Для супа
Тыкву очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками. очистить чеснок. Вымойте и крупно нарежьте зеленый лук.
В рецепте, который мы разработали для 3 человек, используется небольшая тыква или 4 чашки нарезанной на кусочки тыквы.
Положите все в блендер вместе с водой, орехами макадамия, солью и карри (кресс-салат пока оставьте в стороне) и смешайте до получения бархатистой консистенции.
Если Вы используете высокопроизводительный блендер, можно смешивать около 3-4 минут, после чего суп темперируется. В качестве альтернативы подогрейте суп на плите очень недолго, но температура не должна превышать 42 °C, чтобы ферменты остались нетронутыми. Вы также можете использовать дегидратор для нагревания.
В оригинальном рецепте вместо орехов макадамия используются орехи кешью.
Мотивация (символ яблоко) и ссылка на оригинальный рецепт находятся прямо над фотографией рецепта.
Подача
Разлейте суп в суповые миски и добавьте кресс-салат по желанию.
В оригинальном рецепте не указано количество и вид проростков.
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
Полезный суп из тыквы с карри и проростками является сырым и быстрым в приготовлении. Он не требует термической обработки.
Порции: В оригинале нет информации о порции. Мы разработали этот рецепт как основное блюдо для 3 человек. Вы можете подать его как в качестве закуски, так и в качестве гарнира.
Новый профиль питательных веществ: Согласно рекомендациям GDA, одна порция этого рецепта покрывает около ¾ средней суточной потребности в витамине К и марганце. Витамин С покрывается на добрых 50%, а фолиевая кислота - примерно на 25%. В зависимости от времени сбора урожая, по данным Министерства сельского хозяйства США, содержание витамина А в масляной тыкве может достигать 532 мкг/100 г, то есть более 60% от суточной потребности на 100 г. Мы смогли снизить соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот до 3:1, заменив кешью на орехи макадамия. Более подробную информацию об этой мотивации можно найти по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.
Масляная тыква: У масляной тыквы сравнительно тонкая кожица и большая доля нежной, светло-оранжевой мякоти, которая имеет маслянистый, слегка ореховый вкус, тающий во рту. В тыкве содержится большое количество бета-каротина, который полезен для кожи, волос и зрения. По сравнению с другими сортами тыквы, она содержит относительно много калорий, но почти не содержит жира.
Орех макадамия: родом из Австралии, орех макадамия является одним из самых вкусных орехов в мире благодаря своему тонкому аромату. Их можно есть сырыми, вареными или жареными. Он имеет нежный, похожий на миндаль вкус, но ядовит для собак и кошек. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 6:1, тогда как кешью, использованные в оригинальном рецепте, содержат очень плохое соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот - 48:1.
Кресс-салат: Садовый кресс-салат относится к семейству крестоцветных. Его характерный резкий вкус, несколько напоминающий горчицу, обусловлен бензил изотиоцианатом. На кухне в основном используется проростки кресс-салата, которые можно собирать примерно через неделю после посева. Садовый кресс-салат хорошо подходит для холодных закусок и салатов, а также для супов, как в данном рецепте. Поскольку кресс-салат содержит много витамина С, железа, кальция, а также фолиевую кислоту и витамин В, он является хорошей пищевой добавкой, особенно в зимний период.
Советы
Самостоятельное выращивайте кресс-салата: Кресс-салат можно выращивать круглый год. Семена, необходимые для этого, обычно можно приобрести в питомниках, а также в крупных супермаркетах. Затем просто посейте семена кресс-салата в почву или даже просто на влажную вату и поставьте на подоконник. Они любят тепло и нуждаются в большом количестве воды.
