Fondazione Dieta & Salute
La miglior prospettiva per la tua salute
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Burro di cacao a pezzi davanti a un sacco con fave di cacao, cacao in polvere e cioccolato a sinistr
© Bought from iprachenko, shutterstock
  • 884 kcal
  • Acqua 0%
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 2,8 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
Il burro di cacao è composto per il 60% da acidi grassi saturi e si trova in molti prodotti a base di cioccolato. È biologico, ma raramente disponibile crudo.
Recipiente pieno di farina di patate, patate ammucchiate sullo sfondo.
© Public Domain, Jon Pallbo, Wikipedia
  • 357 kcal
  • Acqua 7%
  • 92/08/00 
  • Ω-6 (LA) 0,11 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
Oltre all'amido, la farina di patate contiene anche fibre e proteine. La farina è composta da patate cotte, quindi non è cruda, ma disponibile biologicamente.
Foglie di tarassaco comuni - Taraxacum officinale
© CC-by 2.0, John Tann, flickr.com
  • 45 kcal
  • Acqua 86%
  • 73/21/06 
  • Ω-6 (LA) 0,26 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
Del tarassaco comune si utilizzano in cucina le foglie ed i fiori gialli nonché la radice, anche crudi. Organico?
Moringa oleifera A sinistra: foglie fresche, secche e in polvere a destra.
© Bought from samuelgarces, fotolia
  • 64 kcal
  • Acqua 79%
  • 43/49/07 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Le foglie dell'albero di rafano (Moringa, Miracle Tree) sono ricche di sostanze nutritive e proteine. Le foglie di Moringa vengono utilizzate crude o cotte trad
Lattuga francese su strofinaccio: questa lattuga stimola l'appetito. Le sue foglie esterne sono quelle che contengono più nutrienti.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
  • 13 kcal
  • Acqua 96%
  • 59/36/06 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,08 g
La lattuga (gruppo butterhead) è povera di calorie e ha una consistenza tenera quando è cruda. È ricco di vitamina K. Qualità biologica?
Verdure e prodotti vegetali. Lattuga iceberg (cavolo), crudo. Lactuca sativa var. capitata.
© GFDL 1.2, Yorvik, Wikipedia
  • 14 kcal
  • Acqua 96%
  • 74/22/03 
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,05 g
La lattuga iceberg cruda del gruppo Crisphead è una lattuga popolare con le sue foglie croccanti e il gusto rinfrescante. Qualità biologica?
Germogli di semi di erba medica germogliati (Medicago sativa), proprio accanto ai semi crudi.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia
  • 23 kcal
  • Acqua 93%
  • 31/59/10 
  • Ω-6 (LA) 0,23 g
  • Ω-3 (ALA) 0,18 g
I semi di erba medica (erba medica, trifoglio di lumaca) non dovrebbero essere consumati crudi, ma piuttosto germogliati, perché contengono molta canavanina, ch
Frutti crudi non trasformati: pompelmi gialli e rosa, tutte le origini. Citrus paradisi
© CC-by-sa 2.5, Raeky, Wikipedia
  • 32 kcal
  • Acqua 91%
  • 92/07/01 
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
I colori del pompelmo crudo variano dal bianco-giallo al rosso intenso a seconda della varietà. Disponibile in qualità biologica.
Papaia ancora appesa all'albero - Carica papaya: ci sono alberi maschili e femminili.
© CC-by-sa 3.0, H. Zell, Wikipedia
  • 43 kcal
  • Acqua 88%
  • 94/04/02 
  • Ω-6 (LA) 0,01 g
  • Ω-3 (ALA) 0,05 g
La papaia cruda (Carica papaya) ha un sapore molto dolce quando è matura e contiene molti nutrienti e vitamine essenziali. Funziona anche contro i problemi dige
Frutto della passione maturo su un piatto, il frutto in primo piano è diviso in due.
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
  • 97 kcal
  • Acqua 73%
  • 89/08/03 
  • Ω-6 (LA) 0,41 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Sono disponibili in vendita frutti della passione crudi con buccia viola (viola, cremisi) o gialla (frutto della passione). La qualità biologica porta evidenti
Verdura grezza, non trasformata: cipolla dolce, cruda. Varietà di allium
© Public Domain, Amanda Mills, public-domain-image.com
  • 32 kcal
  • Acqua 91%
  • 90/09/01 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Le cipolle vegetali (biologiche) sono cipolle da cucina o da tavola di grandi dimensioni e principalmente cipolle estive. Crude hanno un sapore molto delicato e
Farina di riso, bianca, (senza glutine, cruda, biologica?) Colmata in un cucchiaio di legno.
© Bought from Maryna Osadcha, Shutterstock
  • 366 kcal
  • Acqua 12%
  • 92/07/02 
  • Ω-6 (LA) 0,31 g
  • Ω-3 (ALA) 0,07 g
La farina di riso, bianca, è composta da riso macinato ed è priva di glutine e cruda (biologica?). È adatto per addensare e legare, ma la sua capacità di cottur
Funghi Crudi Fungo Di Ostrica Pleurotus ostreatus
© CC-by 2.0, Charl de Mile-Isles, Wikipedia
  • 33 kcal
  • Acqua 89%
  • 62/34/04 
  • Ω-6 (LA) 0,12 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Il fungo ostrica è uno dei funghi commestibili più popolari (biologico?). La parte edibile del fungo cardoncello (anche crudo) ha una consistenza morbida.
Erbe aromatiche e spezie, grezze, non trasformate: origano greco. Origanum vulgare subsp. hirtum
© CC-by 3.0, Forest & Kim Starr, Wikipedia
  • 72 kcal
  • Acqua 82%
  • 74/13/12 
  • Ω-6 (LA) 0,19 g
  • Ω-3 (ALA) 0,78 g
L'origano greco ha un gusto molto intenso, resistente al calore quando è crudo e viene solitamente utilizzato come spezia. Qualità biologica?
Agente lievitante di soda versato da un contenitore di vetro e un mestolo di legno pieno.
© Bought from Geo-grafika, Shutterstock
  • 0 kcal
  • Acqua 0%
  • 00/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Il bicarbonato di sodio viene utilizzato principalmente come agente di cottura e viene utilizzato anche per pulire o neutralizzare acidi e odori. Il prodotto mi
Carruba: baccello e polvere di carruba su un piatto.
© Bought from joanna wnuk, fotolia
  • 222 kcal
  • Acqua 4%
  • 94/05/01 
  • Ω-6 (LA) 0,21 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
La polvere di carruba è povera di grassi e priva di sostanze stimolanti come la caffeina e può facilmente sostituire la polvere di cacao. A seconda di come vien
Ceci - Cicer arietinum - in barattolo di legno con coperchio di legno aperto.
© Bought from masanyanka, fotolia
  • 378 kcal
  • Acqua 8%
  • 70/23/07 
  • Ω-6 (LA) 2,6 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
I ceci vengono utilizzati cotti per stufati, zuppe e puree. Hanno un aroma molto delicato, leggermente nocciolato. Non mangiare crudo! Organico?
Latte di soia, originale o alla vaniglia, in una tazza di vetro, con semi di soia aperti e in a
© Bought from juefraphoto, fotolia
  • 54 kcal
  • Acqua 88%
  • 56/29/15 
  • Ω-6 (LA) 0,58 g
  • Ω-3 (ALA) 0,08 g
Il latte di soia con vaniglia è una bevanda a base vegetale a base di semi di soia e raffinata con aroma di vaniglia. Anche biologico, contiene zucchero e non è
Semi di zucca arrostiti nella ciotola ovale in legno, disposti liberamente.
© Bought from emuck, fotolia
  • 574 kcal
  • Acqua 2%
  • 16/32/52 
  • Ω-6 (LA) 20 g
  • Ω-3 (ALA) 0,11 g
I semi di zucca tostati (semi di zucca) sono ricchi di acidi grassi insaturi, sostanze vegetali e minerali. È meglio mangiarli crudi e senza sale.
Anacardio, essiccato, non salato - Anacardium occidentale, pelato, pelato di lato.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia
  • 574 kcal
  • Acqua 2%
  • 35/16/49 
  • Ω-6 (LA) 7,7 g
  • Ω-3 (ALA) 0,16 g
Gli anacardi tostati hanno un sapore non salato, dolce e ricco di nocciole. Né arrosto né “naturale” significa crudo. Preferisci la qualità biologica.