Листья салата, начинённые фруктовым чатни из манго

Эти, напоминающие весенние роллы, листья салата, начинённые чатни из манго, подкупают своей лёгкостью. Они идеальны для жарких летних дней или как закуска.

Состав веществ: это блюдо согласно ориентировочным значениям суточных норм потребления более, чем на 100 % покрывает среднюю суточную потребность в витамине К и витамине С. Кроме того, оно примерно на 70 % покрывает суточную потребность в фолиевой кислоте, а также на 50% потребность в витамине Е. Соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам находится благодаря нашим изменениям оригинального рецепта в пределах максимального рекомендованного соотношения 5:1.

Как возник этот рецепт: этот рецепт был составлен по образцу рецепта Начинённые листья цикория из книги Давида Коти и Матье Геллан, при этом мы сделали небольшие изменения, чтобы улучшить состав веществ из соображаний здоровья.

Соль и растительное масло: как семена подсолнечника, так и оливковое масло имеют неблагоприятное соотношение омега-6 (ЛК) к омега-3 жирным кислотам (АЛК), поэтому мы заменили оба этих ингредиента рапсовым маслом. К тому же мы сократили количество масла, а также количество соли. Пожалуйста, прочтите статью, к которой ведёт ссылка, находящаяся после мотивации к созданию этого рецепта: Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Кориандр (кинза): мнения относительно вкуса кинзы очень сильно различаются. Некоторые люди реагируют на его интенсивный, слегка мыльный аромат отвращением вплоть до тошноты. Согласно статистике в Швейцарии около 15% всех аллергиков чувствительны к кориандру. В этом случае лучше не используйте этот ингредиент. Но всё-таки именно кориандр придаёт этому блюду его экзотическую нотку. Какой-нибудь альтернативы с похожим вкусом не существует. Петрушка, хотя и выглядит похоже, но имеет совсем другой вкус. Тем не мение она часто используется как замена кориандру.

Лимоны для лимонного сока: если Вы хотите сделать свежевыжатый сок, то для получения 45 мл или 6 ст.л. лимонного сока Вам понадобится кроме соответствующего прибора (цитрусовой соковыжималки) один лимон весом около 120 г (вес с кожурой).

Как выбрать спелый манго: для получения насыщенного фруктового вкуса важно использовать спелый манго. Вы сможете определить его по тому, что при нажатии он слегка продавливается, но следы от нажатия не остаются.

Как регулировать остроту блюда: если Вы хотите сделать это блюдо более острым, то проще всего это сделать увеличив количество среднеострого перца халапеньо. Конечно, Вы можете сделать это и при помощи кайенского перца, который к томуже же и лучше распределяется, но халапеньое привносит в блюдо ещё и дополнительный аромат.

Выбор салат: для этого рецепта кроме салата ромэна Вы также можете использовать салат кочанный листовой салат или салатный цикорий (эндивий).