Zutaten suchen

Vegane saure Sahne bzw. Sauerrahm (bio?) ist eine durch Milchsäurebakterien fermentierte, fettreiche Pflanzencreme mit vielen Einsatzmöglichkeiten. Selten roh.

Die unreife, grüne Papaya (Baummelone) mit ihren ungeniessbaren weissen Samen ist als Bio-Gemüse und roh als Salat beliebt.

Selbstgemachtes Tomatenmark (Tomatenpüree) können Sie aus eingekochten frischen Tomaten (bio?) herstellen. Wegen Erhitzung nicht mehr roh.

Laksa-Paste mit Kurkuma und Ingwer (bio?) findet in erster Linie für die Zubereitung von Laksa (Nudelsuppe) Verwendung. Je nach Zubereitungsart roh (Rohkost).

Borlotti-Bohnen (Cranberry-Bohnen) haben einen herzhaften Geschmack. Gekocht schmecken sie in Salaten, Suppen und Eintöpfen, roh sind sie giftig. Bio?

Bärlauch, getrocknet (roh?), nennt man frisch auch Waldknoblauch, Hundsknoblauch, Bärenlauch, Knoblauchspinat oder Wilder Knoblauch. Bio-Qualität?

Das nussige Hanföl bzw. Hanfsamenöl enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Kaltgepresst bedeutet oft nicht auch roh. Bio?

Gekochte Reisnudeln sind eine glutenfreie Pasta-Alternative. Erhältlich sind weisse Nudeln und Vollkornreisnudeln. Bio-Qualität? Siehe auch Kalorien, kcal.

Kamut oder Khorasan-Weizen (roh) ist eine alte Getreidesorte. Er ist ein Verwandter des heutigen Weizens, aber grösser, nicht so überzüchtet und meist bio.

Teff (Tef, Zwerghirse), ein glutenfreies Getreide, ist in geringen Mengen roh essbar. Eingeweicht, leichter verdaulich. Bio?

Giersch (Dreiblatt, Geissfuss) ist eine weitverbreitete und gut verfügbare rohe Wildpflanze (bio?). Achten Sie beim Sammeln auf giftige Doppelgänger!

Sojagranulat besteht aus gemahlenen, entfetteten und erhitzten Sojabohnen - ist nie roh! Wegen Eiweissgehalt und Konsistenz gilt es als (bio?) Fleischersatz.

Toast, ist ein Kastenbrot (vorwiegend aus Weizen), das auch mit Dinkel, vegan und bio zu finden ist. Es dient kalt oder warm für viele Gerichte.

Liebstöckel (Nussstock) nutzt man als rohes oder getrocknetes Gewürz. Das sogenannte Maggi-Kraut gibt es in Bio-Qualität. Seine Wurzel zählt als Arzneimittel.

Den rohen Kleinen Sauerampfer (bio?) kann man ähnlich wie Spinat verwenden. Die wasserlösliche Oxalsäure schüttet man am besten mit dem Kochwasser weg.

Getrocknete, ungesüsste Sauerkirschen schmecken fruchtig-sauer. Selten Rohkost-Qualität. Bio?

Bio-Majoran bzw. Wurstkraut roh ist wegen seines kräftigen Geschmacks beliebt. Er passt hervorragend zu Hülsenfrüchten und mediterranen Gerichten.

Weichweizengriess, roh, (bio?), stellt man aus Weichweizen her. Zöliakie-Erkrankte sollten den glutenhaltigen Griess nicht verzehren.

Edamame (roh) sind unreif geerntete Sojabohnen. Die grünen Bohnen enthalten Omega-3-Fettsäuren und sind kurz gekocht ein gesunder Snack. Bio?

Panko (japanisch パン粉) ist die asiatische Variante des Paniermehls. Ergibt eine helle Panade mit luftig-lockerer Konsistenz. Roh? Bio-Qualität möglich.