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Schwarztee (Schwarzer Tee) in Glastasse. Daneben gewelkte, oxidierte und getrocknete Teeblätter.

1,0 kcal
Wasser 100%
100/00/00
Ω-6 (LA) 0,00 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Schwarztee (Schwarzer Tee) besteht aus fermentierten Blätter der Teepflanze. Er wirkt etwas schneller und stärker als Grüntee durch mehr Koffein.

Helmbohnen, roh, bio? (Faselbohnen, Indische Bohnen)

Fünf Helmbohnen, reife Samen, roh - Dolichos lablab bzw. Lablab purpureus.

344 kcal
Wasser 9%
70/28/02
Ω-6 (LA) 0,72 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Rohe Samen der Helmbohne (Faselbohne, Indische Bohne Lablab purpureus, Dolichos lablab) enthalten ein Toxin, das man durch Erhitzen zerstört. Bio?

Maissirup, bio? (High Fructose Corn Sirup, HFCS, Isoglucose)

Maiskolben als Ausgangsmaterial zu Maissirup, aber auch zu Treibstoff. Zwei Gefässe mit Maissirup.

281 kcal
Wasser 24%
100/00/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Maissirup (High Fructose Corn Sirup, HFCS, Isoglucose etc.) bzw. Fructose-Glucose-Sirup, Glucose-Fructose-Sirup, GFS ist ein ungesundes Süssungsmittel.

Malzsirup (Malzextrakt, bio?, roh?)

Malzsirup (Malzextrakt) fliesst in eine kleine transparente Glasschüssel.

318 kcal
Wasser 21%
92/08/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Malzsirup, auch Malzextrakt genannt, stellt man z.B. aus kurz gekeimter und wieder getrockneter Gerste her. Bio möglich, doch nicht roh.

Augenbohnen, unreife Samen, roh (Schlangenbohnen, bio?)

Augenbohnen (Schlangenbohnen), unreife Samen, roh - Vigna unguiculata subsp. unguiculat - angehäuft.

90 kcal
Wasser 77%
85/13/02
Ω-6 (LA) 0,09 g
Ω-3 (ALA) 0,06 g

Unreife Samen der rohen Augenbohne (Schlangenbohne) sind roh essbar. Gehören zur Gattung Vigna und nicht Phaseolus (Gartenbohne) oder Vicia (Ackerbohne). Bio?

Moringa-Blätter, gekocht (Meerrettichbaum, bio?)

Blanchierte Moringa-Blätter (Meerrettichbaum), gekocht, entwässert, ohne Salz.

60 kcal
Wasser 82%
64/30/05
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Moringa-Blätter sammelt man roh vom sogenannten Meerrettichbaum. Gekocht sind Moringablätter als spinatähnliches Gemüse vielseitig verwendbar. Bio?

Pfifferling, roh, bio? (Eierschwamm)

Echter Pfifferling, roh in Kartonschale im Verkauf - Cantharellus cibarius.

38 kcal
Wasser 90%
77/17/06
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Rohen (Echten) Pfifferling erkennt man an der Eifarbe und am fruchtigen Aroma. Man verwendet Bio-Eierschwämme in Saucen, Suppen oder in Terrinen.

Morcheln, roh (bio?)

Ein grosser echter Morchelpilz (Morchella Morchella spp.). - auf einer Lichtung stehend.

31 kcal
Wasser 90%
58/35/06
Ω-6 (LA) 0,22 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Morcheln sind vor dem Verzehr zu kochen, da sie roh giftig sind. Alle Arten, auch Speisemorcheln und Spitzmorcheln, geniessen einen gewissen Artenschutz. Bio?

Weinblatt, roh (bio?)

Weinblätter an einer Weinrebe - Vitis vinifera -in einem Anbaugebiet.

93 kcal
Wasser 73%
69/22/08
Ω-6 (LA) 0,15 g
Ω-3 (ALA) 0,86 g

Gefüllte Weinblätter sind eine beliebte mediterrane Vorspeise. Oft nicht roh gekauft, sondern in Salzlake konserviert. Bio-Qualität?

Weidenröschen (Epilobium), roh (bio?)

Zottiges Weidenröschen (Epilobium hirsutum), wild wachsend als kleiner Strauch.

103 kcal
Wasser 71%
72/18/10
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Zur Gattung der Weidenröschen (Epilobium) gehören zahlreiche Arten. Weidenröschenkraut ist ein registriertes Arzneimittel.

Wasabi Wurzel, roh, bio? (Japanischer, Grüner Meerretich)

Wasabi: Paste aus der Wurzel original (Japanischer Meerrettich) in Schale.

109 kcal
Wasser 69%
81/17/02
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Wasabi Wurzel ist als scharfes Gewürz roh essbar. Die Zutat ist auch als Wassermeerrettich, Japanischer Meerrettich oder Grüner Meerrettich bekannt. Bio?

Kokossahne, roh? bio?

Kokossahne ist gepresste Flüssigkeit aus dem geriebenen Fleisch der Kokosnuss.

330 kcal
Wasser 54%
15/08/77
Ω-6 (LA) 0,38 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Kokossahne ist ähnlich wie Kokosmilch, jedoch dickflüssiger. Durch ihren milden, nur wenig süssen Geschmack, verwendet man sie gern zum Kochen. Roh? Bio?

Zimtapfel, roh, bio? (Rahmapfel, Süsssack)

Zimtapfel (Rahmapfel, Süsssack = Annona squamosa) mit ihrer typischen Schuppenannonen-Oberfläche.

94 kcal
Wasser 73%
91/08/01
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Zimtapfel (Annona squamosa) verwechselt man oft mit Cherimoya. Roher Rahmapfel (Süsssack) ist sahnig und süss. Bio-Qualität bevorzugen.

Brasilianische Guave, roh, bio? (Feijoa, Ananas-Guave)

Drei Brasilianische Guaven, roh - Acca sellowiana - und eine hälftig aufgeschnittene.

61 kcal
Wasser 83%
93/04/03
Ω-6 (LA) 0,11 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Die Brasilianische Guave (Feijoa, Ananas-Guave) ist roh essbar. Ihr Geschmack und Duft erinnert an Ananas. Bio-Feijoa kann man mit der Schale essen.

Durian (Stinkfrucht), roh (bio?)

Durian essbereit auf Teller, dahinter ein Stück in der Schale und ganze Frucht.

147 kcal
Wasser 65%
80/04/16
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Die Durian (Stinkfrucht) hat roh einen eigenwilligen Geruch. Das Fruchtfleisch ist weich und süsslich. Für Liebhaber schmeckt die Frucht himmlisch. Bio?

Traubensaft (mit Ascorbinsäure und Ca) roh? bio?

Traubensaft (hier mit Ascorbinsäure und Calcium zugesetzt) - Vitis vinifera: Glas mit rotem Saft.

62 kcal
Wasser 85%
97/02/01
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Traubensaft gewinnt man aus Pressen von roten oder weissen Weintrauben. Hier enthält er zusätzlich Ascorbinsäure und Calcium (Ca). Roh? Bio?

Speiserübe, roh (bio?)

Weisse Speicherknollen der Speiserübe, roh (Brassica rapa ssp. rapa) beieinander liegend.

28 kcal
Wasser 92%
87/12/01
Ω-6 (LA) 0,01 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Die Speiserübe ist sowohl roh als auch gegart essbar. Sie enthält viel Vitamin C und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Bio-Qualität?

Ampfer, Mönchsrhabarber (roh, bio?)

Roher Stumpfblättriger Ampfer (Rumex obtusifolius) auf einer Wiese.

22 kcal
Wasser 93%
54/34/12
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Roher Ampfer (Mönchsrhabarber) ist eine säuerlich schmeckende Wildpflanzengattung (Rumex spp.). Bio-Kultivare erhält man vom Sauerampfer.

Wachsbohnen, gelb, roh, (bio?)

Aufgehäufte gelbe Wachsbohnen - auch bekannt als Butterbohnen.

31 kcal
Wasser 90%
79/20/01
Ω-6 (LA) 0,02 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Die gelben Wachsbohnen sind, besonders in Bio-Qualität, eine zart schmeckende Variante der Gartenbohnen. Roh nicht essbar.

Bananenpulver (roh? bio?)

Bananenpulver bzw. Bananen-Fruchtpulver, aufgehäuft, rechts daneben Bananenstückchen.

346 kcal
Wasser 3%
94/04/02
Ω-6 (LA) 0,21 g
Ω-3 (ALA) 0,13 g

Dehydrierte Bananen sowie Bananenpulver enthalten noch weniger Flüssigkeit als getrocknete Bananen. Roh? Bio-Qualität?

Algen & Wasserpflanzen, auch getrocknet
Alkoholfreie Getränke, vegan
Alkoholische Getränke, vegan
Backwaren - evtl. noch verteilen
Diverses, vegetarisch
Flocken, Schrot und Mehle, vegan (kann erhitzt sein)
Fruchtsäfte, Nektar, Smoothies, etc.
Früchte behandelt (geschält, getrocknet, dehydriert, gesüsst, etc.)
Früchte eingemacht (erhitzt)
Früchte roh, unbehandelt
Gemüse behandelt und Gemüseprodukte *
Gemüse roh, unbehandelt
Getreide roh, unbehandelt
Getreide, behandelt
Hülsenfrüchte behandelt und -Produkte (z.b. Soja) *
Hülsenfrüchte, roh, unbehandelt
Kartoffeln & Speicherknollen, behandelt und -Produkte
Kartoffeln & Speicherknollen, roh, unbehandelt
Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, behandelt
Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, roh, unbehandelt
Kräuter-, Gewürzprodukte, Salz & Zucker
Nüsse roh, unbehandelt
Nüsse, behandelt
Pflanzensaft behandelt (eingemacht, erhitzt etc.)
Pilze, behandelt & Pilzprodukte
Pilze, roh
Samen roh, behandelt
Samen, roh, unbehandelt
Sprossen
Süsswaren vegetarisch (nicht vegan)
Süsswaren, vegan (können erhitzt sein)
Teigwaren und Backwaren, vegan
Teigwaren und Backwaren, vegetarisch
Vorspeisen, Beilagen und Mahlzeiten
Öle und Fette, pflanzlich