Фруктовый безмасляный салат из кресс-салата с хурмой и грецк

Фруктовый безмасляный салат из кресс-салата с хурмой и грецкими орехами – это быстро, легко и в то же время полезно.

Профиль питательных веществ: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого салата покрывает более чем в 1,5 раза среднюю дневную потребность в жирных кислотах омега-3 и более чем на 100% — в витамине К. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 2:1, что значительно ниже рекомендуемого соотношения 5:1.
Дополнительную информацию по теме можно найти по следующей ссылке: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании.

Информация о порции: Указанного количества 2 порций достаточно в качестве гарнира или закуски на 2 персоны.

Кресс-салат: Настоящий кресс-салат предпочитает расти в воде, поэтому его еще называют кресс-салатом. Лучше всего выращивать сырой органический кресс-салат самостоятельно (см. советы), так как он продается в магазинах лишь время от времени (супермаркеты, органические магазины или еженедельные рынки). Вы также можете купить их в виде проросших семян или в горшках. Кресс-салат имеет характерный пряный вкус, которым он обязан содержащимся в нем гликозидам горчичного масла.

Хурма: Хурма — это круглые плоды от оранжевого до красноватого цвета со сладким ароматом, напоминающим абрикос. Некоторые сорта в твердом и не полностью созревшем состоянии содержат много дубильных веществ (особенно дубильных), которые вызывают горький вкус и ощущение пушистости, грубости и вяжущего вкуса. Однако в процессе созревания концентрация танина снижается, поэтому плоды соответствующих сортов обычно употребляют в пищу в спелом или перезревшем виде. Хурма и Шарон — это культивируемые формы хурмы, которые благодаря селекции имеют меньше дубильных веществ и поэтому съедобны в твердом состоянии. Эти сорта предпочтительнее для представленного салата.

Грецкие орехи: В Центральной Европе особенно важен настоящий грецкий орех ( Juglans regia). Помимо приготовления и обработки различных блюд и сладостей, грецкий орех также используется для производства орехового масла. Из всех известных орехов грецкий орех содержит наибольшее количество альфа-линоленовой кислоты (АЛК). Кроме того, он приносит пользу здоровью благодаря большому количеству токоферолов (форм витамина Е), а также большому количеству микроэлементов.

Выращивание кресс-салата: как горшечное растение, болотное и водное растение требует богатой питательными веществами смеси песка, садовой почвы и компоста. Емкость помещают в миску со свежей водой, которую меняют ежедневно. Используйте три-четыре черенка на горшок диаметром 15-20 см. Побеги можно прищипывать, чтобы стимулировать кустистый рост. Корневыми черенками можно размножать прямо в воде.
Вы также можете вырастить кресс-салат самостоятельно без почвы в устройстве для проращивания на подоконнике.

Вместо кресс-салата, который нелегко найти, вы также можете использовать более доступные ростки редиса или более мягкие ростки брокколи.