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Amarant, roh - Amaranthus caudatus - auf runder Holzfläche, darüber Amarant(h)-Riegel.

371 kcal
Wasser 11%
76/16/08
Ω-6 (LA) 2,7 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Amarant (Amaranth-Samen, Kiwicha, roh) enthält eine ausgewogene Aminosäuren-Zusammensetzung und mit 14 % mehr Protein als Getreide. Glutenfrei. Bio?

Gerstengraupen, Rollgerste (roh?, bio?)

Rollgerste (Gerstengraupen), roh: In Holzlöffel und Weidenkorb, verstreute Körner daneben.

352 kcal
Wasser 10%
88/11/01
Ω-6 (LA) 0,50 g
Ω-3 (ALA) 0,06 g

Rollgerste bzw. Gerstengraupen sind geschliffene Gerstenkörner (roh?). Im Gegensatz zu Weizen und Dinkel enthält Gerste nur wenig Gluten. Bio-Qualität?

Maismehl, Vollkorn (roh?, bio?)

Maismehl, Vollkorn - Zea mays - auf rundem Küchenbrett, davor Maiskörner und links Maiskolben.

361 kcal
Wasser 11%
88/08/04
Ω-6 (LA) 1,7 g
Ω-3 (ALA) 0,05 g

Vollkorn-Maismehl ist glutenfrei und feiner als Maisgriess. Es besteht aus gemahlenem Körnermais (roh?) und dient zum Kochen oder Backen. Bio-Qualität?

Brombeeren, roh (Schwarzbeeren, Rubus, bio?)

Brombeeren, an einem Brombeerstrauch hängend, reif zum Pflücken, da schwarz in der Farbe. Rubus spp.

43 kcal
Wasser 88%
84/12/04
Ω-6 (LA) 0,19 g
Ω-3 (ALA) 0,09 g

Brombeeren (Schwarzbeeren, Rubus, besser in Bio-Qualität) kann man roh essen sowie zur Herstellung von Süssspeisen verwenden.

Cantaloupe-Melonen, roh (bio?)

Links ganze Cantaloupe-Melonen (Cucumis melo), rechts eine halbierte und vorne Melonen-Schnitze.

34 kcal
Wasser 90%
89/09/02
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,05 g

Cantaloupe-Melonen sind eine Varietät der Zuckermelonen, die roh ein süsses, saftiges Fruchtfleisch haben. Bio-Qualität?

Mandarine, roh (bio?)

Rohe, unbehandelte Mandarinen (Citrus reticulata) an einem Mandarinenbaum.

53 kcal
Wasser 85%
92/06/02
Ω-6 (LA) 0,05 g
Ω-3 (ALA) 0,02 g

Die Mandarine (roh) ist eine kernige, aromatische und süss bis säuerlich schmeckende Zitrusfrucht und enthält zahlreiche Nährstoffe. Bio-Qualität?

Couscous, trocken (roh? bio?)

Couscous (roh) auf Holzfläche, gehäuft vor Messlöffel und Sack.

376 kcal
Wasser 9%
85/14/01
Ω-6 (LA) 0,24 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Couscous, getrocknet (Kuskus), ist ein aus Hirse, Hartweizen, Dinkel oder Gerste (bio?) hergestelltes veganes Vorprodukt aus Griess (nicht roh).

Vollkornreis, mittelkörnig, roh (brauner Reis, bio?)

Rohe Vollkorn-Reiskörner auf einem Haufen. Gewisse Körner sind leicht grün, da weniger reif.

362 kcal
Wasser 12%
88/09/03
Ω-6 (LA) 0,92 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Mittelkörniger Vollkornreis (bio?) ist brauner Reis, nicht geschält. Roh sind alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten.

Bohnen, schwarz, reife Samen, roh (bio?)

Nahaufnahme von reifen Samen der schwarzen Bohne - Phaseolus vulgaris.

341 kcal
Wasser 11%
73/25/02
Ω-6 (LA) 0,33 g
Ω-3 (ALA) 0,28 g

Die besonders in Lateinamerika beliebten schwarzen Bohnen (bio?) sind roh nicht verzehrbar, eignen sich gekocht aber perfekt für viele leckere Gerichte.

Kidney-Bohnen, roh (rote, bio?)

Rohe Samen der Kidney-Bohne (Phaseolus vulgaris) ausgelegt auf hellem Hintergrund.

333 kcal
Wasser 12%
71/28/01
Ω-6 (LA) 0,18 g
Ω-3 (ALA) 0,28 g

Kidney-Bohnen (roh) haben einen hohen Proteingehalt und sind reich an Folsäure. Den Namen verdankt die Bohne ihrer nierenähnlichen Form. (Bio-Qualität?)

Linsen, gekocht, ohne Salz (bio?)

Linsen (Küchen-Linsen, Erve) gekocht, ohne Salz in weisser Keramikschüssel.

116 kcal
Wasser 70%
68/31/01
Ω-6 (LA) 0,14 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Gekochte Bio-Linsen (Küchen-Linsen, Erve) ohne Salz haben einen hohen Eiweiss- und Ballaststoff-Anteil und sind ideale Sattmacher.

Mungbohnen, roh (bio?)

Nahaufnahme von rohen Mungbohnen (Vigna radiata), in Indien ein wichtiges Grundnahrungsmittel.

347 kcal
Wasser 9%
71/27/01
Ω-6 (LA) 0,36 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Grüne Mungbohnen bzw. Mungobohnen (bio) sind mit den Urdbohnen verwandt. Man isst sie gekocht (wie Reis) oder gekeimt, aber nicht roh.

Straucherbsen, reif (roh?, bio?)

Reife rohe Straucherbsen (red gram) in Holzschale - Cajanus cajan.

343 kcal
Wasser 11%
73/25/02
Ω-6 (LA) 0,78 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Reife Samen der Straucherbsen darf man wie bei Bohnen nicht roh essen. Bio-Qualität?

Sojabohnen, gekocht, ohne Salz (bio?)

Frisch gekochte Sojabohnen, Detailaufnahme. Wenn möglich Bioqualität kaufen.

172 kcal
Wasser 63%
24/51/25
Ω-6 (LA) 4,5 g
Ω-3 (ALA) 0,60 g

Gekochte Sojabohnen ohne Salz haben einen hohen Eiweiss- und Ballaststoffanteil und sind ideale Sattmacher. Erhältlich in Bio-Qualität.

Tempeh (roh?, bio?)

Geschnittenes frisches Tempeh auf Tischunterlage aus feinen Holzstäbchen.

192 kcal
Wasser 60%
20/52/28
Ω-6 (LA) 4,1 g
Ω-3 (ALA) 0,25 g

Tempeh (Tempe) ist ein urspr. aus Indonesien stammendes Fermentationsprodukt. Es entsteht aus gekochten Sojabohnen und ist daher nie roh. Bio?

Sojasauce (Shoyu, roh?, bio?)

Sojasauce (Shoyu) in weisser henkelloser Tasse auf Bambusmatte.

53 kcal
Wasser 71%
36/60/04
Ω-6 (LA) 0,23 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Im Gegensatz zur Tamari beinhaltet Shoyu neben Sojabohnen, Wasser und Meersalz noch Weizen. Dadurch besitzt sie einen milderen Geschmack. Bio-Qualität? Roh?

Okara (Sojapülpe, roh?, bio?)

Okara (Sojapülpe) als Salat mit Tomaten und anderem Gemüse essbereit angerichtet.

76 kcal
Wasser 82%
70/20/10
Ω-6 (LA) 0,67 g
Ω-3 (ALA) 0,09 g

Der Ei-Ersatz Okara bzw. Sojapülpe, ein Nebenprodukt der Sojamilchherstellung, ist ein gutes Bindemittel. Roh nicht essbar. Bio?

Goabohnen, roh (bio?)

Unterschiedlich grosse Hülsenfrüchte der Goabohne auf Holzunterlage.

409 kcal
Wasser 8%
48/34/19
Ω-6 (LA) 4,1 g
Ω-3 (ALA) 0,26 g

Goabohnen schmecken in thailändischen Gerichten. Junge Schoten, Wurzeln, Blüten und Blätter sind roh essbar, reife Samen nur gekocht; selten bio verfügbar.

Sternfrucht (Karambola), roh (bio?)

Sternfrucht (Averrhoa carambola), rohe Früchte - auch bekannt als Karambole bzw. Karambola.

31 kcal
Wasser 91%
83/13/04
Ω-6 (LA) 0,16 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Die rohe und dekorative Sternfrucht besticht durch gesundheitsfördernde Eigenschaften. Bei Niereninsuffizienz ist vom Verzehr abzuraten. Bio?

Cherimoya, roh, bio?

Eine Hand hält eine Cherimoya (Annona Cherimola), dahinter auch aufgeschnittene mit Kernen.

75 kcal
Wasser 79%
89/08/03
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,16 g

Cherimoya (Annona cherimola) ist eine exotische, sehr süsse Frucht. Roh enthält sie viele Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Bio bevorzugen.

Algen & Wasserpflanzen, auch getrocknet
Alkoholfreie Getränke, vegan
Alkoholische Getränke, vegan
Backwaren - evtl. noch verteilen
Diverses, vegetarisch
Flocken, Schrot und Mehle, vegan (kann erhitzt sein)
Fruchtsäfte, Nektar, Smoothies, etc.
Früchte behandelt (geschält, getrocknet, dehydriert, gesüsst, etc.)
Früchte eingemacht (erhitzt)
Früchte roh, unbehandelt
Gemüse behandelt und Gemüseprodukte *
Gemüse roh, unbehandelt
Getreide roh, unbehandelt
Getreide, behandelt
Hülsenfrüchte behandelt und -Produkte (z.b. Soja) *
Hülsenfrüchte, roh, unbehandelt
Kartoffeln & Speicherknollen, behandelt und -Produkte
Kartoffeln & Speicherknollen, roh, unbehandelt
Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, behandelt
Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, roh, unbehandelt
Kräuter-, Gewürzprodukte, Salz & Zucker
Nüsse roh, unbehandelt
Nüsse, behandelt
Pflanzensaft behandelt (eingemacht, erhitzt etc.)
Pilze, behandelt & Pilzprodukte
Pilze, roh
Samen roh, behandelt
Samen, roh, unbehandelt
Sprossen
Süsswaren vegetarisch (nicht vegan)
Süsswaren, vegan (können erhitzt sein)
Teigwaren und Backwaren, vegan
Teigwaren und Backwaren, vegetarisch
Vorspeisen, Beilagen und Mahlzeiten
Öle und Fette, pflanzlich