Zutaten suchen

Mohnsamen bzw. Mohnsaat sind die rohen Samen des Schlafmohns. Die nussig duftenden Bio-Samen verwendet man als Lebensmittel für Süssspeisen und Gebäck.

Pistazien sind roh und geröstet verfügbar. Sie sind ein schmackhafter, aber ungesunder Snack – selbst ohne zusätzliches Salz. Bio?

Ungesalzene Bio-Mandelbutter ist schnell selbst zubereitet, aber sehr energiereich. Sie ist nur roh, wenn die ungeschälten Mandeln nicht geröstet sind.

Gekochte schwarze Bohnen lassen sich im Gegensatz zu den rohen Bohnen direkt verzehren. Sie eignen sich gut als Zutat für Salate, Suppen, Eintöpfe etc. Bio?

Die Ackerbohne (Fava Bohne) ist ballaststoff- und proteinreich und enthält viel Folsäure. Auch roh (bio?) für Salate, Suppen und Eintöpfe geeignet!

Schwarze Johannisbeeren (Ribiseln, Cassis, roh) haben hohe Gehalte an Vitamin C, Anthocyanen und Pektin. In Bio-Qualität erhältlich.

Honigmelonen (bio) ordnet man den Zuckermelonen zu. Die Sorten sind im Aussehen sehr vielfältig, aber das Fruchtfleisch (roh) ist immer sehr süss.

Wakame hat eine knackige Konsistenz und schmeckt leicht nach Meer. Sie lässt sich roh oder gegart verwenden und ist iodhaltig. Bio-Qualität?

Broccoli hat einen würzigen, feinen Geschmack, roh oder gegart. Neben der Blume (Kopf, Blumenbündel, Röschen) sind auch der Strunk und die Blätter essbar (bio).

Borlotti-Bohnen (Cranberry-Bohnen) haben einen herzhaften Geschmack. Gekocht schmecken sie in Salaten, Suppen und Eintöpfen, roh sind sie giftig. Bio?

Bärlauch, getrocknet (roh?), nennt man frisch auch Waldknoblauch, Hundsknoblauch, Bärenlauch, Knoblauchspinat oder Wilder Knoblauch. Bio-Qualität?

Das nussige Hanföl bzw. Hanfsamenöl enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Kaltgepresst bedeutet oft nicht auch roh. Bio?

Braune Senfkörner verwendet man roh in der Küche als Ganzes, in Form von Senfpulver oder als Senfpaste. Sie sind ein vielseitig genutztes Gewürz. Bio?

Die aus Sojabohnen und Wasser hergestellte Sojamilch lässt sich in der Küche wie Milch verwenden und ist die Basis für Tofu. Ist nie roh! Bio?

Estragon, frisch (roh, bio?) bzw. Zittwerkraut verleiht Sossen und Salaten einen kräftigen Geschmack. Man verwendet ihn auch als Heilpflanze.

Tomatenmark 3fach-konzentriert ist eine besonders intensiv schmeckende Tomatenpaste. Nicht roh (Rohkost). Bio-Qualität?

Kakaobohnen ("roh") sind fermentiert (oft > 50 °C) und daher meist nicht in Rohkostqualität, auch wenn als Rohkost deklariert. Bruchstücke sind Kakaonibs. Bio?

Äpfel enthalten sekundäre Pflanzenstoffe primär in der Schale. Alte Sorten offerieren deutlich mehr als Granny Smith. Roh? Bio?

Den rohen Kleinen Sauerampfer (bio?) kann man ähnlich wie Spinat verwenden. Die wasserlösliche Oxalsäure schüttet man am besten mit dem Kochwasser weg.

Echter Sternanis (Chinesischer Sternanis, bio?) nutzt man als Gewürz in der Küche, aber auch als Heilpflanze. Nur bei schonender Trocknung roh (Rohkost).