Эрб-Десерт с ресвератролом и темным виноградом

Ресвератроловый десерт с темным виноградом, авокадо, перцем и т. д. обладает особенно высоким антиканцерогенным потенциалом. Для людей с особенно высоким риском рака молочной железы или рака простаты или тех, кто страдает от него: наука подтвердила гораздо лучшие результаты, поэтому мы разработали специальный рецепт для каждого из двух наиболее важных вторичных растительных веществ, ресвератрола и ликопина ( из помидоров).
См. Также: Эрб-Ликопиновый суп с помидорами.

Профиль питательных веществ: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого блюда покрывает более 150% суточной потребности в рибофлавине (витамине B₂) и марганце. Фолиевой кислоты покрыто добрых 40%. Однако особое внимание здесь уделяется количеству ресвератрола (отдельно здесь не рассчитывается). Это блюдо также содержит очень хорошее соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 — 1:1 и поэтому соответствует рекомендуемому соотношению максимум 5:1.
Подробнее об этом: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании.

Темный виноград и ресвератрол: Ресвератрол в основном содержится в кожуре и косточках темного винограда. Наиболее подходящие сорта винограда — Американа и Конкорд (Vitis labrusca), за которыми следует Альфонс Лавалле. Однако в качестве альтернативы вы также можете использовать красный мускат, Таннат, Пино Нуар и Мальбек. Однако важно, чтобы семена и скорлупа были как можно больше измельчены/протерты, чтобы ресвератрол мог усваиваться организмом.

Черный перец: содержит черный перец. Помимо множества других вторичных растительных веществ, прежде всего пиперина. Этот алкалоид ингибирует определенные ферменты в кишечнике и печени, отвечающие за расщепление ресвератрола, повышает проницаемость клеточных мембран для всасывания таких веществ, как ресвератрол, и тем самым значительно улучшает доступность ресвератрола.

Авокадо. Авокадо содержит мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), в первую очередь олеиновую кислоту. Авокадо не только создает приятную кремовую текстуру, но и улучшает всасывание липофильного (жирорастворимого) ресвератрола в кишечнике. Некоторые жирные кислоты также способствуют транспортировке ресвератрола через клеточные мембраны, что приводит к более высокой абсорбции.

Льняное семя: содержание жира в льняном семени имеет самую высокую концентрацию жирных кислот омега-3 среди всех известных семян, при этом около 50% составляют полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 альфа-линоленовая кислота (АЛК). Тому, кто ест много промышленной пищи, следует увеличить долю льняного семени в своем рационе и исправить ошибки в питании в этом отношении.

Гранатовый сок. Гранатовый сок или, альтернативно, клюквенный сок, черничный сок или клюквенный сок содержит кверцетин, который ингибирует активность ферментов, таких как сульфаттрансферазы, которые обычно расщепляют ресвератрол. Это увеличивает эффективность ресвератрола. Именно поэтому мы рекомендуем запивать его гранатовым соком. Вы также можете заменить лимонный и апельсиновый соки одним из этих соков.

Купите авокадо. Авокадо, доступные в магазинах, обычно все еще твердые. Но покупать их можно без колебаний, потому что они продолжают созревать. Если кожура слегка поддается давлению у основания плодоножки, плод пригоден к употреблению. Никогда особо не давите! Если плод спелый, основание авокадо также можно без труда удалить вручную. Вам следует избегать темных пятен на кожуре, так как они часто являются признаками синяков, которые также могут привести к коричневому изменению цвета внутри авокадо.

Защитите авокадо от потемнения: мякоть авокадо окисляется до темного цвета при воздействии воздуха. Поэтому лучше всего обрабатывать авокадо сразу после его разрезания.

Вместо апельсинового и лимонного сока вы также можете использовать гранатовый сок, клюквенный сок, черничный сок или клюквенный сок — или пить его вместе или сразу после.

Чтобы разнообразить вкус, вы можете разрезать стручки ванили (около трети или четверти стручка) на небольшие кусочки ножницами, прежде чем превращать смесь в пюре. Но подойдут и совершенно другие специи.