Быстрый фруктовый салат с зеленой спаржей и клубникой

Этот быстрый салат с зеленой спаржей и клубникой получается летним, легким и удивительно фруктовым.

Профиль питательных веществ: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого блюда покрывает вдвое среднюю дневную потребность в витамине К. Витамин С покрывается более чем на 100%, а фолиевая кислота – почти на 90%. Соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 составляет 2:1, что значительно ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1.
Дополнительную информацию по этой теме можно найти по следующей ссылке: Веганы часто едят нездоровую пищу. Предотвратимые ошибки в питании.

Информация о порции: Указанного количества на 2 персоны достаточно для легкого основного блюда на двоих или закуски или гарнира на 4 персоны.

Спаржа. Спаржа, помимо прочего, содержит аспарагин, строительный блок белка, который и дал спарже свое название. L-аспарагиновая кислота отвечает за мочегонное действие, способствует деятельности почек и стимулирует выведение воды. Поэтому в традиционной медицине спаржу применяют при инфекциях мочевого пузыря. Помимо белой спаржи, которую предпочитают в этой стране, есть также фиолетовая и зеленая спаржа с более насыщенным вкусом. Время сбора имеет решающее значение для цвета спаржи: в то время как белая спаржа растет в земляных стенах под землей, защищенной от солнца, фиолетовую спаржу собирают, как только она прорвется через поверхность земли. Зеленая спаржа растет в основном над землей. Фиолетовая и особенно зеленая спаржа содержит больше витаминов и полезных второстепенных растительных веществ, чем белая спаржа.

Клубника: Клубника имеет высокое содержание витамина С. В отличие от яблок и киви, клубника не созреет, если собрать ее слишком рано (неклимактерический фрукт). Поэтому при покупке следует обращать внимание на цвет и аромат.

Оливковое масло против масла канолы. Экономические силы и лоббирование сделали оливковое масло культовым, хотя соотношение жирных кислот омега-6 (ЛК) и омега-3 (АЛК) значительно превышает рекомендуемое максимальное соотношение 5:1. По сравнению с оливковым маслом рапсовое масло содержит в несколько раз большую долю незаменимых жирных кислот, особенно жирных кислот омега-3. Однако для варки и жарки подходит только рафинированное рапсовое масло, поэтому мы используем его на соответствующем этапе приготовления, а для заправки используем только рапсовое масло холодного отжима.

В этом рецепте играет роль качество продуктов. Если вы предпочитаете использовать очень свежую, тонкую зеленую спаржу, вам нужно только отрезать кончики. У более старой спаржи, возможно, вам придется очистить нижние концы. Предпочтительно использовать более мелкую, сладкую и ароматную клубнику. Они придают салату его решающий аромат. Мы использовали салат. Впрочем, подойдет и любая другая нежная соль, например, дубовый салат, бараний салат или смесь.

Сезон спаржи: местный сезон белой спаржи в Европе длится с середины апреля до традиционно 24 июня.

Бальзамический уксус. Если вы используете бальзамический уксус, блюдо, строго говоря, больше не является сыроедческим, поэтому мы указали этот ингредиент только как необязательный.

Выбор салата: Мы использовали салат. Однако вы также можете использовать другой прекрасный салат, например, салат айсберг илисалат-латук. Салат должен быть нежным и не слишком насыщенным.

Спаржа: вместо зеленой можно также использовать фиолетовую или белую спаржу. Однако сначала его нужно полностью очистить. Также придется немного продлить время приготовления, чтобы спаржа еще хорошо прокусывалась, но уже не была полностью сырой. Подавать салат можно также как со слегка теплой спаржей, так и с холодной.