Быстрый, полезный салат из моркови без масла

Быстрый, полезный и безмасляный салат из моркови особенно богат витамином А.

Количество: Указанного количества в 2 порции достаточно для основного блюда на 2 персоны или закуски или гарнира на 4 персоны.

Профиль питательных веществ: согласно рекомендациям GDA, одна порция низкокалорийного салата покрывает более 100% среднесуточной потребности в витамине А. При использовании грецких орехов он также содержит 70% жирных кислот омега-3. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 4:1, что ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1.
Дополнительную информацию по теме можно найти по следующей ссылке: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании.

Морковь и каротины. Морковь популярна как низкокалорийный сырой продукт и наиболее известна своим высоким содержанием каротина. Каротины – жирорастворимые вторичные растительные вещества. Самым известным представителем является так называемый бета-каротин, который дал название группе каротинов, а также является важным предшественником в производстве собственного ретинола (витамина А) в организме. По этой причине его еще называют провитамином А.
В растениях каротиноиды используются для фотосинтеза и защиты от УФ-излучения, а их образование в корнях растений защищает от инфекций.
Хотя противораковое действие бета-каротинов на человека является предметом многочисленных споров, существует согласие относительно их защитного действия на клетки как антиоксидантов.

Грецкий орех: настоящий грецкий орех, также известный как древесный орех, содержит самую высокую долю линоленовой кислоты (жирной кислоты омега-3, полезной для сердца) среди всех орехов. Кроме того, он набирает очки с точки зрения здоровья благодаря токоферолам (формам витамина Е), а также множеству основных и микроэлементов.

Предпочтительно использовать свежие органические продукты, которые нужно только мыть, а не чистить.

Хранение моркови: лучше всего хранить морковь немытой и без капусты, завернутую во влажное кухонное полотенце, в отделении для овощей в холодильнике. Они длятся неделю или около того.

Использование грецких орехов не является обязательным. Однако салат без грецких орехов почти не содержит жирных кислот омега-3, тогда как с грецкими орехами он покрывает почти 70% среднесуточной потребности на порцию. Каротины также жирорастворимы, поэтому определенное количество жира способствует их усвоению. Мелкое растирание и хорошее жевание также приводят к улучшению абсорбции.

Салат можно приготовить и без яблок, тогда он будет менее фруктовым.