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I maccheroni integrali sono solitamente costituiti da farina di grano duro, acqua e sale, quindi sono solitamente vegani - raramente sono disponibili in qualità

Il riso selvatico aromatico e dal sapore di nocciola non è una forma di riso selvatico, ma un'erba acquatica, quindi anche riso acquatico (crudo?, biologico?).

Le palline di tapioca (biologiche?) sono adatte come legante nella cucina asiatica. Sono realizzati con amido di tapioca senza glutine ricavato dalla radice di

Miglio di sorgo grezzo (miglio da zucchero): i chicchi di sorgo sono leggermente più grandi di quelli del vero miglio. I semi di questa famiglia di erbe dolci s

Il riso integrale, a grana media (biologico?), è riso integrale, non decorticato e ha un buon sapore come un sano risotto. Tutte le vitamine e i minerali sono c

Il burro di anacardi (burro di anacardi) senza sale può essere acquistato commercialmente o preparato da te (biologico?). Adatto per affinare piatti salati e do

A differenza del Tamari, lo Shoyu contiene grano oltre a semi di soia, acqua e sale marino. Questo gli conferisce un gusto più delicato. Qualità biologica? Crud

Il sostituto dell'uovo okara o polpa di soia, un sottoprodotto della produzione del latte di soia, è un buon legante. Da non consumare crudo. Organico?

I fagioli rossi (crudi) hanno un alto contenuto proteico e sono ricchi di acido folico. Il fagiolo deve il suo nome alla sua forma a forma di rene. (qualità bio

Le lenticchie cotte (lenticchie da cucina, Erve) senza sale hanno un alto contenuto di proteine e fibre e sono ideali riempitivi.

I fagioli verdi o fagioli mung (organici) sono imparentati con i fagioli urd. Si consumano cotti (come il riso) o germogliati, ma non crudi.

Come i fagioli, i semi maturi dei piselli piccanti non dovrebbero essere consumati crudi. Qualità biologica?

I carciofi sono un ortaggio da fiore e possono essere consumati anche crudi. Hanno un effetto stimolante dell’appetito, digestivo e ipocolesterolemizzante. Orga

Le noci pecan (pecan) sono disponibili crude e biologiche. Il guscio delle noci pecan (non pecan, pecan, peka) è molto sottile e facile da aprire a mano.

I fagioli neri, particolarmente apprezzati in America Latina, non possono essere consumati crudi, ma cotti sono perfetti per numerose preparazioni. Organico?

Il Tempeh (Tempe) è un prodotto della fermentazione originario dell'Indonesia. È fatto con semi di soia cotti e quindi non è mai crudo. Organico?

I funghi giganti sono commestibili crudi e possono essere utilizzati in modo simile ai funghi coltivati. A seconda della posizione, possono accumulare cadmio. S

I semi di lupino/fagioli lupo sono una popolare fonte di proteine. Una triturazione grossolana produce farina di lupini o farina di lupini dolci (cruda). Organi

Il grano germinato o le piantine di grano, soprattutto crudo e biologico, contengono una vasta gamma di ingredienti preziosi.

La senape all'aglio, ricca di vitamina C, dovrebbe essere consumata possibilmente cruda. A cottura ultimata scompare il sapore che ricorda l'aglio, la senape e