Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Kamut bzw. Khorasan-Weizen, gekocht mit Paprika und Oliven - Triticum turgidum subsp. turanicum
© Bought from lidomo, fotolia
  • 132 kcal
  • Wasser 65%
  • 81/17/02 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Gekochter Kamut oder Khorasan-Weizen eignet sich zu vielen Gerichten als Beilage, ähnlich wie Reis. Bio-Qualität?
Drei weisse Schüsseln: links Reis, mittig Reisflocken, rechts Reisnudeln, dahinter Reisrispen.
© Bought from Heike Rau, fotolia
  • 386 kcal
  • Wasser 4%
  • 89/08/03 
  • Ω-6 (LA) 0,90 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Reisflocken (bio) stellen eine glutenfreie Alternative zu anderen Getreideflocken dar, sind jedoch nicht roh. Reis ist oft mit Arsen belastet.
Roher Hartweizengriess in brauner Schüssel, links daneben zwei Weizenähren.
© Bought from StockImageFactory.com, Shutterstock
  • 360 kcal
  • Wasser 13%
  • 84/15/01 
  • Ω-6 (LA) 0,39 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
Hartweizengriess stellt man aus Hartweizen her. Er eignet sich besser für Teigwaren als Weichweizengriess. Ist immer vegan, roh und meist bio verfügbar.
Stark getrocknete, deshalb lang haltbare, längs geschnittene Bananen in bräunlicher Papiertüte.
© Bought from lithiumphoto, Adobe
  • 301 kcal
  • Wasser 20%
  • 94/05/01 
  • Ω-6 (LA) 0,12 g
  • Ω-3 (ALA) 0,08 g
Getrocknete oder gedörrte Bananen (roh?) sollten möglichst naturnah, also ohne Schwefel und Kristallzucker, sowie in Bio-Qualität sein.
Haselnussmilch in Milchkanne, Karaffe und Trinkglas; daneben einzelne Haselnüsse.
© Bought from Mercedes Fittipaldi, fotolia
  • 28 kcal
  • Wasser 94%
  • 63/07/30 
  • Ω-6 (LA) 0,10 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Bei der Haselnussmilch handelt es sich um einen hauptsächlich aus Wasser und Haselnüssen bestehenden Haselnussdrink (roh?, bio?). Als Milchersatz geeignet.
Lecithin aus Sojabohnen in schwarzer Schale mit gefülltem Löffel davor.
© Bought from skabarcat, fotolia
  • 884 kcal
  • Wasser 0%
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 53 g
  • Ω-3 (ALA) 7,3 g
Lecithine aus Sojabohnen sind auch in pulvriger Form erhältlich. Man verwendet sie in der Küche in erster Linie als Emulgator oder zum Aufschlagen von Mousse.
Pflanzlicher Mozzarella auf Cashew-Basis, aufgeschnitten, dahinter Basilikum-Blätter.
© Bought from Photographee.eu, fotolia
  • 153 kcal
  • Wasser 73%
  • 42/18/40 
  • Ω-6 (LA) 2,1 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Cashew-Mozzarella ist eine beliebte vegane Alternative des italienischen Käses und bio verfügbar. Er lässt sich einfach selbst zubereiten, ist aber kaum roh.
Unbehandelter, roher schwarzer Vollkornreis aufgetürmt zu einem Haufen auf weissem Hintergrund.
© CC-by 4.0, Sanjay Acharya, Wikimedia Commons
  • 334 kcal
  • Wasser 18%
  • 84/12/04 
  • Ω-6 (LA) 1,2 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
Schwarzer Reis, roh (bio?), ist immer Vollkorn, da er poliert weiss wäre. Ursprünglich aus China, inzwischen auch in Europa angebaut (Venere-Reis).
Tomatenmark 3fach konzentriert - Solanum lycopersicum - hier in Tube.
© Ernst Erb für diet-health
  • 110 kcal
  • Wasser 67%
  • 80/18/02 
  • Ω-6 (LA) 0,16 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Tomatenmark 3fach-konzentriert ist eine besonders intensiv schmeckende Tomatenpaste. Nicht roh (Rohkost). Bio-Qualität?
Goldnessel in freier Natur, Blüten (zu und offen) und Blätter.
© CC-by-sa 2.0, Natalie Sidler, eigenes Bild
  • 0 kcal
  • 00/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Die Gewöhnliche Goldnessel ist essbar und eignet sich als rohe Zutat für Wildpflanzen-Rezepte. Beliebt ist die Verwendung der Gold-Taubnessel als Tee. Bio?
Wild wachsende Riesen-Champignons - mit ihrem auffällig grossen Fruchtkörper.
© CC-by-sa 3.0, Jason Stajich (stajich), Wikimedia Commons
  • 22 kcal
  • Wasser 92%
  • 49/46/05 
  • Ω-6 (LA) 0,16 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Riesenchampignons verströmen roh einen bittermandelartigen Geruch. Abhängig vom Standort können sie Cadmium anreichern. Nur wildwachsend (bio?).
Goji-Beeren, frisch - Lycium barbarum - in Schöpflöffel aus Holz und darum herum verstreut.
© Bought from annabell2012, fotolia
  • 87 kcal
  • Wasser 77%
  • 83/12/05 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Frische, rohe Goji-Beeren haben einen fruchtig-herben Geschmack, sind reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen und bereichern ein Essen. Bio?
Lucuma-Pulver aus einem Messlöffel verschüttet. Die Frucht der Pouteria lucuma der Familie Sapotegewächse stammt aus den Anden.
© Bought from Michelle, fotolia
  • 372 kcal
  • Wasser 8%
  • 96/02/03 
  • Ω-6 (LA) 0,96 g
  • Ω-3 (ALA) 0,23 g
Lucuma-Pulver ist sehr nährstoffreich und lässt sich als Zuckerersatz oder zur Aromatisierung diverser Speisen nutzen und ist emulgierend.
Sauerkrautsaft bzw. Sauerkrauttrunk in Trinkglas, rechts daneben frisches Sauerkraut in Glasschale.
© Bought from PhotoSG, fotolia
  • 15 kcal
  • Wasser 93%
  • 34/57/09 
  • Ω-6 (LA) 0,06 g
  • Ω-3 (ALA) 0,08 g
Sauerkrautsaft ist kalorienarm und verdauungsfördernd. Sauerkrauttrunk gilt als altbewährtes Hausmittel gegen Verstopfungen. Ist nicht immer roh. Bio?
Preiselbeeren (Vaccinium vitis-idaea L.) - reife Früchte zwischen Laubblättern an der Pflanze.
© CC-by-sa 3.0, W.J.Pilsak, Wikipedia
  • 41 kcal
  • Wasser 88%
  • 92/03/05 
  • Ω-6 (LA) 0,15 g
  • Ω-3 (ALA) 0,19 g
Preiselbeeren haben roh einen säuerlichen, leicht bitteren Geschmack. Sie finden traditionell Anwendung bei Harnwegsinfektionen. Bio-Qualität ist zu bevorzugen.
Zitronenmelisse, frisch gepflückt - Melissa officinalis. Strauss auf weiss gestrichenen Holzdielen.
© Bought from eyewave, fotolia
  • 48 kcal
  • Wasser 86%
  • 65/28/07 
  • Ω-6 (LA) 0,26 g
  • Ω-3 (ALA) 0,19 g
Zitronenmelisse ist die bekannteste Art der Melissen und roh sowie getrocknet eine aromatische Würzzutat. In der Medizin findet sie auch heute Verwendung. Bio?
Rohe Beeren der Gewöhnlichen Berberitze (Berberis vulgaris) am Strauch.
© Public Domain, Algirdas, Wikipedia
  • 0 kcal
  • 00/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Berberitze (Sauerdorn, roh) enthält Berberin, das bei Bauchspeicheldrüsenentzündungen hilft. Es senkt zudem Blutdruck, Blutzucker und Blutfettwerte. Bio?
Dunkle Kuvertüre als Verzierung über pochierte (leicht gegarte) Birnen gegossen.
© Bought from Magdalena Żurawska, fotolia
  • 582 kcal
  • Wasser 10%
  • 41/07/52 
  • Ω-6 (LA) 1,1 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
Dunkle Kuvertüre (Couverture) mit Kokosöl ist eine kakaohaltige Fettglasur. Sie ist einfach selbst herzustellen und zum Überziehen von Backwaren geeignet. Bio?
Schwarzer Pfeffer: unreif grün, getrockneter Pfeffer schwarz, dazwischen ohne Schale weiss.
© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikimedia Commons
  • 251 kcal
  • Wasser 12%
  • 82/13/04 
  • Ω-6 (LA) 0,69 g
  • Ω-3 (ALA) 0,15 g
Grüner Pfeffer sind unreife Pfefferkörner, die sehr mild schmecken. Meist eingelegt, getrocknet oder gefroren - auch in Bio verfügbar. Selten roh.
Süsse Sojasauce in einer kleinen weissen Porzellanschale, umgeben von zwei Chop Sticks und Blüte.
© Bought from PhotoSG, fotolia
  • 197 kcal
  • Wasser 48%
  • 94/06/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Ketjap-Manis ist eine aus Indonesien stammende, dickflüssige, süsse Sojasauce. Bio-Qualität ist zu bevorzugen. Roh nicht möglich.