Stiftung Gesundheit & Ernährung
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit
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Giersch bzw. Ziegenkraut (Aegopodium podagraria);  frisch gepflücktes Wildgemüse.
© Bought from goldbany, Adobe
  • 39 kcal
  • Wasser 82%
  • 65/30/04 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Giersch (Dreiblatt, Geissfuss) ist eine weitverbreitete und gut verfügbare rohe Wildpflanze (bio?). Achten Sie beim Sammeln auf giftige Doppelgänger!
Backhefe zerbröselt und Hefeblock zum Backen im Hintergrund.
© Bought from Von beats_, Adobe
  • 105 kcal
  • Wasser 69%
  • 64/30/07 
  • Ω-6 (LA) 0,00 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Frische Backhefe (Presshefe, Bäckerhefe, bio? Roh?) ist ein Backtriebmittel, das sich für Backwaren mit längeren Gärzeiten und mehreren Ruhephasen eignet.
Mais-Tortilla ist glutenfrei, hier in Bastkörbchen und ohne extra Salz.
© Bought from hansgeel, fotolia
  • 222 kcal
  • Wasser 44%
  • 85/10/05 
  • Ω-6 (LA) 1,1 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
Diese Mais-Tortillas sind vegane, glutenfreie Fertigprodukte ohne zugesetztes Salz und schnell einsatzbereit. Sie sind nie roh, doch Bio-Qualität ist möglich.
Rohe Sojabohnen (reife Samen) auf Holzlöffel und daneben liegend - Glycine max.
© Bought from PIXbank CZ, Shutterstock
  • 446 kcal
  • Wasser 9%
  • 35/42/23 
  • Ω-6 (LA) 7,3 g
  • Ω-3 (ALA) 1,3 g
Sojabohnen kommen ursprünglich aus China. Ihre reifen Samen konsumiert man gekocht oder verarbeitet (als Soja-Produkte). Roh sind sie nicht essbar. Bio?
Echter Sternanis - Illicium verum: Zerstreut ganze Sterne und einzelne Samen daraus.
© CC-by-sa 3.0, les, Wikipedia
  • 381 kcal
  • Wasser 27%
  • 54/09/37 
  • Ω-6 (LA) 2,6 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Echter Sternanis (Chinesischer Sternanis, bio?) nutzt man als Gewürz in der Küche, aber auch als Heilpflanze. Nur bei schonender Trocknung roh (Rohkost).
Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, roh, unbehandelt: Schabzigerklee - Trigonella caerulea
© CC-by-sa 3.0, Flyout, Wikipedia
  • 260 kcal
  • Wasser 8%
  • 40/53/07 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Roher Schagzigerklee (Zigerklee, Käseklee) entwickelt das besondere Aroma erst durch das Trocknen der Blätter. Bio?
Dunkle Schokolade: Links hoher Kakaoanteil (um 75%), rechts mit Chili.
© CC-by 3.0, Simon A. Eugster, Wikipedia Dark chocolate
  • 598 kcal
  • Wasser 1%
  • 48/08/44 
  • Ω-6 (LA) 1,2 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
Dunkle Schokolade ist mit 70-85 % Kakaoanteil vegan und in Bio-Qualität (bio) erhältlich. Ob wirklich roh (Trocknung, Fermentation), ist fraglich.
Mandelbutter, ohne zusätzliches Salz, in gerundeter Holzschale, dahinter Sack Mandeln.
© Bought from cegli, fotolia
  • 614 kcal
  • Wasser 2%
  • 20/22/58 
  • Ω-6 (LA) 14 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Ungesalzene Bio-Mandelbutter ist schnell selbst zubereitet, aber sehr energiereich. Sie ist nur roh, wenn die ungeschälten Mandeln nicht geröstet sind.
Kichererbsenmehl in Holzschüssel, umgeben von Kichererbsen. - Cicer arietinum.
© Bought from Elena Schweitzer, Shutterstock
  • 387 kcal
  • Wasser 10%
  • 67/26/08 
  • Ω-6 (LA) 2,9 g
  • Ω-3 (ALA) 0,11 g
Kichererbsenmehl ist reich an Nahrungsfasern, Proteinen und Mineralstoffen, ist glutenfrei und eignet sich zum Backen, Kochen sowie als Bindemittel. Roh? Bio?
Sojabohnen (links) und Sojagranulat, rechts daneben Knoblauchzinke als Grössenvergleich.
© Bought from Printemps, fotolia
  • 356 kcal
  • Wasser 9%
  • 34/58/09 
  • Ω-6 (LA) 3,7 g
  • Ω-3 (ALA) 0,50 g
Sojagranulat besteht aus gemahlenen, entfetteten und erhitzten Sojabohnen - ist nie roh! Wegen Eiweissgehalt und Konsistenz gilt es als (bio?) Fleischersatz.
Toast gibt es auch als dunkles Weizenbrot. Einzelne Scheiben vor dem Toasten.
© Bought from Igor Kovalchuk, fotolia
  • 276 kcal
  • Wasser 33%
  • 79/14/07 
  • Ω-6 (LA) 1,0 g
  • Ω-3 (ALA) 0,32 g
Toast, ist ein Kastenbrot (vorwiegend aus Weizen), das auch mit Dinkel, vegan und bio zu finden ist. Es dient kalt oder warm für viele Gerichte.
Getrocknete weisse Maulbeeren auf einem hölzernen Schöpflöffel und drumherum auf weissem Hintergrund
© Bought from emuck, fofotlia
  • 352 kcal
  • Wasser 10%
  • 86/11/03 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Nur schonend getrocknete Maulbeeren (schwarz und weiss) sind roh. Die an Brombeeren erinnernden Beeren schmecken ganz anders. Bio-Qualität?
Unreife (junge) Kokosnuss mit noch viel Flüssigkeit und wenig Fruchtfleisch, eine offen.
© Bought from antpkr, fotolia
  • 90 kcal
  • 53/12/35 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Junge Kokosnüsse enthalten Kokosfleisch, das roh dünner, weicher und fettärmer ist als bei reifen Kokosnüssen; in Bio-Qualität verfügbar.
Teller mit „rohen“, fermentierten Kakaobohnen: Die Fermentation verleiht ihnen ihr typisches Aroma.
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
  • 639 kcal
  • Wasser 3%
  • 25/15/60 
  • Ω-6 (LA) 1,3 g
  • Ω-3 (ALA) 0,16 g
Kakaobohnen ("roh") sind fermentiert (oft > 50 °C) und daher meist nicht in Rohkostqualität, auch wenn als Rohkost deklariert. Bruchstücke sind Kakaonibs. Bio?
Borlotti-Bohnen, roh, in Teller gehäuft. Siehe die typischen Muster und Farben.
© CC-by-sa 3.0, Natalie Sidler
  • 335 kcal
  • Wasser 12%
  • 71/27/01 
  • Ω-6 (LA) 0,29 g
  • Ω-3 (ALA) 0,24 g
Borlotti-Bohnen (Cranberry-Bohnen) haben einen herzhaften Geschmack. Gekocht schmecken sie in Salaten, Suppen und Eintöpfen, roh sind sie giftig. Bio?
Hausgemachte Sojamilch in Trinkgläsern, davor und daneben Sojabohnen offen.
© Bought from Davizro Photography, fotolia
  • 41 kcal
  • Wasser 88%
  • 56/29/15 
  • Ω-6 (LA) 0,58 g
  • Ω-3 (ALA) 0,08 g
Die aus Sojabohnen und Wasser hergestellte Sojamilch lässt sich in der Küche wie Milch verwenden und ist die Basis für Tofu. Ist nie roh! Bio?
Braune Senfkörner (Brassica juncea) in einem Teller.
© CC-by-sa 4.0, Dsaikia2015, Wikipedia
  • 487 kcal
  • Wasser 6%
  • 39/28/32 
  • Ω-6 (LA) 2,6 g
  • Ω-3 (ALA) 3,9 g
Braune Senfkörner verwendet man roh in der Küche als Ganzes, in Form von Senfpulver oder als Senfpaste. Sie sind ein vielseitig genutztes Gewürz. Bio?
Estragon, frisch - Artemisia dracunculus: Ein Bündel Estragon (roh) auf altem Holzstamm.
© Bought from Daniel Vincek, fotolia
  • 60 kcal
  • Wasser 83%
  • 91/00/09 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Estragon, frisch (roh, bio?) bzw. Zittwerkraut verleiht Sossen und Salaten einen kräftigen Geschmack. Man verwendet ihn auch als Heilpflanze.
Getrocknete Sauerkirschen (Prunus cerasus) in weisser Keramikschale, daneben frische Sauerkirschen.
© Bought from images72, shutterstock
  • 264 kcal
  • Wasser 35%
  • 93/04/02 
  • Ω-6 (LA) 0,21 g
  • Ω-3 (ALA) 0,19 g
Getrocknete, ungesüsste Sauerkirschen schmecken fruchtig-sauer. Selten Rohkost-Qualität. Bio?
Majoran, frisch, Wurstkraut - Origanum majorana, frisch geschnitten auf altem Holztisch.
© Bought from Daniel Vincek, fotolia
  • 52 kcal
  • Wasser 85%
  • 75/16/08 
  • Ω-6 (LA) 0,36 g
  • Ω-3 (ALA) 0,27 g
Majoran bzw. Wurstkraut roh ist wegen seinem kräftigen Geschmack beliebt. Er passt hervorragend zu Hülsenfrüchten und mediterranen Gerichten. Bio?