Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Вкусный, грешно-шоколадный торт для гурманов с кокосом, грецким орехом и бананом является сыроедческим веганским и его легко приготовить.
Размер порции: Указанного количества достаточно для спрингформы диаметром около 24 см (Ø). Это примерно эквивалентно 12-16 порциям.
Питательный профиль: Согласно рекомендациям GDA, одна порция торта покрывает 75% среднесуточной потребности в омега-3 жирных кислотах и около ⅔ потребности в меди. Он также покрывает около 50% потребности в марганце. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 4:1, что почти идеально ниже рекомендуемого максимального соотношения 5:1. При 314 ккал на порцию, этот торт сравнительно низкокалориен. Для получения дополнительных советов см. следующую ссылку: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.
Грецкий орех: Настоящий грецкий орех, содержит наибольшее количество альфа-линоленовой кислоты (омега-3 жирной кислоты, полезной для сердца) среди всех орехов. Он также богат витамином Е, цинком (важный микроэлемент, в том числе для печени и волос) и калием (в том числе для сердечной мышцы).
Мякоть кокоса: Мякоть кокоса - это натертая свежая мякоть кокоса. Кокосовая стружка обладает естественным сладким ароматом.
Какао-порошок: Помимо высокого содержания жиров, какао также содержит большое количество различных и порой ценных ингредиентов. Секрет качества несладкого какао-порошка в сырых продуктах заключается в бережном производстве и естественном процессе ферментации. В этом процессе мякоть какао-бобов расщепляется естественным образом, без процесса обжарки. Таким образом, сохраняется питательная ценность.
Бананы: В бананах содержится сбалансированное сочетание углеводов, но нет жиров, которые важны для мозга и нервов. В этом рецепте их обеспечивают в основном грецкие орехи.
Семена чиа: Родом из Мексики, семена чиа особенно примечательны высоким содержанием кальция, железа, растворимой клетчатки и омега-3 жирных кислот.
Финики: Плод финика с его медовым сладким вкусом на самом деле является ягодным фруктом. Он богат витамином В6 и минералами медью и калием. В нем также содержится больше клетчатки, чем в обычном цельнозерновом хлебе.
Советы
Мякоть кокоса: Свежий кокос можно приобрести в индийских или азиатских продуктовых магазинах, а также в хорошо укомплектованных супермаркетах. Обычно, однако, необходимо вскрыть плод, вынуть мякоть, а затем натереть ее на терке. Свежие кокосовые хлопья или тертый кокос можно также найти в замороженном виде в индийских продуктовых магазинах. Сушеные кокосовые хлопья, которые также доступны в сыром виде, не только более сухие, но и имеют менее насыщенный вкус. Поэтому мы рекомендуем использовать свежие кокосовые хлопья, когда это возможно.
Хранение и сладость фиников: Сушеные финики хорошо хранятся до года. При длительном хранении они все больше и больше высыхают и в конце концов начинают кристаллизоваться, увеличивая сладость и придавая им хрустяще-мягкую консистенцию. У сушеных фиников довольно высокий гликемический индекс - почти 100, поэтому их всегда следует употреблять с осторожностью. Однако, по сравнению с сахарными лакомствами, они, безусловно, являются более здоровой альтернативой.
Альтернативное приготовление
Уменьшите количество фиников: Этот изысканный торт имеет сбалансированную сладость, причем основа слаще, чем более терпкий крем. Однако, если Вы любите менее сладкий вкус, уменьшите количество фиников в основе.
Подача: Для сервировки подойдут свежие кокосовые хлопья. Они не только выглядят декоративно, но и гармонично сочетаются с ароматом какао.
