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Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Bohnen, schwarz, reife Samen, roh (bio?)
Nahaufnahme von reifen Samen der schwarzen Bohne - Phaseolus vulgaris.
© GFDL 1.2, Ianm1121, Wikipedia
  • 341 kcal
  • Wasser 11%
  • 73/25/02 
  • Ω-6 (LA) 0,33 g
  • Ω-3 (ALA) 0,28 g
Die besonders in Lateinamerika beliebten schwarzen Bohnen sind roh nicht verzehrbar, eignen sich gekocht aber perfekt für viele Zubereitungen. Bio?
Riesen-Champignon, roh (bio?)
Wild wachsende Riesen-Champignons - mit ihrem auffällig grossen Fruchtkörper.
© CC-by-sa 3.0, Jason Stajich (stajich), Wikimedia Commons
  • 22 kcal
  • Wasser 92%
  • 49/46/05 
  • Ω-6 (LA) 0,16 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Riesenchampignons sind roh essbar und ähnlich verwendbar wie Zucht-Champignons. Abhängig vom Standort können sie Cadmium anreichern. Nur wildwachsend (bio?).
Roggen (Roggenkörner, roh, bio?)
Roggen, Korn (Secale cereale L.), in Schöpfer - und Körner sowie Ähren daneben.
© Bought from photocrew, fotolia
  • 338 kcal
  • Wasser 11%
  • 86/12/02 
  • Ω-6 (LA) 0,66 g
  • Ω-3 (ALA) 0,11 g
Roggen ist ein Getreide mit hohem Gehalt an Nährstoffen und Ballaststoffen. Roggenkörner (roh, bio?) eignen sich gut zum Backen von Vollkorn-Mischbroten.
Schalotten, roh (bio?)
Rohe, unbehandelte Schalotten (Allium ascalonicum) auf einem Haufen.
© CC-0 1.0, Hans Braxmeier, Wikimedia
  • 72 kcal
  • Wasser 80%
  • 87/13/01 
  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Das Aroma der Schalotte kommt am besten roh zur Geltung. Ihre Inhaltsstoffe wirken entzündungshemmend, antioxidativ und sollen das Krebsrisiko verringern. Bio?
Gerstengraupen, Rollgerste (roh?, bio?)
Rollgerste (Gerstengraupen), roh: In Holzlöffel und Weidenkorb, verstreute Körner daneben.
© Bought from zia_shusha, fotolia
  • 352 kcal
  • Wasser 10%
  • 88/11/01 
  • Ω-6 (LA) 0,50 g
  • Ω-3 (ALA) 0,06 g
Rollgerste bzw. Gerstengraupen sind geschliffene Gerstenkörner (roh?). Im Gegensatz zu Weizen und Dinkel enthält Gerste nur wenig Gluten. Bio-Qualität?
Hokkaidokürbis (Hokkaido-Kürbis), roh, bio?
Zwei Hokkaidokürbisse, zwei Teile, Samen und Stücklein - Cucurbita maxima
© Bought from beats_, fotolia
  • 34 kcal
  • Wasser 90%
  • 89/10/01 
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
Hokkaidokürbis (Hokkaido-Kürbis) nennt man auch Oranger oder Roter Knirps. Süsslich-nussiger Geschmack. Roh und in Bio-Qualität mit Schale essbar.
Edamame (roh, bio?)
Edamame, fertig zubereitete grüne Sojabohnen nach japanischer Art als Vorspeise, noch ungeschält.
© Bought from amstockphoto, fotolia
  • 109 kcal
  • Wasser 75%
  • 32/48/20 
  • Ω-6 (LA) 1,6 g
  • Ω-3 (ALA) 0,33 g
Edamame (roh) sind unreif geerntete Sojabohnen. Die grünen Bohnen enthalten Omega-3-Fettsäuren und sind kurz gekocht ein gesunder Snack. Bio?
Edamame, gefroren, blanchiert (bio?)
Edamame, gefroren, blanchiert (bio?), auf hellem Teller. Das sind unreif geerntete Sojabohnen.
© Bought from Nor Gal, Shutterstock
  • 109 kcal
  • Wasser 75%
  • 32/48/20 
  • Ω-6 (LA) 1,6 g
  • Ω-3 (ALA) 0,33 g
Edamame sind grüne, unreif geerntete Sojabohnen. Gefroren haben die Bohnen eine verringerte Kochzeit, da man sie vorher meist kurz blanchiert. Bio?
Straucherbsen, reif (roh?, bio?)
Reife rohe Straucherbsen (red gram) in Holzschale - Cajanus cajan.
© Bought from Brent Hofacker, shutterstock
  • 343 kcal
  • Wasser 11%
  • 73/25/02 
  • Ω-6 (LA) 0,78 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
Reife Samen der Straucherbsen darf man wie bei Bohnen nicht roh essen. Bio-Qualität?
Knollensellerie, roh (bio?)
Knollensellerie, roh - Apium graveolens - gewaschen und vorgeputzt auf Holzfläche.
© Bought from Printemps, fotolia
  • 42 kcal
  • Wasser 88%
  • 84/14/03 
  • Ω-6 (LA) 0,15 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Knollensellerie ist bekannt als herzhafte Beilage bzw. Gemüsezutat, besonders in Suppen und Eintöpfen. Man kann ihn gegart, aber auch roh verzehren. Bio?
Zwiebeln, roh (bio?)
Zwiebel, roh, unbehandelt - Allium cepa: Junge Verkäuferin zeigt uns "eine Handvoll" gelbe Zwiebeln.
© Bought from JackF, fotolia
  • 40 kcal
  • Wasser 89%
  • 89/10/01 
  • Ω-6 (LA) 0,01 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Zwiebeln sind gesund, wirken antibakteriell und senken Blutdruck und Blutzucker. Fruktane kann der Dünndarm nicht verdauen, es entstehen Gase. Roh? Bio?
Zwiebeln, rot (roh, bio?)
Zwiebel, rot, roh - Allium cepa: Eine Hälfte zeigt sich innen etwas rot, eine ganze Zwiebel rechts
© Bought from BillionPhotos.com, fotolia
  • 40 kcal
  • Wasser 89%
  • 89/10/01 
  • Ω-6 (LA) 0,01 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Rote Zwiebeln haben eine dünne Schale und passen wegen des milden Geschmacks roh gut zu Salat. Sie sind als Hausmittel beliebt bei Erkältungen. Bio-Qualität?
Sojagranulat (bio?, roh?)
Sojabohnen (links) und Sojagranulat, rechts daneben Knoblauchzinke als Grössenvergleich.
© Bought from Printemps, fotolia
  • 356 kcal
  • Wasser 9%
  • 34/58/09 
  • Ω-6 (LA) 3,7 g
  • Ω-3 (ALA) 0,50 g
Sojagranulat besteht aus gemahlenen, entfetteten und erhitzten Sojabohnen - ist nie roh! Wegen Eiweissgehalt und Konsistenz gilt es als (bio?) Fleischersatz.
Heidelbeeren (Blaubeeren), roh (bio?)
Heidelbeeren, roh - Vaccinium spp. - noch am Strauch.
© CC-by-sa 4.0, Corwinhee, Wikimedia
  • 57 kcal
  • Wasser 84%
  • 93/05/02 
  • Ω-6 (LA) 0,09 g
  • Ω-3 (ALA) 0,06 g
Rohe Heidelbeeren bzw. Blaubeeren (Kulturheidelbeeren, bio?) besitzen ein grosses antioxidatives Potenzial und eine stressmindernde und zellschützende Wirkung.
Avocados, roh (bio?)
Eine junge Frau zeigt zwei Hälften einer aufgeschnittenen Avocado.
© Bought from Sergio Monti, fotolia
  • 160 kcal
  • Wasser 73%
  • 34/08/58 
  • Ω-6 (LA) 1,7 g
  • Ω-3 (ALA) 0,11 g
Die fettreichen Avocados isst man meistens roh. Dabei ist Bio-Qualität vorzuziehen. Drücken Sie Avocados nie mit dem Finger, sonst entwickeln sie Faulstellen.
Aprikosen, roh (bio?)
Einige Aprikosen auf Holz liegend, im Vordergrund aufgeschnittene, dahinter einige Blätter.
© Bought from Igor Normann, fotolia
  • 48 kcal
  • Wasser 86%
  • 86/11/03 
  • Ω-6 (LA) 0,08 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Aprikosen sind aromatisch, saftig und auch bio verfügbar. Man isst sie roh oder verarbeitet sie (z.B. zu Konfitüre). Samen sind wegen Amygdalin leicht giftig.
Veganer Gemüsefond, bio?
Veganer Gemüsefond im Einmachglas: Fonds sind im Handel als Fertigprodukt erhältlich.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
  • 16 kcal
  • Wasser 96%
  • 74/10/16 
  • Ω-6 (LA) 0,12 g
  • Ω-3 (ALA) 0,05 g
Der Gemüsefond dient als Grundlage für Suppen und Sossen. In Fond gegarte Lebensmittel bekommen mehr Aroma, zudem enthält hochwertiger Bio-Fond kein Salz.
Sojajoghurt (roh?, bio?)
"Jeweils ein Klecks Joghurt (links) und Sojajoghurt (rechts) im direkten Vergleich vor rotem Hintergrund"
© CC-by 3.0, Feuerrabe, Wikimedia Commons
  • 27 kcal
  • Wasser 92%
  • 39/51/10 
  • Ω-6 (LA) 0,38 g
  • Ω-3 (ALA) 0,06 g
Sojajoghurt ist eine mit Bakterien versetzte und fermentierte Sojamilch (erhitzt – daher nie roh). Bio, glutenfrei und laktosefrei erhältlich.
Apfel Gala, roh (bio?)
Äpfel, roh, Sorte Gala, mit Schale - Malus domestica - im Flechtkorb.
© CC-by-sa 2.0, Steschke, Wikipedia
  • 57 kcal
  • Wasser 86%
  • 97/02/01 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Die Apfelsorte 'Gala' ist aromatisch-süss, mit geringer Säure. Man isst den saftigen, knackigen Apfel roh mit Schale oder z.B. als Kompott. Bio-Qualität?
Cherimoya, roh, bio?
Eine Hand hält eine Cherimoya (Annona Cherimola), dahinter auch aufgeschnittene mit Kernen.
© Bought from I_love_life, fotolia
  • 75 kcal
  • Wasser 79%
  • 89/08/03 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,16 g
Cherimoya (Annona cherimola) ist eine exotische, sehr süsse Frucht. Roh enthält sie viele Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Bio bevorzugen.