Салатная заправка без масла с авокадо и луком

Салатная заправка без масла с авокадо и луком имеет сливочный и пикантный вкус. Его также можно приготовить в мгновение ока.

Пищевой профиль: Салатная заправка очень низкокалорийна - всего 48 ккал на порцию.

Авокадо: Авокадо имеет высокое содержание жиров и прозван "масляным фруктом" из-за консистенции мякоти. Авокадо имеет самое высокое содержание жира среди всех известных фруктов и овощей и богат ненасыщенными жирными кислотами и калием.

Бальзамический уксус: Известный также как аceto balsamico, бальзамический уксус обладает пленительным кисло-сладким вкусом. В основном он используется на кухне для приготовления винегрета для салатов, но также хорошо подходит для маринадов.
Термин "balsamico" - это ссылка на "бальзам" (аромат) в связи с характерными вкусовыми свойствами уксуса. При выборе уксуса существуют большие различия в качестве, поэтому не стоит прибегать к дешевым продуктам массового производства.
Для производства используется виноград, который ферментируется после теплового сгущения с добавлением свежего вина и хранится или выдерживается в деревянных бочках. Процесс нагревания означает, что бальзамический уксус больше нельзя назвать сырым. Во время этого процесса испарение воды в бочке приводит к концентрации, в результате чего получается густой состав.
Как вид древесины, используемой для изготовления бочек, так и время ферментации в конечном итоге влияют на цвет и вкус продукта.
В зависимости от того, хотите ли Вы приготовить светлую или темную заправку для салата, используйте светлый или темный бальзамический уксус.

Уменьшите количество соли: Старайтесь, чтобы содержание соли было как можно меньше. Хотя для того, чтобы привыкнуть к меньшему содержанию соли, потребуется около 3 месяцев, вы выиграете от этого изменения не только с точки зрения здоровья, но и с точки зрения вкуса. Более подробную информацию на эту тему вы можете найти в книге, которую мы подробно описали: "Соль, сахар и жир" Майкла Мосса.

Приготовьте авокадо в последний момент: Рекомендуется разрезать авокадо непосредственно перед подачей на стол, иначе они станут коричневыми. Разрез вызывает разрыв пораженных клеточных стенок, подвергая выходящие ингредиенты процессу окисления. Это, в свою очередь, приводит к тому, что мякоть плода становится коричневой.

Предотвращение потемнения: Если используется только часть авокадо, лучше оставить косточку вместе с остальной частью и завернуть авокадо в пленку. Это предотвращает потемнение, поскольку ямка покрыта определенными ферментами. Также помогает сбрызгивание соком лимона или лайма, которое предпочтительнее липкой пленки с точки зрения воздействия на окружающую среду.

Источники омега-3: Если Вы хотите увеличить содержание омега-3 жирных кислот, можно добавить измельченные грецкие орехи (в качестве топпинга) или молотые льняные семена (смешивая с заправкой). Грецкие орехи имеют самое высокое содержание омега-3 жирных кислот среди всех известных плодов ореха, соотношение ЛК:AЛК составляет 4,2:1. Всего 25 г грецких орехов покроют Вашу суточную потребность в этой жирной кислоте.
Добавление молотого льняного семени приводит к еще более значительному улучшению соотношения ЛК:AЛК. Однако льняное семя быстро придаст заправке более плотную консистенцию, если оставить ее на более длительное время. Более подробную информацию по этой теме вы можете найти по следующей ссылке: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Бальзамический уксус и сырые продукты: Из-за процесса производства бальзамического уксуса его уже нельзя назвать сырым. Если Вы строго придерживаетесь сыроедения, используйте яблочный уксус вместо бальзамического. Однако тогда получится более кислая заправка.

Горчица и сырые продукты: Большинство сортов горчицы подвергались нагреванию в процессе производства. Если Вы предпочитаете сырую пищу, обязательно покупайте сырую горчицу. Вы можете купить его, например, в магазинах здорового питания.