Салатный дрессинг без масла с апельсиновым соком и орехами

Салатный дрессинг без масла с апельсиновым соком и орехами свежий и фруктовый на вкус. Также он имеет хорошее соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам.

Количество порций: из указанного количества ингредиентов получается около 200 мл салатного дрессинга. Этого достаточно для большого салата на 6 порций.

Грецкие орехи: в Центральной Европе самым популярным является грецкий орех (Juglans regia). Из всех известных видов орехов он имеет набольшее содержание альфа-линоленовой кислоты (АЛК). Соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам составляет 1:4 и находится в рамках максимального рекомендуемого соотношения 1:5. Кроме того, он полезен также благодаря токоферолам (формам витамина Е) и большому количеству макро-и микроэлементов.

Апельсиновый сок: апельсины - это самый распространённый цитрусовый плод в мире и один из известнейших источников витамина С. Получаемый из плодов путём прессования апельсиновый сок составляет до 50% общего потребления всех фруктовых соков.

Лимонный сок: лимонный сок в сыром виде часто используют, если напитку или блюду необходимо придать кислую свежесть. Благодаря антиоксидантам он, к тому же, препятствует потемнению продуктов вследствие их контакта с кислородом. В мякоти плода содержится 3,5-8 % лимонной кислоты и много витамина C.

Имбирь: имбирь имеет ароматный запах, острый и пряный вкус, что в первую очередь обусловлено содержащимся в нём веществом гингерол, которому приписывают антиканцерогенные и противовоспалительные свойства. Вещества борнеол и цинеол придают имбирю его стимулирующие пищеварение, укрепляющие желудок, противорвотные и стимулирующие кровообращение свойства. В кулинарии применяется корень имбиря, который используется в свежем, сушёном или молотом виде. Зелёным или молодым имбирём называют молодые корни имбиря, обладающие мягким вкусом.

Соотношение ЛК:АЛК: грецкие орехи имеют соотношение ЛК:АЛК равное 4,2:1 и наибольшее содержание омега-3 жирных кислот среди всех известных орехов. Всего 25 грамм грецких орехов покрывают суточную потребность в этой кислоте.
Более подробную информацию по этой теме Вы найдёте, пройдя по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Уменьшение количества соли: постарайтесь использовать как можно меньше соли. Хотя привыкание к меньшему количеству соли займёт около 3 месяцев, Вы не только получите пользу для здоровья, но и выиграете во вкусовом отношении. Более подробную информацию по этой теме Вы найдёте в подробно прорецензированной нами книге: "Соль, сахар и жир" Майкла Мосса.

Пикантный вариант: тот, кто любит острые блюда, может добавить чили - он хорошо сочетается с фруктовой сладостью апельсинов.

Другие источники омега-3: грецкие орехи можно заменить молотым льняным семенем (около 6 ст.л. перемолотых в кофемолке). Это ещё больше улучшит соотношение ЛК:АЛК, но и приведёт к тому, что при отстаивании дрессинг быстрее приобретёт густую консистенцию. Также в этом случае будет отсутствовать приятный ореховый вкус.

Бальзамический уксус: в качестве альтернативы Вы можете заменить большую часть апельсинового сока бальзамическим уксусом. Посмотрите этот модифицированный рецепт: Соус винегрет без масла с апельсиновым соком и орехами.