Подготовка - по желанию
Ананас (или манго) очистить от кожуры и порезать на мелкие кусочки. Заморозить кусочки фруктов до приготовления смузи.
Авторы советуют заморозить или манго или ананас, исходя из расчёта используемого количества у ананаса имеется в этом случае больший охлаждающий потенциал.
Это действие Вы можете сделать по желанию, поэтому мы не учитывали время на его выполнение в общем времени рецепта. Также Вы можете заморозить фрукты накануне на ночь.
Приготовление смузи
Кале помыть и удалить стебли, вместе с кориандром и кокосовой водой измельчить до состояния пюре однородной массы.
В оригинальном рецепте используются 70 грамм кале без стеблей на 2 порции. По этой причине мы так изменили количество ингредиентов, чтобы количество кале хватило и после подготовки.
Если Вы подготавливали ананас (манго), то очистите фрукт от кожуры и нарежьте мякоть на кубики. Отожмите сок из лимона и вместе с куркумой и кусочками фруктов добавьте в смузи.
Все ингредиенты ещё раз измельчить в блендере и подавать готовую ампулу с куркумой в красивый стакан.
Вы также можете охладить смузи и после приготовлении, если Вы не использовали замороженные кусочки фруктов, но лучше всего смузи на вкус в свежем виде.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Ампула с куркумой на основе кокосовой воды подкупает не только вкусом, но и высоким содержанием витамина С и кале, полной антиоксидантов.
Охлаждённый смузи: для получения хорошо охлаждённого смузи, авторы рекомендуют использовать ананас (или манго) в замороженном виде. Так как мы рассматриваем это действие как опциональное, то мы не включили время на его выполнение в общее время, необходимое для приготовления рецепта. Также Вы можете заморозить фрукты накануне на ночь или охладить смузи после приготовления.
Куркума: родом из Южной Азии куркума, также называемая жёлтым имбирём или жёлтым корнем, относится к семейству имбирных. В свежем виде куркума обладает смолистым, слегка жгучим вкусом, в сухом виде вкус у неё более мягкий и слегка горький. Содержащееся в нём вещество куркумин в настоящее время является объектом медицинских исследований на предмет антиканцерогенных и противовоспалительных средств. Однако куркумин обладает очень плохой оральной биологической усвояемостью (доля биологически активного вещества, который в неизменённом виде доступен в системном кровообращении), поэтому для терапевтически действенного использования ещё предстоит найти подходящие решения. Кроме того, некоторые считают, что частично неспецифические взаимодействия действующего вещества с биологическими целевыми структурами или оценочные методы могли привести к ошибочно положительным результатам в прежних исследованиях.
Кориандр: относительно вкуса кориандр мнения очень разнятся. Некоторые люди реагируют на его интенсивный, слегка мыльный аромат отвращением вплоть до тошноты. Согласно статистике в Швейцарии 15 % всех аллергиков реагируют на кориандр. В таком случае просто не используйте этот ингредиент. Альтернативы с похожим вкусом нет. Гладколистная петрушка, которая хотя и выглядит похоже, имеет совсем другой вкус. Тем не менее она часто используется как замена кориандру.
Лимонный сок: помимо ароматизации лимонный сок также используется как временный консервант для некоторых продуктов питания (авокадо, яблоки, бананы и т.д.). Это объясняется тем, что содержащаяся в плодах лимонная кислота снижает уровень и связывает ионы металлов, что негативно сказывается на окислительном потенциале кислорода воздуха и активности участвующих в процессе потемнения ферментов. Кроме этого, лимонная кислота разрешена в ЕС как пищевая добавка под номером Е330 и присутствует нашем обмене веществ (цитратный цикл). Также вещества, содержащиеся в лимонном соке используют как подкислители, моющие средства, освежители воздуха, водоумягчители, средства для удаления ржавчины и многое другое. Несмотря на многочисленные возможности применения следует знать, что содержащиеся в лимонном соке кислоты могут повредить зубную эмаль. Но только при более высоких концентрациях (и являющегося следствием этого значения рН ниже 5.5) происходит деминерализация зубной эмали. Чтобы пощадить зубы после употребления цитрусовых, следует отказаться от чистки зубов сразу же после употребления фрукта. Потому что применяемая при чистке зубов механическая сила может способствовать истиранию подверженной действию лимонной кислоты зубной эмали и таким образов получиться контрпродуктивной.
Советы
Как почистить манго: манго можно почистить разными способами, один из простых способов - метод "ёж". При помощи этого метода можно получить практичные кубики манго и для этого не нужно ничего кроме ножа и разделочной доски. Отрежьте ломтики манго справа и слева от косточки. Надрежьте полукруглые ломтики на квадратики и выверните их другой стороной наружу. От ежеподобной поверхности ломтика кубики мякоти Вы теперь можете отделить ножом или рукой. На кусочке с косточкой обрежьте всю мякоть вокруг и порежьте её на кубики.
Альтернативное приготовление
Лимонный сок: если у Вас нет свежего лимона в хозяйстве, а есть только лимoнный сок, то сок одного лимона весом в 120 грамм соответствует примерно 45 миллилитрам ( 6 ст.л.). Сок половины лимона соответствует следовательно только 3 полным столовым ложкам.
