5:1.
Дополнительную информацию по этой теме можно найти по следующей ссылке: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании .

Шупфнудельн также называют пальчиковой лапшой, потому что она длинная и тонкая, как пальцы. Они происходят из австрийской и южногерманской кухни.

Картофель: Крахмалистый картофель, родом из Южной Америки, является одним из важнейших продуктов питания. Различают восковой, преимущественно восковой и мучнистый столовый картофель. Для этого рецепта лучше всего использовать рассыпчатый картофель.

Картофельная мука. Белая безвкусная картофельная мука содержит не только крахмал, но также клетчатку и белок. Мука изготавливается из вареного картофеля, поэтому она не сырая, а органически доступная. В отличие от картофельной муки, картофельный крахмал получают путем экстрагирования крахмальных гранул из клубня растения картофеля.

Нутовая мука: Нутовая мука изготавливается из высушенного и очищенного нута. В отличие от нейтральной картофельной муки, она имеет слегка ореховый вкус, явно напоминающий нут, и бежевый цвет. Он богат клетчаткой и является хорошей альтернативой пшеничной муке.

Масла для сравнения: мы использовали рафинированное рапсовое масло, поскольку оно имеет хорошее соотношение жирных кислот омега-6 (LA) и жирных кислот омега-3 (ALA). Для сравнения, в оливковом масле соотношение LA:ALA составляет 11-12:1, тогда как соотношение двух жирных кислот в рафинированном рапсовом масле составляет всего 3:1. Масла холодного отжима в данном случае не подходят, так как их можно лишь слегка нагреть, в случае рапсового масла холодного отжима максимум до 120°С, в противном случае образуются вредные для здоровья вещества. Пожалуйста, также перейдите по следующей ссылке ( рапсовое масло холодного отжима).

Яблочное пюре: при приготовлении яблочного пюре вы также можете добавить палочку корицы.
Шупфнудельн: Шупфнудельн можно наслаждаться не только сладким, но и соленым, например, в качестве гарнира к овощам.