Подготовка - по желанию
У ананаса удалить кожуру и порезать мякоть на мелкие кусочки. Кусочки овощей заморозить до приготовления смузи.
Этот шаг необязателен, поэтому мы не учитывали время, отведённое на подготовку, в общем времени рецепта. Вы также можете заранее заморозить фрукты на ночь.
Приготовление смузи
Кале помыть и удалить стебли, пюрировать вместе с мятой и кокосовой водой до состояния однородного кокосового пюре.
В оригинальном рецепте на 2 порции используются 70 грамм кале без стеблей. По этой причине мы так изменили количество ингредиентов, чтобы кале хватило даже после подготовки ингредиентов.
Если Вы не подготовили предварительно ананас, то почистите его и порежьте на кубики. Отожимите сок лайма и вместе с (замороженными) кусочками ананаса добавьте в смузи.
Все ингредиенты ещё раз измельчить блендером и подавать готовый ананасовый мохито в подходящем стакане.
Вы также можете поставить смузи охлаждаться, если не использовали замороженные кусочки фруктов, однако лучше всего на вкус он именно свежий.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Этот ананасовый мохито, жидкую основу которого образует изотоническая кокосовая вода, содержит кроме кале также свежую мяту и ароматный лаймовый сок.
Охлаждённый смузи: чтобы получить хорошо охлаждённый смузи, авторы советуют использовать ананас в замороженном виде. Т.к. мы рассматриваем этот шаг как опциональный, то мы не учитывали время на охлаждение в общем времени рецепта. Вы также можете заморозить фрукт накануне на ночь или охладить смузи после приготовления.
Ананс и бромелин: спелый ананас подкупает своим фруктово-сладким вкусом с лёгкой кисловатой ноткой, а также сочностью Он богат витаминами (прежде всего витамином С) и содержит большое количество минеральных веществ, а также ферментов. Из последних следует особо отметить два фермента из семейства цистеинпротеаз, известных под названием бромелин. Бромелин расщепляет белки в организме и животных продуктах питания. Из-за этого он используется также для размягчения мяса. Однако с другой стороны это приводит к тому, что молочные продукты вместе с ананасом неприятно горькие на вкус. Благодаря своему протеазному свойству, который обеспечивает вышеназванные эффекты, его используют в медицинских целях для лечения острых или хронических воспалений, а также для помощи пищеварению. Кроме того бромелин показал в доклинических и фармакологических исследованиях ранозаживляющее и антиметастатическое действие.
Кале: кале- это быстрорастущий и широко распространённый в мире сорт капусты, который также как и цветная капуста происходит от капусты огородной (Brassica oleracea L.). Этот крепкий зимний овощ является одним из рекордсменов по содержанию витамина С. Кале содержит широкий спектр питательных веществ, который кроме многих витаминов включает в себя также клетчатку и вторичные растительные вещества. При употреблении в сыром виде, как в представленном здесь рецепте, питательные вещества усваиваются лучше всего. Потому что в отличие от большинства процессов нагревания усвояемыми остаются таким образом и менее устойчивые к воздействию высоких температур витамины.
Кокосовая вода: образовывающуюся также в кокосе кокосовую воду не следует путать с кокосовым молоком. Кокосовая вода - это практически не содержащая жира и прозрачная жидкость кокосового ореха, количество которой уменьшается при возрастающей степени созревания плода. Благодаря своему составу питательных веществ малокалорийная жидкость является изотонической (соотношение минерального вещества к жидкости соответствует таковому нашей крови) и поэтому быстро усваивается человеческим организмом. На основании этих свойств можно использовать кокосовую воду для покрытия водного баланса. Из-за своего низкого содержания виноградного сахара и поваренной соли этот натуральный утолитель жажды всё-таки не подходит для оральной регидрации (глюкозный раствор электролита для лечения тяжёлых диарейных заболеваний).
Советы
Покупка и хранение кале: при покупке кроме насыщенного зелёного цвета следует обратить внимание также на хрустящие листья. Вялые или даже сухие кончики имеют, как правило, характерную жёлтую окраску. Свежая капуста хранится в холодильнике до пяти дней без больших потерь витаминов. Вы также можете бланшировать кале и после этого запаковать в герметичные пластиковые пакеты или пластмассовые резервуары и заморозить.
Альтернативное приготовление
Консервированный ананас: если у Вас под рукой нет свежих ананасов, то Вы также можете воспользоваться консервированными ананасами. Однако их редко можно сравнить по качеству со свежим продуктом. Это объясняется тем, что их не только часто подвергают благотворному для консервации процессу нагревания, но и тем, что в них часто добавляют такие добавки как лимонную кислоту или даже сахар для продления срока годности.
