Zutaten suchen 341-360 | Stiftung G+E

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Frischer roher ökologischer Endivie (Chicorée) auf einem Küchenbrett bereit zum Zerkleinern.

17 kcal
Wasser 94%
70/26/04
Ω-6 (LA) 0,08 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Die Endivie (glatt oder gekraust) ist roh ein beliebter Salat (bio?) oder gekocht als Gemüse zu verwenden.

Zwiebeln, getrocknet (dehydriert, gedörrt, bio?, roh?)

Getrocknete (dehydrierte) Zwiebeln in Flockenform - in Holzgefäss und daneben liegend.

349 kcal
Wasser 4%
90/10/00
Ω-6 (LA) 0,17 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Dehydrierte Zwiebeln dienen zum Verfeinern von Saucen und Salatdressings etc. Handelsübliche Zwiebelflocken (gedörrt oder getrocknet) sind nicht mehr roh. Bio?

Frische Backhefe (Presshefe, Bäckerhefe, bio? Roh?)

Backhefe zerbröselt und Hefeblock zum Backen im Hintergrund.

105 kcal
Wasser 69%
64/30/07
Ω-6 (LA) 0,00 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Frische Backhefe (Presshefe, Bäckerhefe, bio? Roh?) ist ein Backtriebmittel, das sich für Backwaren mit längeren Gärzeiten und mehreren Ruhephasen eignet.

Mais-Tortillas (glutenfrei, ohne Salz, bio?, roh?)

Mais-Tortilla ist glutenfrei, hier in Bastkörbchen und ohne extra Salz.

222 kcal
Wasser 44%
85/10/05
Ω-6 (LA) 1,1 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Diese Mais-Tortillas sind vegane, glutenfreie Fertigprodukte ohne zugesetztes Salz und schnell einsatzbereit. Sie sind nie roh, doch Bio-Qualität ist möglich.

Dunkle Schokolade, 70-85 % (bio, roh?)

Dunkle Schokolade: Links hoher Kakaoanteil (um 75%), rechts mit Chili.

598 kcal
Wasser 1%
48/08/44
Ω-6 (LA) 1,2 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Dunkle Schokolade ist mit 70-85 % Kakaoanteil vegan und in Bio-Qualität (bio) erhältlich. Ob wirklich roh (Trocknung, Fermentation), ist fraglich.

Spinat, gefroren, gehackt (roh?, bio?)

Blöcke von unzubereitetem, eingefrorenen Spinatblättern

29 kcal
Wasser 90%
50/43/07
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0,08 g

Gefrorener bzw. tiefgefrorener Spinat, gehackt oder ganze Blätter, ist rasch verwendbar und lange lagerbar. Selten roh, da blanchiert. Bio-Qualität bevorzugen.

Passierte Tomaten, roh?, bio? (Passata)

Passierte Tomaten in einer Keramikschüssel und auf Holzkelle, darum herum Tomaten.

38 kcal
Wasser 88%
83/15/02
Ω-6 (LA) 0,08 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Passierte Tomaten sind vielfältig verwendbar und reich an Lycopin. Gekaufte Tomaten-Passata ist nicht roh. Bio-Qualität erhältlich.

Äpfel, getrocknet (gedörrte Apfelringe, roh?, bio?)

Apfelringe, getrocknet oder gedörrt, dahinter Apfel und Blatt des Apfelbaums.

243 kcal
Wasser 32%
98/01/00
Ω-6 (LA) 0,08 g
Ω-3 (ALA) 0,02 g

Apfelringe sind ungeschwefelt ein gesunder Snack. Getrocknete oder gedörrte Äpfel (roh?) haben viele Vitamine, Mineralstoffe und Zucker. Bio-Qualität?

Apfelsaft (roh?, bio?)

Apfelsaft ohne Zusätze: Zwei Gläser mit unterschiedlich getrübten Varianten (Färbung).

46 kcal
Wasser 88%
98/01/01
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Ungesüsster Apfelsaft (bio?) schmeckt als Getränk und als Zutat für Rezepte. Naturtrüb, klar und roh (unpasteurisiert) erhältlich, sonst ev. nicht vegan.

Schwarze Johannisbeeren, roh (Cassis, Ribisel, bio?)

Schwarze Johannisbeeren - Ribes nigrum - an einem Strauch hängend.

63 kcal
Wasser 82%
89/08/02
Ω-6 (LA) 0,11 g
Ω-3 (ALA) 0,07 g

Schwarze Johannisbeeren (Ribiseln, Cassis, roh) haben hohe Gehalte an Vitamin C, Anthocyanen und Pektin. In Bio-Qualität erhältlich.

Kochbanane (Gemüsebanane, Mehlbanane), roh, bio?

Kochbanane, roh, geschnetzelt, daneben verarbeitete Schnitze und Mehl aus Kochbananen.

122 kcal
Wasser 65%
95/04/01
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,02 g

Kochbananen, Gemüsebananen oder Mehlbananen (Musa paradisiaca) sind roh nur vollreif geniessbar. Kochen, Braten oder Backen sind gängige Zubereitungsarten. Bio?

Quitte, roh, bio? (Honigapfel)

Quitten an einem Baum hängend, bereit zur Ernte - Cydonia oblonga.

57 kcal
Wasser 84%
97/03/01
Ω-6 (LA) 0,05 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Bio-Quitte (Honigapfel) hat roh ein fruchtig-säuerliches Aroma. Sie ist reich an gesunden Inhaltsstoffen und eignet sich für Chutney und Marmelade.

Rhabarber, roh (bio)

Rhabarber frisch vom Markt, rechts in Teller geschnitten.

21 kcal
Wasser 94%
80/16/04
Ω-6 (LA) 0,10 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Rhabarber (Bio-Qualität?) ist beliebt wegen seines erfrischenden, säuerlichen Geschmacks und des geringen Kaloriengehalts. Roh in kleiner Portionen essbar.

Apfel Granny Smith, roh (bio)

Ein Haufen roher, verkaufsbereiter Äpfel der Sorte Granny Smith - Malus domestica.

58 kcal
Wasser 85%
96/03/01
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Äpfel enthalten sekundäre Pflanzenstoffe primär in der Schale. Alte Sorten offerieren deutlich mehr als Granny Smith. Roh? Bio?

Garten-Rettich, roh (bio)

Gemüse roh, unbehandelt: Garten-Rettich, roh - Raphanus sativus

14 kcal
Wasser 95%
69/29/03
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Rettich ist würzig-scharf im Geschmack und sowohl roh als auch gekocht essbar. Er fördert die Gallen- und Magensaftsekretion und wirkt antimikrobiell.

Wakame, roh? (bio)

Wakame, roh - Undaria pinnatifida - direkt nach dem Wässern in kleiner Keramikschüssel.

45 kcal
Wasser 80%
71/24/05
Ω-6 (LA) 0,01 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Wakame hat eine knackige Konsistenz und schmeckt leicht nach Meer. Sie lässt sich roh oder gegart verwenden und ist iodhaltig. Bio-Qualität?

Broccoli (Röschen, roh, bio?)

Nahaufnahme von Brokkoli (Brassica oleracea var. italica) auf schwarzem Hintergrund.

28 kcal
Wasser 91%
60/36/04
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,13 g

Broccoli hat einen würzigen, feinen Geschmack, roh oder gegart. Neben der Blume (Kopf, Blumenbündel, Röschen) sind auch der Strunk und die Blätter essbar (bio).

Bärlauch, getrocknet (roh?, bio?)