Fondazione Dieta & Salute
La miglior prospettiva per la tua salute
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Frutti crudi non trasformati: mirtilli rossi. Vaccinium vitis-idaea L.
© CC-by-sa 3.0, W.J.Pilsak, Wikipedia
  • 41 kcal
  • Acqua 88%
  • 92/03/05 
  • Ω-6 (LA) 0,15 g
  • Ω-3 (ALA) 0,19 g
I mirtilli rossi crudi hanno un sapore aspro, leggermente amaro. Sono tradizionalmente utilizzati per le infezioni del tratto urinario. È preferibile la qualità
Melissa appena raccolta. Ramifichi su un recinto di legno dipinto bianco. Melissa officinale.
© Bought from eyewave, fotolia
  • 48 kcal
  • Acqua 86%
  • 65/28/07 
  • Ω-6 (LA) 0,26 g
  • Ω-3 (ALA) 0,19 g
La melissa è la tipologia più conosciuta di melissa ed è un ingrediente di condimento aromatico sia crudo che essiccato. È ancora usato in medicina oggi. Organi
Erbe aromatiche, spezie e piante selvatiche non trasformate crude: crespino (bacche), Berberis vulgaris
© Public Domain, Algirdas, Wikipedia
  • 0 kcal
  • 00/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Il crespino (spina acida, cruda) contiene berberina, che aiuta con la pancreatite. Abbassa anche la pressione sanguigna, i livelli di zucchero nel sangue e di l
Gattino di betulla himalayana, simile alla betulla bianca o alla betulla sospesa.
© GFDL 1.2, Radomil, Bothanic Garden, Poznań
  • 0 kcal
  • 00/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Le foglie e i fiori di betulla si trovano essiccati nelle miscele di tè, ma possono essere utilizzati anche crudi in cucina. Organico?
Grano di Kamut o Khorasan cotto con peperoni e olive - Triticum turgidum subsp. turanicum
© Bought from lidomo, fotolia
  • 132 kcal
  • Acqua 65%
  • 81/17/02 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Il grano kamut o khorasan cotto è adatto come contorno a molti piatti, simili al riso. Qualità biologica?
Couscous crudo su superficie di legno ammucchiata davanti al misurino e al sacco.
© Bought from Shawn Hempel, Adobe
  • 376 kcal
  • Acqua 9%
  • 85/14/01 
  • Ω-6 (LA) 0,24 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
Il cous cous, essiccato (kuskus), è un preprodotto vegano a base di semola (non cruda) di miglio, grano duro, farro o orzo (biologico?).
Chicchi di riso integrali crudi su un mucchio. Quelli verde chiaro sono meno maturi.
© CC-by-sa 3.0, Fir0002, Wikipedia
  • 362 kcal
  • Acqua 12%
  • 88/09/03 
  • Ω-6 (LA) 0,92 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
Il riso integrale, a grana media (biologico?), è riso integrale, non decorticato e ha un buon sapore come un sano risotto. Tutte le vitamine e i minerali sono c
Sorgo (chicchi di sorgo, miglio di zucchero) - sorgo spp. In guscio, dietro le pannocchie.
© Bought from WR.LILI, fotolia
  • 329 kcal
  • Acqua 12%
  • 84/12/04 
  • Ω-6 (LA) 1,5 g
  • Ω-3 (ALA) 0,06 g
Miglio di sorgo grezzo (miglio da zucchero): i chicchi di sorgo sono leggermente più grandi di quelli del vero miglio. I semi di questa famiglia di erbe dolci s
Perle di tapioca incollate insieme con semi di mirtillo rosso nel mezzo.
© CC-by 2.0, orphanjones from Berkeley, Wikimedia
  • 358 kcal
  • Acqua 11%
  • 100/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0,00 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Le palline di tapioca (biologiche?) sono adatte come legante nella cucina asiatica. Sono realizzati con amido di tapioca senza glutine ricavato dalla radice di
Copertina scura come ornamento su pere in camicia (leggermente cotte).
© Bought from Magdalena Żurawska, fotolia
  • 582 kcal
  • Acqua 10%
  • 41/07/52 
  • Ω-6 (LA) 1,1 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
La copertura scura (copertura) con olio di cocco è una glassa grassa contenente cacao. È facile da realizzare ed è adatto per rivestire prodotti da forno. Organ
Pepe nero: verde immaturo, pepe nero secco, tra bianco (= senza guscio).
© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikimedia Commons
  • 251 kcal
  • Acqua 12%
  • 82/13/04 
  • Ω-6 (LA) 0,69 g
  • Ω-3 (ALA) 0,15 g
Pepe verde significa grani di pepe acerbi che hanno un sapore molto delicato. Per lo più disponibile in salamoia, essiccato o congelato (e biologico), raramente
Bacche fresche di Goji su una pala di legno e sparse. Lybar barbarum.
© Bought from annabell2012, fotolia
  • 87 kcal
  • Acqua 77%
  • 83/12/05 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Le bacche di goji fresche e crude hanno un gusto fruttato e aspro, sono ricche di vitamine e sostanze fitochimiche e arricchiscono un pasto. Organico?
Cinquefoglia con stoloni e fiori giallo oro in diverse fasi.
© CC-by-sa 3.0, Olivier Pichard (wir zeigen nur Ausschnitt), Wikipedia
  • 0 kcal
  • 00/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Il cinquefoil strisciante è una pianta medicinale tradizionale. I fiori e le foglie crudi e le radici cotte dell'erba delle cinque dita sono commestibili. Organ
Erbe aromatiche, spezie, piante selvatiche, crude, non trasformate: verbena al limone.
© CC0
  • 235 kcal
  • Acqua 16%
  • 58/38/04 
  • Ω-6 (LA) 0,28 g
  • Ω-3 (ALA) 0,21 g
Quando sono crude, le foglie della verbena odorosa (biologica?) hanno un profumo fresco che ricorda il limone. Verbena odorosa o verbena è il nome dato al tè ar
Cumino nero - Nigella sativa: Fiore, il successivo baccello del seme e sotto i semi.
© Bought from Swapan, fotolia
  • 524 kcal
  • Acqua 4%
  • 04/31/65 
  • Ω-6 (LA) 8,0 g
  • Ω-3 (ALA) 0,40 g
Il vero cumino nero (grezzo) è noto come spezia e medicinale. Ha effetto digestivo e dona ai piatti una nota piccante. Qualità biologica?
Bellissimo fiore di nasturzio arancione e rossastro. Tropaeolum majus
© CC-by-sa 3.0, Paul Adam, Wikipedia
  • 31 kcal
  • Acqua 91%
  • 60/34/06 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Il nasturzio (crudo, fresco) è originario dell'America meridionale e centrale. Arricchisce le insalate con una piacevole piccantezza. Qualità biologica?
Achillea comune (Achillea millefolium) che fiorisce in un cestino tessuto.
© Bought from petrabarz, Adobe
  • 37 kcal
  • 76/17/07 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
L'achillea millefoglie (medicina di base) è una pianta medicinale spontanea dai molteplici usi in cucina, cruda o essiccata. Qualità biologica?
Ortica dorata allo stato brado, fiori (chiusi e aperti) e foglie.
© CC-by-sa 2.0, Natalie Sidler, eigenes Bild
  • 0 kcal
  • 00/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
L'ortica dorata è commestibile ed è adatta come materia prima per ricette a base di piante selvatiche. L'uso dell'ortica dorata come tè è popolare. Organico?
Fungo selvatico (Agaricus augustus): immagine di funghi selvatici, che si caratterizzano per essere particolarmente grandi.
© CC-by-sa 3.0, Jason Stajich (stajich), Wikimedia Commons
  • 22 kcal
  • Acqua 92%
  • 49/46/05 
  • Ω-6 (LA) 0,16 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
I funghi giganti sono commestibili crudi e possono essere utilizzati in modo simile ai funghi coltivati. A seconda della posizione, possono accumulare cadmio. S
Chicchi di grano con germinazione di circa 48 ore in un setaccio.
© CC0, Veganbaking.net, Wikipedia
  • 198 kcal
  • Acqua 48%
  • 83/15/02 
  • Ω-6 (LA) 0,53 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
Il grano germinato o le piantine di grano, soprattutto crudo e biologico, contengono una vasta gamma di ingredienti preziosi.