Фруктовый салат Камут с рукколой и клубникой

Фруктовый салат «Камут» с рукколой, авокадо и клубникой богат клетчаткой, селеном и многими важными витаминами.

Профиль питательных веществ: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого богатого клетчаткой блюда покрывает более 100% среднесуточной потребности в марганце, селене и витамине К. Медь, витамин С и фолиевая кислота покрываются более чем на 70%. Блюдо также богато незаменимыми аминокислотами.
Однако некоторые термочувствительные ингредиенты, такие как селен, витамин К и фолиевая кислота, теряются в процессе приготовления, что немного снижает их долю на порцию. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 4:1, что ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1.
Дополнительную информацию по теме можно найти по следующей ссылке: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании.

Камут: Камут или Хорасанская пшеница — древний вид зерна. Это родственник сегодняшней пшеницы, не такой уж гибридный и в основном органический. Отдельное зерно этого древнего сорта пшеницы примерно в два раза больше зерна обычной пшеницы и желтее.

Содержание грецких орехов и жира. Большую часть жира в этом рецепте составляют высококалорийные грецкие орехи.
Настоящий грецкий орех, также известный как древесный орех, содержит наибольшее количество линоленовой кислоты (жирной кислоты омега-3, полезной для сердца). Кроме того, он набирает очки с точки зрения здоровья благодаря токоферолам (формам витамина Е), а также множеству основных и микроэлементов.

Авокадо: Авокадо имеет высокое содержание жира и называется «масляным фруктом» из-за консистенции мякоти. Авокадо имеет самое высокое содержание жира среди всех известных фруктов и овощей и богато ненасыщенными жирными кислотами и калием. Мякоть авокадо лучше всего есть сырой, пока она еще не стала серой или коричневатой.

Ракета: Ракета, популярный вид салата, — это название различных видов растений семейства крестоцветных. Руккола имеет высокое содержание горчичного масла, отвечающего за пряный, ароматный и горьковатый вкус. Молодые листья предпочтительно использовать в качестве салата; более старые листья имеют очень насыщенный, даже почти пряный вкус. Поэтому их чаще используют в качестве приправ, как травы. Если вы соберете листья после цветения, они обычно будут относительно горькими на вкус.

Уменьшите количество соли и масла. Мы намеренно сократили количество соли. Цель состоит в том, чтобы сохранить как можно более низкое содержание соли без ущерба для вкуса. Поскольку потребность в соли варьируется в зависимости от ваших привычек, вам лучше решить самостоятельно. Мы полностью исключили масло. Хотим порекомендовать книгу « Соль, сахар, жир » как интересное чтение на эту тему.

Купите авокадо. Авокадо, доступные в магазинах, обычно все еще твердые. Но покупать их можно без колебаний, потому что они продолжают созревать. Если кожура слегка поддается давлению, плод пригоден к употреблению. Если плод спелый, основание авокадо также можно без труда удалить вручную. Вам следует избегать темных пятен на кожуре, так как они часто являются признаками синяков, которые также могут привести к коричневому изменению цвета внутри авокадо.

Защитите авокадо от потемнения: мякоть авокадо окисляется до темного цвета при воздействии воздуха. Предотвратить это можно, добавив сок лимона или лайма сразу после нарезки. Сок, содержащийся в этих цитрусовых, содержит аскорбиновую кислоту, которая действует как антиоксидант и предотвращает потемнение мякоти.

Приготовьте бульон/бульон самостоятельно. Если вы хотите приготовить овощной бульон или бульон самостоятельно, подходящие рецепты вы найдете ниже:
- Быстрорастворимый овощной бульон с морковью, сельдереем и луком-пореем
- Веганский овощной бульон с сельдереем, луком-пореем и фенхелем
- Органический грибной овощной бульон с морковью и сельдереем