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L'olio di cartamo può essere utilizzato spremuto a freddo per piatti freddi (insalate), ma difficilmente può essere utilizzato crudo. La proporzione di acido ol

Il pepe bianco proviene da grani di pepe (rossi) sbucciati e maturi. È più caldo di altre varietà; intero, macinato (biologico), ma difficilmente reperibile cru

I peperoni vegetali, verdi, crudi, hanno un sapore un po' dolce a differenza dei peperoncini, ma meno dei peperoni rossi o gialli. Le verdure vengono raccolte p

La varietà Russet è una patata farinosa. Digeribile solo crudo in piccole quantità grazie alla solanina. Qualità biologica?

La rapa ha un sapore piacevolmente dolce quando è cruda. È una buona fonte di carboidrati. Qualità biologica?

I funghi shiitake (funghi Pasania, Shii-take) hanno un sapore umami. È il secondo fungo commestibile più coltivato al mondo e ha un sapore migliore crudo. Organ

Il peperone ungherese a punta (biologico) ha colore, lunghezza e piccantezza diversi a seconda della varietà. È sodo e croccante crudo e può essere utilizzato i

Gerber sumac (sommacco) è molto apprezzato nei piatti orientali; Viene utilizzato anche crudo ed essiccato nelle miscele di condimenti arabi (organici?).

L'ortica grande (cruda), conosciuta anche come ortica di canapa, è una verdura selvatica tradizionale e una pianta medicinale ben studiata. Qualità biologica?

La crema d'avena (cucina d'avena, panna) è un sostituto vegano della crema a base di fiocchi d'avena. Prodotto industrialmente, mai crudo, in parte di qualità b

La crema di soia (cucina di soia, panna) è un'alternativa vegana alla panna a base vegetale. Prodotto industrialmente, mai crudo, in parte di qualità biologica.

Lo yam bean (tubero, jícama, benkuang, yam bean) ha una consistenza paragonabile al ravanello e si sposa perfettamente con le insalate crude. Qualità biologica?

Il peperoncino verde viene utilizzato crudo o cotto per aromatizzare i piatti sotto forma di frutto (biologico), in polvere o sotto forma di salse di condimento

I mirtilli crudi o i mirtilli (mirtilli coltivati, biologici?) hanno un grande potenziale antiossidante e un effetto di riduzione dello stress e di protezione c

L'acqua minerale gassata spesso venduta in bottiglia proviene da fonti minerali e varia notevolmente nella sua composizione. Organico? Crudo?

I peperoncini (crudi) o peperoncino sono quelli che chiamiamo peperoncini piccanti. Qui viene essiccato al sole, non sempre nella qualità del cibo crudo. Organi

In Europa, le arachidi biologiche con baccello sono generalmente disponibili secche, tostate e senza sale. Il rischio di muffe è elevato nei prodotti crudi.

Lo zucchero a velo è zucchero bianco raffinato macinato molto finemente che affina o decora piatti dolci. Non è mai crudo ma disponibile in qualità biologica.

La farina di chicchi verdi è la farina a base di chicchi verdi (farro semimaturo). Poiché viene cotta prima della macinazione, la farina di chicchi verdi non è

Il fungo cardoncello (crudo) ha un aroma delicato. La polpa del fungo cardoncello marrone ha una consistenza simile ai funghi porcini. Organico?