Спагетти из кабачков с конопляным песто и миндальным сыром.
Спагетти из кабачков с конопляным песто и пармезаном из миндаля - это не только сырое, но и очень простое в приготовлении блюдо и интересная замена пасте.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Спагетти из кабачков с конопляным песто и пармезаном из миндаля - это не только сырое, но и очень простое в приготовлении блюдо и интересная замена пасте.
Конопляное масло: конопляное масло имеет высокое содержание омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые здесь находятся в соотношении один к трём. Из обоих названных груп ненасыщенных жирных кислот прежде всего следует выделить альфа-линолевую кислоту (ALA, омега-3 жирная кислота) и линолевую кислоту (омега-6 жирная кислота), потому что они являются незаменимыми питательными веществами. Они жизненно необходимы человеку, но наш организм не может вырабатывать их самостоятельно. Обладающее ореховым вкусом масло, благодаря своим свойствам и содержанию противовоспалительной гамма-линолевой кислоты (GLA),часто используется в косметической промышленности.
Цветовая гамма масла зависит от способа производства, а также некоторых веществ, входящих в его состав, таких как каротиноиды и растительное вещество хлорофилл. Конопляное масло холодного отжима имеет, как правило, зеленовато-жёлтый цвет, а масло горячего отжима имеет значительно более тёмно-зелёный оттенок.
Сырое конопляное масло: как и с другими маслами при выборе сырого надо обращать внимание на качество, потому что масло холодного отжима частично подвергается воздействию температур около 60 °C, если это не предотвращают намеренно.
Высокое содержание жира: сравнительно высокое содержание жира в этом блюде объясняется главным образом наличием конопляного масла, семян конопли, а также миндаля. Оба последних ингредиента имеют естественное содержание жира 50 %. Поэтому этот рецепт имеет высокую калорийность и является, по мнению автора книги, особенно подходящим для людей, много занимающихся спортом.
Советы
Облегчённый вариант: если Вы уменьшите количество масла и конопляного семени, то это блюдо превратится в лёгкий приём пищи.
Только блендер: если у Вас нет кухонного комбайна, то Вы можете обойтись только блендером. Однако следует быть осторожным при измельчении миндаля. Если Ваш блендер не очень мощный, то чтобы действоват наверняка, Вы можете перед приготовлением замочить миндаль и измельчить его другим подходящим кухонным прибором. В качестве альтернативы можно также использовать молотый миндаль.
Альтернативное приготовление
Орехи кешью: вместо миндаля Вы можете использовать орехи кешью, к тому же их легче обработать при помощи погружного блендера, т.к. они мягче.
Соль/перец: количества соли и перца указаны в общем - лучше всего определите их индивидуально по Вашему вкусу.
Масло: если у Вас нет конопляного масла, то Вы можете использовать и другое растительное масло, например, рапсовое.
