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I semi crudi e maturi del fagiolo bianco, ricchi di sostanze nutritive, possono essere utilizzati in molti modi, sia nelle zuppe, nelle insalate o come contorno

La verza (biologica?) può essere consumata cruda, fermentata o cotta. Il cavolo cappuccio (verza o cavolo francese) ha foglie ricce, di colore verde chiaro o ve

Il pak choi ha un sapore delicato simile alla senape quando è crudo ed è adatto per le insalate. Il bok choy (biologico) può essere utilizzato anche cotto, in m

Il riso integrale (biologico) ha un sapore leggermente di nocciola, sazia a lungo e contiene preziose vitamine e minerali. Il riso integrale può germinare e può

I semi di senape nera sono una spezia digestiva che di solito viene macinata cruda prima del consumo. Le foglie (biologiche), l'erba senape, vengono utilizzate

Gli asparagi sono poveri di calorie e hanno un gusto piccante. Anche i gambi giovani vengono consumati crudi. L'acido aspartico è responsabile dell'odore dell'u

Le albicocche biologiche delicatamente essiccate sono crude e hanno un alto contenuto di nutrienti. Quelli non solforati sono un po’ più marroni, ma sono privi

La polvere di vaniglia (vaniglia macinata) è costituita da baccelli di vaniglia essiccati e macinati. È biologico ma non è disponibile crudo.

L'amido di mais o l'amido di mais (non è mai crudo) era l'amido di cereali insieme alla fecola di patate. L'amido per addensare le salse è disponibile in qualit

Lo sciroppo di melograno classico contiene solo succo di melograno e zucchero, senza l'aggiunta di alcun ingrediente che altera il sapore. Organico?

I semi di canapa crudi (noci di canapa) hanno un sapore leggermente nocciolato. Biologici?

Il fungo porcino è uno dei funghi commestibili più ricercati. Nella forma essiccata (cruda?) il gusto è notevolmente intensificato. Organico?

Le olive nere vengono raccolte mature, ma sono difficilmente commestibili se non trattate. A seconda della lavorazione possono essere crudi oppure colorati e pa

L'olio di semi di zucca della Stiria (olio di zucca) non viene spremuto a freddo (crudo), poiché i semi di zucca oleosi vengono tostati. Qualità biologica?

La farina di cocco è un'alternativa senza glutine alla farina di frumento e viene utilizzata nella preparazione di dolci, prodotti da forno e come legante. Orga

L'olio di sesamo scuro è ottenuto da semi di sesamo tostati. Come olio da condimento si armonizza con i piatti orientali. Bisogna tenere conto degli acidi grass

L'aceto di riso/aceto di vino di riso (biologico?) è un aceto particolarmente delicato a base di riso fermentato, sempre vegano e noto nella cucina asiatica, ad

I semi di cumino (crudi) sono tra le spezie più antiche. Grazie alle sue proprietà antispasmodiche, il vero cumino viene utilizzato anche come pianta medicinale

L'olio di cartamo può essere utilizzato spremuto a freddo per piatti freddi (insalate), ma difficilmente può essere utilizzato crudo. La proporzione di acido ol

Nonostante gli aggiustamenti fisiologici per la salute, come l’eliminazione dei grassi trans, la margarina vegetale rimane un prodotto industriale controverso.